Élevez votre jeu de salades avec ces 20 différents types de laitue.
De l’iceberg classique à la laitue Batavia plus unique, vous avez l’embarras du choix.
La laitue est bien plus que de simples légumes-feuilles. Ils sont croustillants, beurrés et parfaits pour ajouter de l’humidité à un plat.
Bien sûr, ils ne sont pas seulement bons pour la salade.
Par exemple, la laitue est essentielle dans un stamppot hollandais et dans les Endives au Jambon. Et qui peut résister à un wrap de laitue épicé ?
Sérieusement, la laitue est tellement sous-estimée ! Et il est temps de changer cela.
Vous trouverez ci-dessous 20 types de laitue super cool que vous devez essayer. Donc Romaine calmez-vous et continuez à lire.
20 types de laitue que vous adorerez
Une mauvaise laitue peut rendre un plat liquide, amer ou… bleh. Surtout avec les salades.
Certaines salades sont meilleures crues, d’autres mieux cuites, et certaines ressemblent aux « IT girls » des années 90… elles savent tout faire !
Mais chaque type a ses propres mérites. Et je suis là pour vous les apprendre tous ! Laitue allez-y !
1. Iceberg
Je commence par un classique : la laitue iceberg.
Allez dans n’importe quelle chaîne de restaurant, que ce soit à table ou dans un fast-food, et vous trouverez de la laitue iceberg.
Et il y a une raison à cela – enfin, plusieurs, en fait.
Premièrement, la laitue iceberg a un croquant fabuleux, apportant de la texture aux plats plus moelleux. C’est pourquoi on le retrouve dans les tacos, les hamburgers et les salades.
Deuxièmement, l’iceberg n’a pas beaucoup de saveur en raison de sa teneur en eau. Cela en fait une base parfaite pour de nombreux plats car il laisse briller d’autres saveurs.
De plus, c’est assez rafraîchissant.
Enfin, la laitue iceberg est extrêmement économique. Vous pouvez obtenir une tête entière pour moins de 2 dollars.
Cela fait beaucoup de laitue ET elle dure assez longtemps lorsqu’elle est conservée correctement. Vous en aurez donc plus pour votre argent !
2. Romaine
Aux États-Unis, la laitue romaine est probablement le deuxième type de laitue le plus populaire.
Il est couramment utilisé dans les salades César pour sa légère amertume et son croquant fantastique.
C’est un peu plus savoureux que la laitue iceberg, mais la saveur est toujours douce. Donc, encore une fois, c’est une très bonne base pour retenir les saveurs.
Si vous mangez faible en glucides, Romain est également un excellent substitut au pain. Utilisez-le comme wrap, coquille à tacos ou pain à hamburger.
Enfin, il grille bien et saute à merveille. Vous pouvez donc même le jeter sur le gril.
3. Roquette
Également connue sous le nom de Roquette, la roquette enverra vos papilles gustatives vers le haut avec sa bouchée distinctive.
C’est sain, c’est délicieux et c’est chargé de bontés poivrées.
J’adore la roquette crue, même si elle se cuisine bien. Alors jetez-le dans des salades ou jetez-le sur une pizza.
Vous reconnaîtrez la roquette à sa couleur vert vif, sa petite taille et ses feuilles semblables à celles du chêne.
Consultez mon article « Qu’est-ce que la roquette ? » pour apprendre plus.
4. Frisée
Cette laitue à froufrous a un aspect bouclé très distinctif. En fait, c’est exactement pour ça qu’on l’appelle frisée – cela signifie « bouclé » en français.
Frisée fait partie de la famille des chicorées, comme les endives (nous y reviendrons plus tard). Cela signifie donc que c’est un peu amer.
Mais ce n’est pas un mauvais bitter ! C’est presque rafraîchissant.
L’amertume est mieux équilibrée avec des herbes, de la crème et un peu de douceur. Alors, optez pour une vinaigrette crémeuse à la moutarde et au miel si vous l’ajoutez à une salade.
5. Laitue pommée
La laitue pommée est une variété à feuilles mobiles qui fera chanter une douce chanson à votre langue.
C’est parce que la laitue pommée a un joli profil sucré et une finale beurrée.
Et par sucré, je ne veux pas dire sucré. Au contraire, ce n’est pas amer.
C’est donc une façon fantastique d’inciter les mangeurs difficiles à manger de la salade. Et il a l’avantage d’être assez sain et plein d’antioxydants.
Butterhead est idéal pour les sous-marins et les wraps. Mon préféré est la salade aux œufs crémeuse avec quelques feuilles.
6. Laitue en feuilles
Les laitues à feuilles mobiles sont connues pour leurs feuilles fluides et ondulées.
Contrairement à leurs cousines plus tendues, les laitues à feuilles mobiles ne forment pas une tête ronde et serrée (pensez à l’iceberg).
Ils sont doux et beurrés avec une belle texture tendre.
Utilisez-les dans tout, des hamburgers et tacos aux sandwichs et salades.
7. Laitue corail
À première vue, vous pourriez penser qu’il a été cueilli dans un aquarium.
Au lieu de cela, c’est une laitue amusante semblable à un corail avec des boucles serrées et de nombreuses poches pour récupérer les vinaigrettes.
C’est pourquoi il fonctionne si bien sur les sandwichs et les salades.
De plus, il a une saveur douce et sucrée qui s’accorde avec de nombreux plats différents. De plus, il est disponible dans une variété de couleurs, donc c’est joli aussi !
8. Cresson
Parfois appelé cresson, ce petit vert savoureux fait en fait partie de la famille des moutardes. Ce qui signifie qu’il regorge de saveurs audacieuses !
Et ils sont délicieux.
Le cresson regorge également de nutriments, il est donc idéal pour améliorer la santé de vos plats.
Vous devez absolument utiliser des feuilles plus jeunes car les plus matures sont assez amères.
Mais si vous aimez ça, faites-le ! Quoi qu’il en soit, le cresson est délicieux sur la pizza, dans les salades et même dans les sandwichs.
9. Endives
En parlant d’être un peu amer… laissez-moi vous présenter les endives. Membre de la famille des chicorées, ce n’est pas *techniquement* de la laitue.
Mais ce n’est pas un blog sur l’horticulture ; c’est un blog culinaire. Et ce truc a vraiment l’air de la pièce ! Donc, à toutes fins utiles, nous le compterons comme de la laitue.
Les endives ont une saveur légèrement amère et sont fabuleusement croquantes. Alors, utilisez-les dans des salades ou des sandwichs lorsque vous avez besoin d’une texture croustillante.
Cependant, je pense qu’ils sont meilleurs cuits. Ils sont fabuleux lorsqu’ils sont braisés, grillés ou cuits au four avec des tonnes de fromage.
10. Bibb
La laitue Bibb est un type de butterhead, elle est donc onctueuse, beurrée et absolument délicieuse.
Bibb est assez similaire à la laitue Boston, dont je parlerai sous peu.
Léger et délicat, il s’accorde très bien avec les vinaigrettes. Les feuilles font également de fabuleux wraps ou coquilles à tacos pour une alimentation faible en glucides.
Bibb a tendance à être plus cher, mais cela en vaut la peine pour son goût et sa texture.
11. Scarole
Comme les endives, la scarole fait partie de la famille des chicorées. Mais cela ressemble beaucoup plus à de la laitue qu’à des endives.
Il a une saveur amère qui est meilleure lorsqu’il est cuit, c’est pourquoi vous le trouverez souvent dans les soupes et les ragoûts.
Cependant, cela fonctionne également dans les salades crues.
12. Laitue Boston
La laitue Boston est un autre type de laitue pommée légèrement sucrée et fabuleusement tendre.
En fait, c’est l’un des types de laitue pommée les plus populaires.
Vous pouvez la différencier de la laitue Bibb par sa taille. Boston est plus grande et moins chère… vous en aurez donc plus pour votre argent !
13. Laitue Little Gem
Parfois appelée bébé romaine, la petite laitue gemme ressemble et a le goût de la romaine.
Il est juste un peu plus petit et a une jolie teinte améthyste aux extrémités.
C’est ce que j’achète quand j’en ai seulement besoin d’une petite quantité – sachant que je devrai probablement jeter une plus grosse tête de Romaine après quelques jours.
14. Laitue Batavia (alias French Crisp ou Summer Crisp)
La laitue Batavia est comme l’enfant amoureux de l’iceberg et d’une variété à feuilles mobiles. Elle est plus lâche que la laitue iceberg mais moins ondulée que la laitue en feuilles.
Elle est un peu croquante mais moins aqueuse que la laitue iceberg et a une saveur légère et sucrée.
Je trouve que c’est excellent dans les sandwichs !
15. Mâché
La laitue mâchée est un vert feuillu et délicat qui ressemble un peu au cresson, mais ses saveurs sont beaucoup plus douces.
Il a une saveur de noisette qui est savoureuse crue et cuite. Et on le confond souvent avec les épinards.
Heureusement, vous pouvez l’utiliser de la même manière que vous utiliseriez les épinards. C’est vraiment délicieux sauté au beurre.
Je recommande de combiner le mâche avec d’autres types de laitue si vous souhaitez faire une salade car elle n’est pas très volumineuse.
16. Mâche
La mâche est très étroitement liée au mâché.
Ils ont des saveurs et des textures similaires. Ils ont également des usages très similaires.
Grâce à son goût de noisette et de piquant et sa couleur vert vif, il est idéal pour les salades d’accompagnement et comme garniture.
17. Laitue feuille de chêne
La roquette a des feuilles semblables à celles du chêne, mais la laitue feuille de chêne prend la couronne. De loin, il est pratiquement impossible de le distinguer de son homonyme.
À moins, bien sûr, que vous envisagiez la variété rouge. Mais assez parlé des apparences… quel est le goût de la laitue feuille de chêne ?
Eh bien, c’est beurré, noisette et absolument délicieux.
La laitue feuille de chêne est excellente dans les salades et les wraps. C’est fabuleux dans une salade aux saveurs fortes, comme les fruits, les noix et le fromage piquant.
18. Mignonnette
La mignonnette est une variété de laitue pommée qui se décline en quelques couleurs amusantes et qui est très savoureuse !
C’est comme le fruit de la passion du monde de la laitue : ils sont à la fois un peu sucrés et un peu acidulés.
Par contre, la laitue est… disons… beaucoup moins passionné que le fruit.
Il a une saveur douce (bien qu’acidulée) qui se marie bien avec de nombreux autres ingrédients. Et comme il s’agit d’une laitue pommée, elle se marie bien avec de nombreux plats.
19. Laitue mouchetée
Étant donné l’obsession de Cruella de Vil pour les taches, j’ose dire qu’elle adorerait cette laitue. Il est parfaitement moucheté, avec des nuances de verts et de violets.
Les laitues mouchetées ne sont pas réellement une variété à part entière. De nombreux types de laitue peuvent être mouchetés. Cela signifie généralement qu’il s’agit d’une variété patrimoniale.
20. Feuilles de chrysanthème
Les feuilles de chrysanthème ne sont peut-être pas votre laitue typique, mais je les adore ! Et ils valent vraiment la peine d’être essayés.
Vous pouvez les déguster crus ou cuits, mais crus est meilleur en raison de leur morsure poivrée et de leur saveur vive.
Ils fonctionnent très bien dans une salade composée et ont un goût beaucoup plus corsé, comme celui des épinards.
Assurez-vous d’acheter des légumes verts jeunes, car les légumes verts plus mûrs peuvent être amers. Cela dit, la cuisson les adoucira.
