9 endroits épiques pour la pêche aux coquillages en Irlande

En tant que nation insulaire, l'Irlande offre une abondance de coquillages, des crustacés – crabe, homard, crevette – aux mollusques comme les moules, les huîtres, les palourdes et les pétoncles.

Grillé, séché, habillé et flambé, cru, brûlé, frit et cuit à la vapeur, le beurre à l'ail n'est jamais loin non plus lorsqu'il s'agit des dépouilles de la mer.

Si vous souhaitez vous plonger dans les délices du littoral irlandais, voici neuf endroits à travers le pays où l'on sert de sublimes crustacés.

Roi Sitric, Howth

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Le restaurant King Sitric, tenu par la famille McManus et installé à Howth depuis plus de 50 ans, est un véritable dévot des homards provenant des environs de Balscadden Bay et Lambay. Leur homard est vendu au prix du marché, qui fluctue naturellement, ce qui en fait le candidat ultime pour le homard le plus frais et le moins cher de Dublin. Dégustez-le cuit à la vapeur, avec des sauces au beurre ou à l'ail, ou dégustez-le comme Dublin Lawyer ou Thermidor.

Plat à essayer : Commencez avec les huîtres Kelly, continuez avec les langoustines Clogherhead et terminez avec du homard et des frites.

Fisk, Downings

Presque au sommet de l'île, Tony Davidson et sa femme Lina combinent les saveurs irlandaises et suédoises dans leur assiette dans ce petit restaurant attenant à l'emblématique Harbour Bar de Downings, offrant les plus belles vues sur la baie de Sheephaven. Aucune réservation n'est nécessaire, il suffit de venir pour un festin de fruits de mer décontracté (arrosé d'une pinte achetée à côté).

Plat à tester : Toast Skagen, un cocktail de crevettes à la suédoise, servi sur du pain au levain (9,50 €).

L'Auberge Glyde, Annagassan

Dans la petite ville de Louth, The Glyde Inn n'est pas encore entré dans le radar collectif en tant que restaurant de fruits de mer, mais il le devrait vraiment. Situé sur la baie de Dundalk, ce pub et restaurant a été récompensé à juste titre à plusieurs reprises, notamment en tant que pub national de l'année en 2018, et les fruits de mer sont leur spécialité, dont ils parlent à juste titre.

Plat à tester : les couteaux locaux à l'ail et au vin blanc (12 €), signature du Glyde Inn.

Le camion de homards de Julia, Ennistymon

Le nom dit tout : Julia Hemingway est la reine du homard en Irlande. Après avoir pris son camion sur la route pendant des années lors de festivals, d'événements et de perchoirs en bordure de trottoir autour de Clare, Julia est maintenant heureuse en résidence au Pot Duggans à Ennistymon. Ouvert du jeudi au dimanche, vous pouvez précommander par SMS et il y a un menu court mais vraiment délicieux de spécialités fraîches et de saison.

Plat à tester : le homard entier grillé accompagné de frites de graisse de bœuf et de salade (25 €).

Café de fruits de mer Klaw et camion de bouées salées, Temple Bar et Skerries

Niall Sabongi est l'enfant terrible des fruits de mer irlandais, toujours déterminé à alimenter davantage le palais irlandais avec des fruits de mer et des crustacés pêchés de manière durable. Le Sabongi's Seafood Cafe est l'un des meilleurs endroits de Dublin pour déguster un plateau d'huîtres et de bulles ou son menu inventif de fruits de mer et de crustacés. Son camion itinérant Salty Buoy est un incontournable du festival, actuellement en résidence au bord de l'eau au Skerries Sailing Club.

Plat à tester : Une douzaine d'huîtres mixtes (40 €).

Michael's et Big Mikes, Mont Merrion et Blackrock

Où d'autre manger du surf 'n' turf que dans les plateaux plus grands que nature (44 € par personne pour les fruits de mer, 48,50 € par personne pour le surf 'n' turf) nageant dans la sauce au beurre à l'ail et au citron dans les deux meilleurs restaurants de Gaz Smith ? Trouvez des pinces de crabe, des crevettes Clogherhead, des croquettes de poisson et des moules faites maison ainsi qu'une série de frites maison, tandis que la carte des vins est vaste et audacieuse.

Plat à essayer : voyez grand ou rentrez chez vous –– le surf 'n' turf complet pour deux (peu de changement par rapport à 100 €).

Snappy Snappy, Lettrefrack

Dans le Connemara, vous trouverez des pinces de crabe charnues et du crabe frais farcis dans de somptueux petits pains et servis sur des sandwichs ouverts chez Snappy Snappy. En été, vous serez gâté par un service sept jours sur sept au Letterfrack Pier, mais une fois l'automne arrivé, ils se limitent aux week-ends. Vous ne pouvez pas manquer le petit box à chevaux en bois avec son auvent rouge emblématique et il y a un grand parking, juste en face du 12 Pins Coffee.

Plat à essayer : n'hésitez pas et plongez dans le rouleau de crabe (16,50 €).

Bar à homards de Linnane, Burren

Pour vous rapprocher de ces huîtres, pourquoi ne pas participer à une séance d'écaillage d'huîtres à Flaggy Shore (55 € par personne) avant de dîner juste à côté ? Prenez une table sur la terrasse du Linnane's Bar, qui date de plus de 300 ans, pour un festin de fruits de mer, des crevettes et des moules aux pâtes alle vongole et, bien sûr, du homard pêché localement.

Plat à essayer : Un énorme clapot de moules cuites à la vapeur dans du beurre à l'aneth et à l'ail (16,50 €).

Petite prise, Tramore

Dans la région de Déise et sur la magnifique Copper Coast, le camion Little Catch de Denise Darrer est un autre endroit épique pour déguster des rouleaux de crabe généreusement garnis, mais ne manquez pas non plus le croustillant bao aux crevettes de vos rêves. Retrouvez-la du vendredi au dimanche à Tramore.

Plat à tester : le bao croustillant aux crevettes (13 €) dans des petits pains moelleux cuits à la vapeur avec salade de sésame au citron vert, oignons roses marinés, mayonnaise au kimchi et sauce K-BBQ.