Saviez-vous que vous avez probablement vécu beaucoup de choses différentes types de citrons tout au long de votre vie ?
Nous ne voyons généralement qu’un seul type de citron dans l’allée des produits de notre épicerie.
Vous n’avez donc probablement jamais pensé au nombre de types différents de citrons.
Les citrons poussent dans toutes sortes de variétés et chacune possède ses propres caractéristiques, de la chair à l’écorce.
Certains types de citrons sont incroyablement acides tandis que d’autres peuvent être agréablement sucrés.
Chaque type est le mieux adapté à différentes utilisations dans la cuisine ou à la maison.
Continuez à lire pour tout savoir sur ce fruit brillant et ensoleillé !
1. Meyer
Les citrons Meyer sont très connus et sont originaires de Chine comme plante d’intérieur.
Les citrons Meyer sont en fait un hybride d’une orange et d’un citron, leur jus n’est donc pas aussi piquant qu’un vrai citron.
La peau d’un citron Meyer est également plus fine que celle des autres citrons et entièrement comestible.
Étant donné que ces citrons sont un peu plus sucrés, ils sont parfaits pour préparer des desserts.
2. Eurêka
Les citrons Eureka sont faciles à trouver et peuvent être vus au marché fermier ou à l’épicerie de votre local.
Ils ont une peau très épaisse, ce qui les rend idéaux pour le zester et produisent une huile incroyable et aromatique.
Ces citrons sont de taille moyenne à grande et ont des extrémités bulbeuses de chaque côté.
Les citrons Eureka sont souvent sans pépins, ce qui en fait un citron de cuisine recherché.
3. Lisbonne
Les citrons de Lisbonne sont probablement les citrons les plus vendus dans les épiceries. Ils sont largement disponibles et se développent toute l’année.
Ce citron a fait le tour du monde du Portugal à l’Australie puis jusqu’en Californie dans les années 1950.
La peau fine facilite le zester, le pelage ou le jus, mais ces citrons ne contiennent pas autant d’huile.
Le citron de Lisbonne est un fruit passe-partout, facile à aimer et savoureux.
4. Ours
Les citrons Bearss sont originaires d’Italie et sont désormais disponibles dans toute l’Europe.
Ces citrons sont acidulés et super juteux. Ils sont également plus gros qu’un citron de Lisbonne et produiront donc plus de zeste et de jus.
En raison de leur taille, les citrons Bearss contiennent plus d’huiles et sont plus savoureux et aromatiques.
Ils font de délicieux citrons à pâtisserie et ajouteront de la luminosité à n’importe quel plat.
5. Citrons à la limonade
S’il est vrai que vous pouvez faire de la limonade avec n’importe quel citron, ceux-ci ont été spécialement sélectionnés pour cela.
Il s’agit d’un hybride de citron et de mandarine qui est tout simplement délicieux.
La mandarine a donné un peu de douceur à ces citrons et c’est merveilleux.
Vous pouvez les utiliser pour n’importe quoi, pas seulement pour la limonade.
Le rapport sucre/eau plus élevé dans leur jus les rend parfaits pour les pâtisseries.
Alors, quand la vie vous en impose, vous savez quoi faire.
6. Avalon
Également appelés « citrons Avon », les citrons Avalon ont une forme unique et sont difficiles à rechercher en raison de leur surnom.
En raison de leur aspect noueux, ils ne sont généralement pas vendus dans le commerce.
Cependant, leur jus est souvent utilisé pour les jus concentrés achetés en magasin.
Si vous en trouvez sur un marché fermier ou chez un épicier local, vous pouvez les utiliser comme n’importe quel citron de Lisbonne ou Eureka.
7. La main de Bouddha
Les citrons de la main de Bouddha sont un spectacle à voir. Vous les avez peut-être même aperçus au rayon fruits exotiques de votre épicerie.
Ces citrons ne sont pas destinés au jus. En fait, ouvrez-en un et vous pourriez être surpris de ne trouver que la moelle blanche.
Ce qu’ils ont, c’est des tonnes de peau et beaucoup d’huiles aromatiques. Cela les rend parfaits pour zester et infuser.
Ajoutez une tranche de zeste à vos cocktails ou faites-en tremper des morceaux dans de l’alcool pour un spiritueux infusé au citron.
Vous pouvez également confire des tranches de croûte et l’utiliser pour une garniture.
8. Citrons de brousse
Les citrons de brousse sont une autre race d’agrumes à la peau bosselée ou noueuse.
Ils ont une couleur un peu orange et la peau est très épaisse.
Ces citrons ont la saveur classique du citron mais ils n’ont pas beaucoup de jus.
En Australie, le beurre de citron est un condiment populaire à base de citrons de brousse.
Semblable au beurre de pomme ou au beurre de citrouille, ce n’est pas en fait beurre.
Les feuilles du citronnier buissonnant font également d’excellents thés !
9. Citrons babouin
Les citrons babouin sont originaires du Brésil et constituent une variété de citrons particulièrement vaste.
Ces citrons ont un goût amer semblable à celui du citron vert. On dit aussi qu’il a une saveur légèrement florale.
Leur taille leur confère une forte teneur en jus mais leur peau épaisse est difficile à presser.
Les citrons babouin sont également parfaits à cultiver à l’intérieur comme plante d’intérieur.
10. Citrons citronnés
Les citrons citronnés sont un autre citron à la peau bosselée avec une histoire intéressante. Ce sont en fait les plus anciens citrons connus !
Les citrons citronnés ressemblent à la Main de Bouddha dans le sens où ils ont très peu de chair et la peau est très épaisse.
Ce sont les meilleurs pour faire du citron confit et utiliser les huiles.
11. Citrons grecs au citron
Les citrons grecs ont une forme unique avec une extrémité pointue.
Avant de mûrir, ils sont d’une jolie couleur vert clair et ressemblent un peu à des avocats.
Le citron grec Citron est largement cultivé en Israël et a de profondes racines dans l’histoire juive.
Ces citrons ont une saveur croquante et sucrée. Ils sont délicieux lorsqu’ils sont confits et incorporés dans un gâteau aux fruits.
12. Citron Limetta
Si vous n’avez pas deviné par son nom, les citrons limetta sont souvent verts plutôt que jaunes.
Selon les producteurs, ils peuvent parfois être très sucrés et avoir une faible acidité.
Il existe également quelques variétés différentes de citrons limetta. Certains sont plus sucrés et d’autres plus acidulés.
Ces petits citrons valent la peine d’être essayés si vous les trouvez.
13. Citrons Yen Ben
Les citrons Yen Ben sont cultivés en Californie et en Australie et ressemblent beaucoup aux citrons de Lisbonne.
La croûte est lisse et retient beaucoup de jus. La plupart des caractéristiques distinctives des citrons Yen Ben se trouvent sur leur arbre.
Il ressemble plus à un buisson qu’à un arbre et les feuilles sont plus foncées et plus épaisses que celles des autres citronniers.
Utilisez les citrons Yen Ben comme n’importe quel citron juteux. Ils ont également tendance à durer plus longtemps et contiennent en moyenne deux graines par fruit.
14. Citrons Fino Citron (Primofiori)
Le citron Fino Citron ou Primofiori est originaire d’Espagne et s’est rendu en Australie.
Ce qui rend ces citrons attrayants, c’est qu’ils peuvent pousser dans des climats froids et contiennent généralement peu de graines.
Bien que ces citrons aient également une teneur élevée en jus, celui-ci est très acide et intense.
Vous pouvez utiliser ces citrons dans des recettes de desserts où il y a déjà beaucoup de sucre. La recette ne sera pas trop sucrée.
En raison de leur acidité élevée, vous pouvez également les utiliser pour la conservation des aliments ou pour le marinage.
15. Citrons Dorshapo
Le citron Dorshapo a migré du Brésil et est désormais très populaire en Inde.
Ces citrons sont une combinaison d’un citron et d’une limetta.
Ils sont quelque peu sucrés et entièrement comestibles, ils sont donc fantastiques pour les desserts.
Ces citrons, avec leur écorce, sont également utilisés pour préparer des jus savoureux.
16. Citrons Interdonato
Les citrons Interdonato sont le résultat d’une greffe entre des citrons de cèdre et d’ariddaru.
C’est une race italienne qui est souvent le premier fruit de la saison.
Ces citrons ont une peau peu amère et une chair plus sucrée.
La chair à l’intérieur est également de couleur jaune verdâtre et a un grain fin.
Les citrons Interdonato sont assez parfumés et produisent beaucoup de jus.
17. Citrons Ponderosa
Les ponderosas sont un autre citron hybride. C’est un croisement entre un citron commun et un cédrat.
Ces citrons ont à peu près la taille d’un pamplemousse et ont une croûte épaisse.
Ils poussent mieux dans les climats tempérés et sont donc fortement cultivés en Californie et au Texas.
Les citrons Ponderosa ont beaucoup de jus. Ils sont très acides et parfaits pour le zester et la cuisine.
18. Citrons Volkamer
Il est possible que les citrons Volkamer soient un hybride entre des citrons et des oranges aigres ou des mandarines.
Ils sont amers et acides mais ont toujours bon goût ! Ils contiennent également des tonnes d’huiles essentielles et une croûte épaisse.
Si vous souhaitez cultiver des citrons chez vous, les citrons Volkamer sont un excellent choix car ils peuvent également résister aux climats froids.
19. Citrons Otaheite
Les citrons Otaheite sont extrêmement sucrés. Ils ont une très faible acidité pour les citrons.
Celles-ci sont également très oranges et rondes.
Pour cette raison, on pense qu’il s’agit d’un hybride de citron avec des mandarines et des oranges douces.
Les citrons Otaheite contiennent beaucoup de graines, mais elles peuvent toujours être filtrées si vous recherchez le jus.
Utilisez-les pour la pâtisserie et les sucreries.
20. Citrons panachés roses
Les citrons panachés roses, comme leur nom l’indique, ont une peau extérieure rayée qui ressemble à celle des melons.
À l’intérieur, ils sont d’une magnifique couleur rose tendre.
Cette mutation naturelle a été découverte pour la première fois en Californie et en fait une plante d’intérieur populaire.
Les citrons panachés roses ont une saveur plus douce que les autres citrons et leur jus est généralement clair.
Utilisez-les comme décorations ou garnitures pour des desserts ou des boissons pour mettre en valeur leur beauté.
21. Citrons Lumia
On dit parfois que les citrons Lumia sont un hybride entre une poire et un citron.
Ils ont une forme un peu poire et alourdissent souvent leurs arbres.
Ces citrons sont le plus souvent cultivés pour un aménagement paysager visuel car ils ne contiennent pas beaucoup de jus.
Cependant, les citrons Lumia sont toujours comestibles et constituent de fantastiques agrumes confits ou marmelade.
22. Citrons de Villafranca
Les citrons VIllafranca ressemblent quelque peu aux citrons Eureka. Ils sont acidulés et piquants !
Ces citrons poussent principalement en Israël et en Argentine et aux États-Unis, vous pouvez les trouver en Floride. T
ils sont jaune vif avec une peau légèrement bosselée.
Les citrons Villafranca peuvent être utilisés chaque fois qu’une recette demande du citron. Ils ajoutent juste ce qu’il faut de saveur acidulée.
23. Kagzi
Souvent confondus avec les citrons verts, les citrons Kagzi sont plus petits et récoltés alors qu’ils sont encore verts.
Ces citrons très appréciés en Inde prennent une jolie couleur jaune vif en mûrissant.
Les citrons Kagzi ont des propriétés médicinales uniques et sont censés soulager les piqûres de moustiques.
Lorsqu’ils sont consommés, ils ont un goût majoritairement amer avec une légère douceur.
24. Gênes
Les citrons de Gênes de Gênes, en Italie, sont facilement reconnaissables. Ils ont une forme ronde et trapue avec une peau lisse.
Ces citrons donnent de meilleurs résultats lorsqu’ils sont cueillis après avoir mûri.
Malgré leur grande taille, ces citrons ne produisent pas beaucoup de jus.
Les citrons de Gênes sont beaux à cultiver à la maison.
25. Citrons Lamas
Les citrons Lamas proviennent d’un arbre turc greffé avec un citronnier Ponderosa.
Il a produit avec succès des fruits et c’est ainsi que le citron lamas est né.
Ces citrons sont brillants avec une couleur entièrement jaune.
Ces fruits sont également jaunes à l’intérieur et produisent une quantité de jus favorable.
De par leur origine supposée, ces citrons ressemblent beaucoup au citron Ponderosa.
26. Citrons Perrine
Autre citron hybride, les Perrines sont un croisement entre le citron de Gênes et un citron vert mexicain ou antillais.
La plupart du temps, ils ressemblent à moitié citron et moitié citron vert !
Leur forme est courte et trapue et leur acidité est élevée.
Ils ont une peau lisse parsemée de taches de rousseur de glandes sébacées, ce qui lui confère cette texture reconnaissable d’écorce d’agrumes.
Les citrons perrines sont idéaux pour mariner les fruits de mer et cuisiner.
27. Citrons de Sorrente
Tu l’as deviné. Les citrons de Sorrente proviennent de Sorrente, en Italie.
Ces citrons ont une forme ovale effilée et peuvent devenir assez gros.
Leur peau est plutôt épaisse, ce qui signifie qu’ils contiennent des quantités incroyables d’huiles essentielles.
Si vous avez déjà deviné quel délicieux élixir pourrait être préparé avec des citrons de Sorrente, vous avez encore raison.
Ces citrons sont utilisés pour fabriquer le Limoncello et donnent à la liqueur de Sorrente sa saveur distincte.
28. Citrons doux méditerranéens
Le nom de ces citrons est plutôt révélateur. Ils poussent en Méditerranée, ils sont sucrés, et bien, ce sont des citrons.
Ils ont une croûte fine et dégagent un arôme merveilleux.
Ils constituent une jolie plante d’intérieur et peuvent également être cultivés en pot.
Les citrons doux méditerranéens sont mieux choisis s’ils sont lourds. Cela signifie qu’ils sont pleins de jus délicieux.
29. Citrons Bonnie Brae
Les citrons Bonnie Brae sont parmi les citrons les plus juteux du marché.
Ces citrons ont une forme ovale allongée et contiennent très peu de graines. Ils ont également une croûte super lisse.
Les citrons Bonnie Brae ne poussent qu’en Californie, ce qui les rend difficiles à trouver.
Cependant, si vous parvenez à en trouver, ils sont merveilleux pour la cuisine et la pâtisserie.
30. Citrons Santa Teresa
Terminons avec des types de citrons avec une autre variété italienne.
Ces délicieux fruits ont le goût aigre caractéristique du citron avec une touche sucrée.
Ils sont également très juteux et ne contiennent que quelques graines.
Les citrons Santa Teresa sont parfaits pour les plats salés, notamment les vinaigrettes, les marinades et les sauces.
