Vous en avez marre de manger la même chose semaine après semaine ? Ajoutez un peu de piquant à votre vie avec des Aliments guatémaltèques.
La cuisine guatémaltèque est pleine de vie et de saveurs, et j’ai les recettes traditionnelles pour le prouver !
Les recettes guatémaltèques sont un mélange de culture maya avec une touche d’influence espagnole. Vous remarquerez également qu’il y a des croisements avec la cuisine mexicaine.
Lourd sur la viande, vous trouvez des aliments de base courants comme des soupes et des ragoûts complexes. Il existe également des recettes fraîches et légères à base de légumes et de fruits de mer.
Des pupusas aux tamales, voici 27 recettes traditionnelles qui capturent le cœur et l’âme du Guatemala.
1. Pepian de Pollo
Quelle meilleure façon de commencer votre exploration de la cuisine guatémaltèque authentique qu’avec du pepian de pollo ?
Souvent appelé le plat national, le pepian de pollo est un ragoût copieux rempli d’épices.
Cela comprend le Chili Pasa, le Chili Guaque et l’achiote.
Les tortillas sont courantes pour servir, mais vous pouvez également les servir avec du pain. Quoi qu’il en soit, vous voudrez une sorte d’accompagnement pour absorber jusqu’à la dernière goutte.
2. Enchiladas
Vous vous demandez probablement pourquoi les enchiladas figurent sur cette liste, mais elles sont très différentes de ce que vous obtiendrez avec la cuisine mexicaine.
Vous ne trouverez pas de tortillas farcies et étouffées dans une sauce ici.
Les enchiladas guatémaltèques consistent plutôt à garnir une tortilla croustillante ou une tostada d’escabèche.
Bien qu’il existe quelques variantes, cet escabèche se compose de betteraves, de bœuf et de carottes.
Le tout est ensuite agrémenté de tranches d’œuf dur et de fromage.
3. Poulet guatémaltèque au lait de coco
Vous vous demandez ce que les Guatémaltèques mangent comme nourriture réconfortante ? Ils mangent ce plat.
Ce repas a tout pour plaire. Il a un lit de riz blanc avec du poulet adobo, des légumes sautés et une sauce crémeuse à la noix de coco.
4. Pulique
Êtes-vous un fan de poulet juteux? Alors n’hésitez pas, car vous aurez envie de vous régaler de ce plat.
Le pulique est un aliment de base généralement apprécié lors de rituels ou de festivals. C’est un type de ragoût épais qui peut contenir une gamme de viandes.
Cependant, celui-ci est tout au sujet du poulet. Il prend d’énormes morceaux de poulet et les étouffe de tomatilles et d’épices.
Il y a aussi des haricots verts, des poivrons et de la chayote ajoutés au mélange.
5. Riz pilaf guatémaltèque
Ce qui distingue le riz pilaf guatémaltèque de tout le reste, c’est un mélange de légumes, d’épices simples et de bouillon de poulet.
Chaque maison a sa propre variation, mais j’aime la simplicité de cette recette traditionnelle.
C’est un accompagnement fabuleux à associer à presque tous les plats guatémaltèques.
6. Ragoût de poulet vert guatémaltèque
Les ragoûts et les soupes sont les piliers de la cuisine guatémaltèque. Bien que je pense qu’ils sont tous aussi bons, je peux en manger encore et encore et ne jamais m’en lasser.
Ce qui rend ce ragoût si spécial, c’est le mélange frais de tomatilles, de coriandre, de jalapeno et d’oignon vert. C’est aussi ce qui lui donne sa magnifique couleur verte !
7. Pollo en Pina
Pollo en pina signifie « poulet à l’ananas ». Si vous avez déjà fait griller les deux sur une brochette, vous savez déjà que ce plat sera excellent.
L’ananas lui donne une saveur douce et acidulée tandis qu’une touche de sherry lui donne plus de profondeur.
Bien sûr, il y a aussi le poulet juteux doré, qui est la meilleure partie.
8. Chiles guatémaltèques Rellenos
Comme les enchiladas, les Guatémaltèques ont une vision spéciale des chili rellenos.
Ils utilisent des poivrons doux au lieu de poblanos épicés. De plus, l’intérieur se compose de légumes et de viande.
Bien que l’intérieur ne déborde pas de fromage, ces chili rellenos sont tout aussi bons.
Cependant, si vous devez toujours avoir votre fromage, vous pouvez saupoudrer du queso fresco sur le dessus.
9. Garnachas guatémaltèques
Déjeuner, dîner ou goûter, les garnachas sont une combinaison de toutes les meilleures saveurs.
Vous prendrez une tortilla croustillante et l’empilerez avec des garnitures comme du bœuf haché savoureux, de la salsa fraîche et un mélange de légumes épicés.
10. Tapado
Cette soupe guatémaltèque populaire est le rêve d’un amateur de fruits de mer ! Il regorge de crevettes, de homards et de poissons blancs.
Le lait de coco lui donne une base crémeuse qui équilibre l’épice. Tandis que les plantains sucrés ajoutent la quantité parfaite de douceur.
C’est une merveilleuse combinaison de fruits de mer, de plaintains, de lait de coco et de bonté chaleureuse et copieuse.
11. Tostadas guatémaltèques
Les soupes et les ragoûts guatémaltèques prennent du temps, alors si vous ne pouvez pas attendre, préparez de délicieuses tostadas.
C’est un plat léger et frais que vous pouvez réaliser en 30 minutes.
Vous prendrez des tostadas pré-faites et les remplirez de salsa fraîche, de guacamole et d’une garniture aux haricots noirs.
12. Tamales guatémaltèques
Il y a une tradition de Noël incontournable au Guatemala, et ce sont les tamales !
Les tamales nécessitent une tonne de travail, ce qui les rend encore plus spéciaux pour les vacances. C’est une façon amusante de créer des souvenirs et de passer du temps de qualité en famille.
En plus, ils sont vraiment délicieux !
Les tamales guatémaltèques sont un peu plus fins que les tamales mexicains et sont garnis de câpres, d’olives ou de raisins secs.
13. Paches guatémaltèques
Les paches sont très similaires aux tamales, sauf que vous ferez l’extérieur avec de la purée de pommes de terre.
Cette recette infuse de la purée de pommes de terre avec de la salsa fraîche, de la masa instantanée et du saindoux. Cela donne à l’extérieur une tonne de saveur tandis que l’intérieur est plein de porc savoureux.
Comme les tamales, vous devrez envelopper les paches pour les maintenir ensemble. Cette recette utilise des feuilles de bananier, mais vous pouvez utiliser des feuilles de maïs si vous n’en trouvez pas.
14. Shucos (hot-dogs guatémaltèques)
J’ai le sentiment que vous n’avez jamais mangé un hot-dog comme celui-ci !
Les shukos sont un type de nourriture de rue populaire. Et comme tous les plats de rue, ils sont un peu junky et impossibles à résister.
Vous commencerez par prendre des pains à hot-dog géants et les farcirez de longanizas, de saucisses et de chou.
Ajoutez de la mayonnaise, du ketchup, de la moutarde et du guacamole et le tour est joué !
Oh, et au cas où vous ne seriez pas familier, les longanizas sont un type de saucisse de porc assaisonnée de poivre noir.
15. Jocon de Pollo
Envie d’un ragoût copieux aux saveurs fraîches et acidulées ? Ce ragoût de poulet vert guatémaltèque est riche en histoire et en saveur.
Cet aliment de base guatémaltèque propose une délicieuse sauce verte pleine de coriandre fraîche, de menthe, de jalapeno et de tomatillos.
Servez-le avec un côté de riz blanc pour un repas substantiel et gratifiant.
16. Salade de Radis Chojin
Alors que la plupart des recettes guatémaltèques traditionnelles se concentrent sur la viande, celle-ci concerne les légumes.
C’est un mélange éclatant de radis hachés, de tomates, d’oignons et d’agrumes. Si vous voulez garder ce plat sans viande, omettez les chicharrones croquantes.
Bien que bon, ce porc croustillant n’est pas exactement végétalien.
17. Hilachas
Hilachas est un ragoût copieux rempli de bœuf râpé, de pommes de terre tendres et cuit dans une sauce tomate savoureuse.
Celui-ci est parfait pour les nuits fraîches où vous voulez quelque chose de chaud et réconfortant.
18. Salade Fiambre Guatémaltèque
Maintenant, cette salade a du piquant ! Il prend des ingrédients comme des olives, des œufs durs, des betteraves, du salami, etc., puis les transforme en une œuvre d’art.
Et ce n’est que la moitié du travail ! Il y a une tonne de décapage, d’ébullition et de durcissement impliqués.
Cependant, le temps est précieux, donc je ne vous reprocherai pas d’aller au comptoir de charcuterie pour vos salades de vacances.
19. Caldo de Pollo
Si vous avez envie de soupe au bouillon, essayez le caldo de pollo. C’est une concoction rustique de poulet, de carottes et de pommes de terre.
Bien sûr, ce ne serait pas guatémaltèque sans couches pour construire la complexité.
Ajoutez donc d’autres rôles de soutien comme la feuille de laurier, les herbes fraîches et le guicoy – un ancien type de courge.
20. Chuchitos
Les chuchitos sont un aliment de rue populaire au Guatemala. Ce délice savoureux est fait avec de la pâte de maïs et farci de poulet ou de porc dans une sauce à base de tomate.
Ils sont enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits à la vapeur à feu doux. Ils sont souvent appréciés pendant les vacances ou lors de festivités spéciales. Mais avec cette recette, vous pouvez les faire à tout moment de l’année !
21. Ceviche guatémaltèque
Tous ceux qui me connaissent connaissent mon penchant pour le ceviche à la guatémaltèque.
C’est la quintessence des saveurs fraîches avec des ingrédients comme des crevettes juteuses et de l’avocat mûr.
Mais ce qui le rend vraiment unique, c’est que tout est mariné à la bière !
22. Atolillo guatémaltèque
Atolillo est une boisson spéciale qui contient du lait de riz et de la cannelle. Cela ressemble à de l’horchata, sauf que vous le servirez chaud.
Vous devrez laisser le riz reposer toute la nuit, alors planifiez en conséquence.
Pendant les vacances ou les après-midi froids d’hiver, l’atolillo est un régal classique.
23. Soupe aux haricots noirs du Guatemala
Cette soupe aux haricots noirs est à la fois économique et délicieuse. La soupe elle-même ne nécessite que quatre ingrédients, mais je pense que les garnitures sont indispensables.
J’aime rester simple avec l’avocat, la coriandre et le queso. Cependant, une cuillerée de crème sure et de chirmol se marient bien aussi.
24. Empanadas guatémaltèques à l’ananas
Mordez dans ces empanadas et vous ferez votre danse joyeuse.
Bien qu’il existe de nombreuses recettes de tarte à la main, cette recette est idéale lorsque vous voulez une gâterie sucrée.
Ils sont pleins d’ananas juteux et saupoudrés de sucre à glacer sur le dessus.
25. Torrejas guatémaltèques
Ceci est un autre plat sucré incroyable. C’est une version guatémaltèque du pain perdu garni de miel, de raisins secs et de sucre.
Cela se marie très bien avec le café du matin, mais peut aussi être bon comme dessert.
26. Champurradas
En parlant de café, versez-vous une tasse car les champurradas sont dignes d’un dunk. Ceux-ci sont communs pour le petit-déjeuner ainsi qu’une collation l’après-midi.
Ce biscuit aux graines de sésame a un joli croquant et une belle couleur dorée grâce à la farine de masa.
27. Pupuses
Vous pouvez trouver des pupusas partout au Guatemala, mais heureusement, vous n’aurez pas à réserver un billet d’avion coûteux car vous pouvez les fabriquer à la maison.
Vous ferez la pâte de masa harina et farcirez l’intérieur avec un monticule de fromage. Quant aux garnitures, chirmol ou curtido suffiront.
Curtido est un type de salade de chou qui ajoute un joli contraste de texture.
Peu importe comment vous les garnissez, les pupusas sont un plat sensationnel incroyablement addictif.
