Participer à un cours de cuisine est une excellente façon d’améliorer ses compétences culinaires, de découvrir de nouvelles saveurs et de partager un moment convivial entre passionnés. Pour mettre toutes les chances de son côté et sortir de ces ateliers avec des recettes que l’on pourra reproduire facilement chez soi, il est essentiel de choisir des plats simples et savoureux à la fois.
Voici 5 idées de recettes qui font mouche à tous les coups et qui sont parfaites à apprendre durant un atelier de cuisine à Paris :
La quiche Lorraine
Une tarte salée aux origines françaises
Originaire de la région Lorraine, la quiche est une tarte garnie d’un appareil à base de crème fraîche, d’œufs et de lardons cuits dans une pâte brisée. Elle peut également être agrémentée de fromage râpé (gruyère ou emmental) pour plus de gourmandise.
Les étapes clés de la réalisation d’une quiche Lorraine
- Réalisation de la pâte brisée : mélanger farine, beurre coupé en dès, eau et sel jusqu’à obtention d’une boule homogène. Réaliser un disque et réfrigérer une heure minimum, puis étaler et foncer le moule préalablement beurré et fariné.
- Faire revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer l’appareil en battant ensemble les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter éventuellement le fromage râpé après avoir bien mélangé.
- Disposer les lardons sur le fond de pâte, recouvrir avec l’appareil et cuire pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré et l’intérieur encore crémeux.
Le croque-monsieur
Un sandwich chaud gourmand et rapide
Plat emblématique français, le croque-monsieur est un sandwich composé de tranches de pain de mie garnies de beurre, jambon de Paris et fromage (généralement de l’emmental). Certains ajoutent une béchamel pour plus d’onctuosité et le tout est cuit au four, à la poêle ou dans un appareil spécialisé.
Les étapes clés de la réalisation d’un croque-monsieur
- Beurrer les tranches de pain de mie sur une seule face et disposer sur un plan de travail la partie non beurrée tournée vers le haut.
- Garnir avec une tranche de jambon et une tranche de fromage puis recouvrir avec une autre tranche de pain de mie, beurre tourné vers l’extérieur.
- Cuire à la poêle 3 minutes sur chaque face avec du beurre fondu ou au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain soit doré.
Les crêpes
Une recette sucrée et polyvalente
Incontournables de la cuisine française, les crêpes se dégustent autant en plat (pour une galette bretonne par exemple) qu’en dessert. Elles sont généralement composées d’une pâte légère réalisée à base de farine, œufs, lait, sel et arôme (rhum ou vanille).
Les étapes clés de la réalisation de crêpes
- Mélanger les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les œufs et l’arôme choisi.
- Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur avant utilisation pour obtenir des crêpes bien fines et homogènes.
- Verser une petite louche de pâte dans une poêle chaude et huilée et cuire 1-2 minutes de chaque côté.
- Garnir selon ses envies : garnitures sucrées (confiture, Nutella, caramel beurre salé, fruits frais…) ou salées (jambon, œuf, champignons, fromage…).
La pizza maison
Recette italienne qui plaît à tous les coups
La pizza est un grand classique de la cuisine italienne. Elle est composée d’une pâte à pain garnie le plus souvent d’ingrédients variés sur une base tomate ou crème et cuite au four.
Les étapes clés de la réalisation d’une pizza maison
- Réaliser la pâte en mélangeant farine, levure de boulanger, eau tiède, sel et huile d’olive jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer 1 heure à température ambiante puis étaler très finement.
- Napper la pâte avec de la sauce tomate, spécialité pour pizza ou coulis concentré assaisonné, ou bien avec de la crème fraîche épaisse légèrement salée et poivrée.
- Garnir selon ses goûts : charcuterie, légumes grillés, olives, fromages (mozzarella, chèvre, bleu…), filet d’huile d’olive, herbes aromatiques…
- Enfourner dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée et la garniture bien chaude.
La tarte aux fraises
Aussi décorative que savoureuse
La tarte aux fraises est un dessert incontournable de la saison printanière. Elle se réalise à partir d’une pâte sablée cuite, garnie d’une crème pâtissière et recouverte de fraises.
Les étapes clés de la réalisation d’une tarte aux fraises
- Réalisation de la pâte sablée : mélanger farine, sucre, sel, beurre coupé en dès et œuf jusqu’à obtention d’une boule homogène. Réaliser un disque et réfrigérer une heure minimum, puis étaler et foncer le moule préalablement beurré et fariné.
- Cuire la pâte au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes puis laisser refroidir totalement.
- Réalisation de la crème pâtissière : porter 450 ml de lait avec une gousse de vanille fendue et grattée à ébullition. Fouetter le reste du lait froid avec du sucre et de la maïzena puis ajouter les jaunes d’œufs.
- Verser lentement le lait chaud infusé sur cet appareil tout en fouettant énergiquement. Reporter l’ensemble à ébullition dans la casserole. Laisser cuire encore quelques minutes avant de débarrasser dans un récipient et filmer au contact.
- Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière et disposer joliment les fraises lavées, équeutées et coupées en deux sur le dessus de la tarte.
