Réglons le plantains vs bananes débattre une fois pour toutes !
Vous vous demandez peut-être : « Que sont les plantains ? Que sont les bananes ? En quoi sont-ils différents et comment cuisinez-vous avec chacun d’eux ? »
Ne t’inquiète pas!
Je vais répondre à toutes ces questions pour vous. Car malgré ce que certains pourraient penser, les plantains et les bananes sont différent.
Ils peuvent se ressembler beaucoup, mais presque tout le reste à leur sujet n’est pas le même.
Alors installez-vous et préparez-vous à examiner les plantains par rapport aux bananes. Vous pourriez apprendre quelque chose de nouveau aujourd’hui !
Que sont les bananes ?
Demander, ‘Qu’est-ce que les bananes?’ peut sembler un peu bizarre.
Après tout, nous avons tous vu le fruit jaune populaire dans nos maisons, nos écoles, nos magasins et partout ailleurs.
Les bananes sont tout aussi consommées que les pommes et les oranges !
Mais allons au-delà du fait qu’il s’agit de fruits sucrés à pelure jaune. Plongeons un peu plus profondément.
Les bananes viennent de la famille Musacées. Les variétés populaires incluent Musa acuminé, Musa balbisianaet Musa × paradisiaque.
Ils sont assez uniques parmi les fruits parce qu’ils ne sont pas juste des fruits.
Ce sont aussi des baies et des herbes ! Botaniquement, ils sont classés comme baies et fruits.
Cependant, ils poussent sur des arbres herbacés, ce qui en fait également des herbes. Des trucs assez excitants, non?
Ils sont doux et doux à maturité, et la plupart des variétés présentent la peau jaune emblématique.
Ils sont riches en potassium et faibles en calories. Vous pouvez les déguster cuits ou crus.
Que sont les plantains ?
Les plantains viennent aussi de la famille Musacées et tomber sous le Moussa genre.
De plus, comme les bananes, elles sont relativement faibles en calories et riches en potassium.
Leur forme ressemble à celle des bananes, bien qu’elles deviennent généralement plus grandes et plus longues.
Ils ont des peaux épaisses allant du brun au jaune au vert.
Ils sont sucrés à maturité, mais pas aussi sucrés que les bananes.
Ils sont également extrêmement fibreux et féculents. Pour cette raison, la plupart des gens ne les mangent pas crus.
Au lieu de cela, ils les cuisinent et les utilisent dans diverses recettes.
La friture, la cuisson au four et l’ébullition sont quelques-unes des façons les plus courantes de préparer les plantains.
Originaires d’Asie, comme les bananes, les bananes plantain poussent désormais dans le monde entier.
Ils ont besoin de climats chauds et tropicaux pour se développer naturellement.
Cependant, les gens les cultivent également en utilisant des environnements artificiels.
Plantains contre bananes (quelle est la différence ?)
Il existe plusieurs différences entre les bananes et les plantains.
J’en ai déjà abordé quelques-uns, mais je vais les décomposer plus clairement dans les sections suivantes.
Apparence
Les deux fruits ont une forme similaire. Ils sont relativement minces, légèrement incurvés et allongés.
Cependant, les bananes sont jaune vif à maturité. (Il y a quelques exceptions.)
Les plantains, quant à eux, se déclinent en plusieurs couleurs différentes.
Ils sont aussi plus gros que les bananes, en moyenne. Certains plantains sont presque deux fois plus longs que les bananes.
Les extrémités des deux fruits sont également très différentes. Les extrémités des bananes sont légèrement arrondies, tandis que les plantains se terminent en pointe.
Les pelures de plantains sont également beaucoup plus épaisses que les pelures de bananes.
Avantages pour la nutrition et la santé
Les bananes et les plantains ont des profils nutritionnels similaires, mais ils ne sont pas identiques.
Par exemple, les plantains sont plus riches en calories et en glucides que les bananes. Ils ont aussi plus de potassium.
Les bananes, cependant, contiennent beaucoup plus de sucre naturel que les plantains. Les plantains contiennent plus d’amidon.
Des études suggèrent que les deux peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et à réguler la glycémie.
Ils sont également des sources décentes de fibres et facilitent la digestion.
Durée de conservation et prix
Les plantains ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les bananes. Une fois qu’une banane a mûri, elle devient rapidement trop mûre puis gâtée.
Les plantains, en revanche, mettent plus de temps à passer de mûrs à ruinés. Comme la plupart des fruits et légumes, ils ne durent pas éternellement.
Pourtant, ils restent frais beaucoup plus longtemps que les bananes.
Quant au prix, les bananes sont généralement moins chères. Même s’ils se ruinent plus rapidement, ils sont beaucoup plus largement disponibles partout.
Le coût des plantains peut être presque le double de celui des bananes.
Goût
Les bananes sont beaucoup, beaucoup plus sucrées que les plantains.
Tant qu’ils sont mûrs, ils ont un goût fantastique lorsqu’ils sont consommés crus. Les plantains, cependant, ne sont pas du tout très sucrés.
Ils ont une douceur naturelle mais comparée aux bananes, c’est presque imperceptible.
Les plantains ont meilleur goût lorsqu’ils sont cuits, mais même alors, ils ne sont pas sucrés.
Au lieu de cela, ils sont féculents et se prêtent bien aux recettes sucrées * et salées.
*Remarque : Lorsque vous utilisez des plantains dans des recettes sucrées, vous devez généralement leur ajouter des édulcorants.
Utilisations culinaires
Comme je l’ai mentionné, vous pouvez manger des bananes crues ou cuites. Une fois cuits, ils apparaissent généralement dans les recettes de desserts.
Le pain aux bananes, le pudding aux bananes et les muffins aux bananes sont tous des recettes standard.
La plupart des gens traitent les plantains comme des légumes lors de leur cuisson.
Il existe des recettes de plantains sucrés, mais elles sont rares.
Et même lorsqu’ils sont sucrés avec des édulcorants, les desserts au plantain ne sont pas aussi sucrés que ceux à la banane.
Les plantains ne sont pas bons lorsqu’ils sont consommés crus.
Comment faire cuire des bananes
J’ai déjà mentionné que la plupart des recettes de bananes sont sucrées.
Ceux-ci incluent des recettes de desserts et des produits de boulangerie comme des muffins, du pain et des gâteaux.
Habituellement, les gens écrasent les bananes lorsqu’ils cuisinent avec.
Cependant, certaines recettes, comme le pudding à la banane, utilisent des tranches de banane à la place.
Les bananes peuvent jouer un rôle primordial dans les plats ou agir simplement comme édulcorant.
Par exemple, vous pouvez utiliser une demi-tasse de banane écrasée pour remplacer une tasse de sucre dans une recette.
De plus, lorsque les gens cuisinent avec des bananes, ils le font presque exclusivement avec des bananes trop mûres. Les bananes mûres ne sont pas aussi bonnes pour la cuisine.
Les bananes sont également fréquemment ajoutées crues à d’autres plats, tels que les céréales, les flocons d’avoine ou le yaourt.
Comment faire cuire des plantains
Cuisiner avec des plantains est très différent de cuisiner avec des bananes.
D’une part, vous n’avez pas à les écraser ou à attendre qu’ils deviennent trop mûrs.
De plus, la plupart des recettes de plantains traitent les plantains de la même manière que les légumes.
Les plats sont souvent salés et utilisés comme plats d’accompagnement pour un plat principal.
Vous ne trouverez pas beaucoup de recettes américaines qui demandent des bananes plantains. Cependant, ils sont un incontournable de la cuisine des Caraïbes.
Les plats africains et d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud les utilisent également régulièrement.
Vous pouvez les trancher finement et les faire frire ou les cuire comme des frites. Vous pouvez également les faire bouillir, les griller, les frire, les faire sauter, les rôtir ou les cuire au four.
Les plantains sont très riches en amidon. Donc, tout ce que vous pouvez faire avec une pomme de terre, vous pouvez probablement aussi le faire avec un plantain.
