26 meilleures recettes de soupe végétarienne

Le jeu de la soupe a l’air rassis ? Découvrez ces savoureux, savoureux et uniques recettes de soupes végétariennes pour une inspiration bien nécessaire.

Mais clarifions quelques mythes sur les soupes avant d’arriver à notre délicieuse liste de 25 soupes végétariennes.

Premièrement, la soupe est ne pas ennuyeuse. Ce tour d’horizon de recettes propose un large éventail de textures et de goûts allant du mulligatawny épicé et épais à la soupe aux haricots blancs lisse et crémeuse.

Deuxièmement, la soupe n’est pas seulement pour l’hiver.

Sirotez des saveurs automnales avec une soupe aux pommes et au céleri, rafraîchissez-vous en été avec un gaspacho, dégustez des légumes verts printaniers dans une soupe aux asperges et réchauffez-vous pendant les mois les plus frais avec des pommes de terre et des poireaux copieux.

Troisièmement, les végétariens mangent beaucoup de soupe. D’accord, ce n’est pas un mythe. Mais avec ces délicieuses recettes sous la main, qui peut leur en vouloir ?!

25+ meilleures soupes végétariennes que nous adorons

1. Soupe aux tomates

On commence par un classique. La tomate est l’une des soupes les plus appréciées au monde, et il est facile de comprendre pourquoi avec cette recette de rêve.

Ce qui rend cet extra incroyable, c’est qu’il est végétalien.

Oui, vous n’avez pas besoin de manger des produits laitiers pour profiter de la richesse d’un bol de soupe à la crème de tomate.

2. Soupe aux carottes rôties

Vous ne regarderez plus jamais les carottes de la même façon après avoir essayé cette soupe irrésistible.

C’est vraiment quatre recettes en une, avec des variations sur l’original. Choisissez parmi les carottes et le gingembre, les carottes épicées à la thaïlandaise avec du citron vert ou les carottes au curry.

3. Soupe aux légumes

Vous perdrez le compte du nombre de légumes dans cette recette saine et vibrante qui est à la fois facile et économique.

Cela fonctionne avec à peu près tous les légumes que vous avez dans le réfrigérateur.

Faites-les mijoter avec du bouillon, des tomates et des herbes pour un repas confortable et réconfortant.

4. Soupe aux patates douces

Les patates douces sont riches en fibres, en vitamines B et en vitamine C. Alors mettez-les dans une casserole et préparez cette soupe nourrissante.

Les patates douces sont mélangées avec du lait de coco et du beurre d’amande pour faire une soupe crémeuse aux noisettes qui trouve l’équilibre parfait entre le sucré et le salé.

5. Velouté d’épinards

Les épinards sont une centrale nutritionnelle, chargée de folate et de fer.

Le super aliment vert occupe une place centrale dans cette recette végétalienne qui utilise la pomme de terre pour la transformer en un bol épais et crémeux.

6. Soupe de chou-fleur rôti

Comment obtenir une soupe crémeuse sans crème ? En mélangeant beaucoup de chou-fleur !

Dans cette recette savoureuse, le chou-fleur est d’abord rôti, ce qui lui donne une saveur plus riche et plus profonde que vous goûterez à chaque cuillerée.

7. Soupe aux asperges

Les asperges fraîches et tendres sont l’une des meilleures choses du printemps.

Et l’une des meilleures façons de profiter de ce légume humble mais sain est cette soupe lumineuse et vibrante.

Avec du thym, du basilic, de l’origan et une pincée de poivre de Cayenne dans le mélange, un bol de ceci est tout sauf ennuyeux.

8. Soupe à la courge musquée

La soupe de courge musquée onctueuse et soyeuse est l’aliment réconfortant idéal pour l’automne.

Surtout lorsque le légume-racine s’associe à des saveurs comme la sauge, le romarin et le gingembre, comme c’est le cas dans cette délicieuse recette.

9. Soupe aux lentilles

Chaque cuisinier économe garde un sac de lentilles autour.

Non seulement ils se conservent bien, mais ils constituent un excellent moyen d’ajouter plus de protéines, de volume et de saveur à de nombreux plats.

Cette recette améliore la santé avec des légumes verts frais et des épices anti-inflammatoires.

Terminez avec un trait de jus de citron pour aiguiser toutes ces saveurs diverses et sentir l’amour des lentilles.

10. Soupe à la citrouille

Cette recette facile de soupe à la citrouille utilise seulement sept ingrédients, mais elle est plus sophistiquée que vous ne le pensez avec une garniture au chou frisé et au sésame.

Servez celui-ci pour votre prochain dîner végétarien et préparez-vous à épater vos invités mangeurs de plantes.

11. Soupe Mulligatawny

La soupe Mulligatawny est un retour à l’époque du Raj et était populaire en Grande-Bretagne et en Inde dans les années 1800.

C’est un bouillon au curry fait avec des pommes de terre, des carottes, des lentilles et des épices comme la cardamome, la cannelle et la coriandre.

Toutes ces épices chauffantes forment un ragoût épais avec beaucoup de saveurs complexes et aromatiques.

12. Soupe aux haricots noirs

Il s’agit d’une recette copieuse de la légendaire soupe aux haricots noirs chipotle.

Saine, copieuse et sans tracas, c’est une recette de bricolage facile. Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont des haricots noirs, quelques épices, quelques heures et de l’appétit.

13. Ribollita

Ribollita est un ragoût italien originaire de Toscane.

Il est rempli de légumes frais et de tendres haricots blancs dans un bouillon à base de tomates.

Cette version végétalienne a toute cette merveilleuse saveur du sud de la Méditerranée, avec du chou frisé, des olives salées, des tomates juteuses et un soupçon de vin blanc.

14. Soupe de céleri

Cette soupe onctueuse et soyeuse est une merveille végétalienne à part entière.

Le céleri, l’oignon et l’ail sont lentement mijotés dans un bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les noix de cajou crues et la farine sont utilisées pour ajouter de l’épaisseur et une riche profondeur crémeuse.

15. Gaspacho

Le gaspacho authentique est une chose merveilleuse. Originaire d’Espagne, c’est un mélange capiteux de saveur baroque.

Des tomates fraîches et juteuses sont hachées et mélangées avec du concombre, du poivron vert, de l’ail, du cumin et de l’oignon.

Réfrigérer et servir froid pour une gâterie estivale rafraîchissante et légère.

16. Soupe aux Champignons

Ce n’est pas votre soupe aux champignons standard. Ceci est une soupe aux champignons hongroise végétalienne.

Il est également faible en glucides, utilisant du tapioca pour épaissir au lieu de la farine ordinaire.

Le lait d’amande, le yogourt grec et la crème de noix de coco sont également dans le mélange, ce qui en fait l’une des soupes aux champignons les plus crémeuses que vous aurez jamais mangées.

17. Soupe Miso

Bonne nouvelle – vous peut préparez une soupe miso digne d’un restaurant dans votre propre cuisine !

De petites bouchées de tofu et d’algues flottent dans un bouillon salé, savoureux et clair.

Il s’agit d’un repas de 15 minutes idéal pour les lundis sans viande ou les dîners occupés en milieu de semaine.

18. Soupe aux pommes et au céleri-rave

Onctueuse, crémeuse, avec juste un soupçon de douceur, c’est une recette aux saveurs automnales qui illumine les journées les plus ternes.

Il est également extrêmement diététique. Avec des aliments entiers frais comme ingrédients principaux, cela satisfera les mangeurs de paléo, les fans de céto, la foule à faible teneur en glucides et les végétaliens.

19. Soupe de nouilles aux pois chiches

Qui a besoin d’une soupe au poulet et aux nouilles quand on peut en avoir pois chiche soupe de nouilles?

Les légumineuses riches en protéines sont un excellent substitut pour la volaille ici, mijotées dans un bouillon sain parfait pour la saison du rhume et de la grippe.

20. Soupe aux haricots blancs

Un bol appétissant de soupe aux haricots blancs est parfait pour les nuits froides et les jours sombres.

Utilisez vos haricots blancs préférés dans cette recette polyvalente (marine, lima ou cannelini conviendront parfaitement) qui contient également beaucoup de légumes et de lait de coco crémeux.

Il est également étonnamment épicé, avec un mélange savoureux de marjolaine, de paprika, de flocons de persil, de thym, de piment de la Jamaïque, de poivre de Cayenne et d’une feuille de laurier.

21. Soupe aux pommes de terre et aux poireaux

Cette soupe copieuse est un réchauffeur d’hiver qui plaira au ventre.

Avec des pommes de terre moelleuses, des poireaux frais, du romarin et du thym, un bol n’est jamais suffisant, vous aurez donc envie de faire une grande marmite.

Servir avec du pain croûté et beurré ou, si vous surveillez vos glucides, une simple salade verte. Cette soupe deviendra rapidement un favori.

22. Soupe Panir

Le paneer est un fromage indien, également connu sous le nom de fromage cottage indien. Il est léger et crémeux avec un goût très doux.

Cette saveur douce en fait la toile de fond parfaite pour des goûts plus forts.

Dans cette délicieuse recette, le paneer est combiné avec de la racine de gingembre frais, de l’ail, des graines de moutarde, des feuilles de curry et de la noix de coco.

C’est un plat complexe qui regorge de goûts alléchants et de saveurs parfumées.

23. Soupe Manchow

La soupe Manchow est une délicieuse fusion de la cuisine chinoise et indienne.

Fabriqué à partir d’une variété de légumes sautés, l’influence chinoise se manifeste avec de l’huile de sésame, de l’ail et de la sauce soja.

Vous y remarquerez également des saveurs indiennes avec du piment épicé, du gingembre réchauffant et de la coriandre fraîche.

Si vous préparez une casserole pour une fête ou si vous voulez simplement impressionner la famille, garnissez de nouilles frites avant de servir.

24. Aloo Curry

Cette recette de soupe de pommes de terre indienne épicée est simple mais satisfaisante.

Vous ne croirez pas à quel point la saveur provient uniquement des pommes de terre, des épices et de l’eau.

Faites-le dans l’Instant Pot, la mijoteuse ou sur la cuisinière. Quoi qu’il en soit, votre cuisine sentira bon et votre ventre sera très heureux.

25. Soupe Froide Aux Concombres

Il y a trois étapes pour cette soupe estivale légère et piquante. Première étape, mélanger les concombres, le lait d’amande, la pomme, le citron vert, le basilic et l’ail.

Deuxième étape, détendez-vous. Troisième étape, servez. Après l’avoir goûté, vous voudrez peut-être ajouter une autre étape – revenir en arrière pendant quelques secondes.

26. Ajo Blanco (soupe espagnole à l’ail et aux amandes)

Soupe d’été du sud de l’Espagne, ce bouillon froid à l’ail et aux amandes est une recette insolite à la saveur inoubliable.

Cela demande quand même un peu de préparation. Vous devrez faire tremper vos amandes pendant la nuit – cela les rend plus faciles à mélanger en une pâte crémeuse.

Mélangez vos amandes avec du pain, de la pomme, de l’ail et de l’huile d’olive.

Réfrigérez avant de servir et, si vous voulez une touche de douceur extra juteuse, servez avec des raisins blancs tranchés sur le dessus.

★★★★★