La Nouvelle-Orléans propose certaines des meilleures musiques, divertissements et plats de tous les États-Unis, alors compilez une liste de mes préférées Les recettes de la Nouvelle-Orléans n’était pas une tâche facile.
Il y a tellement de recettes fantastiques à choisir. Il y a les choses évidentes (mais toujours délicieuses) comme le gombo, le jambalaya, le riz, les beignets et les pralines.
Cependant, ce ne sont pas les seules choses que les chefs de la Nouvelle-Orléans réussissent continuellement.
Même les aliments «ordinaires», comme le pain de maïs, le gombo frit et les biscuits, ont meilleur goût à la Nouvelle-Orléans.
Cela m’a pris un certain temps, mais j’ai finalement pu affiner une liste de 25 de mes recettes préférées de la Nouvelle-Orléans / Cajun.
Vous pourriez les appeler « le meilleur des meilleurs », je suppose.
Que pensez-vous de la cuisine NOLA ? Quels plats sont vos favoris?
1. Gumbo de la Nouvelle-Orléans
Vous n’avez jamais eu de gombo jusqu’à ce que vous ayez eu du gombo de la Nouvelle-Orléans, et c’est juste un fait. Les chefs de NOLA fabriquent du gombo comme personne d’autre au monde.
Cette recette est probablement la meilleure que j’ai trouvée pour un gombo authentique de la Nouvelle-Orléans.
Le poulet est tendre, la saucisse est juteuse et savoureuse, et les crevettes ajoutent juste ce qu’il faut de saveur umami.
De plus, il y a beaucoup de légumes, d’herbes et d’assaisonnements pour votre plaisir. Cette recette de gombo est difficile à battre.
2. Jambalaya
Les gens confondent souvent le jambalaya et le gombo, mais les deux sont en fait très différents.
Le gombo ressemble plus à un ragoût, tandis que le jambalaya est un plat de riz épais et copieux.
Les deux faire partagez des ingrédients similaires : poivrons, oignons, saucisses, poulet, crevettes, etc.
Les deux sont également extrêmement copieux et pleins d’épices et de saveurs. Jambalaya est juste un peu moins soupe.
3. Riz sale
Tout d’abord, le riz sale que vous pouvez acheter dans une boîte est ne pas Riz sale à la Louisiane. D’une part, il manque le bœuf, la saucisse de porc et les légumes.
Deuxièmement, cette recette de riz sale est le truc! Cela ne prend que 30 minutes à faire, nécessite un minimum de travail pratique et est si bon.
Principalement servi comme plat d’accompagnement, ce riz sale pourrait facilement être un repas en soi.
4. Crevettes barbecue de la Nouvelle-Orléans
Pour moi, ce plat est entièrement sur les épices et la sauce. La crevette est totalement secondaire.
Cela pourrait tout aussi bien être du porc, du bœuf ou du poulet sous toute cette sauce, et je l’aimerais toujours autant.
Le mélange d’épices (paprika, poudre de piment ancho, cumin, sucre et sel) et la sauce (beurre, ail, sauce Worcestershire, jus de citron et eau) sont parfaitement succulents.
J’adore la nourriture et j’ai découvert de nombreuses combinaisons d’ingrédients au fil des ans, mais ces ingrédients particuliers ont un goût superbe ensemble.
Ils rendent les crevettes épicées, fumées, savoureuses et juste un peu salées.
De plus, l’ail et le beurre rendent tout meilleur goût. Faites-moi confiance : la viande n’a pas d’importance dans ce plat.
5. Haricots rouges et riz
Les haricots rouges et le riz authentiques de la Nouvelle-Orléans prennent environ une heure à préparer, mais c’est super délicieux et ça vaut bien le temps qu’il vous faut pour le préparer.
C’est terreux et herbacé, et il a précisément la bonne quantité de chaleur.
Que vous ajoutiez la saucisse ou que vous la laissiez de côté, c’est un plat que vous ne voudrez pas manquer.
6. Muffuletta de la Nouvelle-Orléans
Une bonne muffuletta a quatre éléments clés : du bon pain, une salade d’olives croustillante et piquante, une viande tendre et une sélection parfaite de fromages.
Cette recette est parfaite. Tout, du haut du sandwich au bas, est un ingrédient muffuletta de qualité A.
Il ne laisse rien de côté et n’ajoute rien de superflu.
De plus, si vous pré-préparez votre salade d’olives, vous pouvez préparer le sandwich entier en seulement 10 minutes.
7. Beignets d’écrevisses
En règle générale, nous considérons les beignets comme des desserts sucrés et frits. Ces beignets d’écrevisses n’en sont rien.
Ils sont frits, mais c’est là que s’arrête la ressemblance avec les beignets sucrés.
Ce sont des fruits de mer croquants, et chaque bouchée est remplie d’oignons, de crevettes, d’écrevisses et de poivre de Cayenne.
La trempette cajun est acidulée et piquante, et elle complète parfaitement les beignets.
8. Pommes de terre brabançonnes
Ces pommes de terre sont beurrées et pleines de saveur d’ail, et elles sont parmi les plus savoureuses que vous aurez jamais mangées.
De plus, ils ne nécessitent que sept ingrédients (dont deux sont du sel et du poivre) et sont prêts en seulement 30 minutes.
Ils ont la peau croustillante, mais leur intérieur est doux et tendre. J’aime aussi ajouter des oignons verts coupés en dés au mien.
9. Gombo frit
Cela peut sembler fou, mais le plus proche de la reproduction du gombo de style NOLA est avec cette recette imitée du gombo frit de Cracker Barrel.
La panure est épaisse et bien assaisonnée, et le gombo est frais et croustillant.
C’est le plat d’accompagnement parfait ou une délicieuse collation de midi que vous pouvez manger sur le pouce.
10. Maïs Choux
Ce plat de maïs épicé et crémeux est un incontournable de la plupart des célébrations du Mardi Gras, mais avec cette recette, vous pouvez le préparer dans le confort de votre foyer.
Tout ce dont vous aurez besoin est du maïs, du beurre, des oignons, des poivrons, des jalapenos, de l’assaisonnement cajun, du sel et de la crème épaisse.
Vous pouvez l’avoir prêt à servir en un peu plus d’une demi-heure.
11. Pain de maïs sucré
Ce pain de maïs est doux, friable et délicieux. Tous les ingrédients sont des agrafes courantes du garde-manger, et vous pouvez le faire sans aucun problème.
Pour une gâterie plus sucrée, ajoutez une garniture de sirop, de miel ou de beurre avant de le servir.
Il est également délicieux avec des aliments salés comme le riz et les haricots, le gombo ou le babeurre.
12. Beignets de la Nouvelle-Orléans
Si vous connaissez la cuisine de la Nouvelle-Orléans, vous savez déjà ce que sont les beignets.
Sucrés, frits et recouverts de sucre en poudre, ces petits pains sucrés font honte aux beignets.
Ils prennent un peu de temps à faire car la pâte doit lever, mais la recette n’est pas compliquée et vous allez adorer le résultat.
Certaines personnes aiment servir leurs beignets avec une sauce au chocolat ou des confitures, mais pour moi, ils sont parfaits tels quels – aucun extra n’est nécessaire.
13. Crevettes Po’Boy
La majeure partie du travail dans ces délicieux sandwichs consiste à préparer la sauce cajun crémeuse. Heureusement, même cela n’est pas très difficile.
Si vos crevettes sont précuites, c’est juste une question d’assemblage.
Si vous devez d’abord faire cuire les crevettes, il vous faudra environ 20 minutes pour préparer le sandwich.
Il n’y a pas grand-chose – juste du pain, de la sauce cajun, des crevettes, du chou et des assaisonnements – mais il n’a besoin de rien d’autre pour avoir un goût phénoménal.
14. Rouleaux Po’Boy de la Nouvelle-Orléans
Vous ne pouvez pas faire un po’boy si vous n’avez pas les bons rouleaux pour le travail.
Cette recette vous montre précisément comment préparer ces petits pains chauds et moelleux en utilisant seulement six ingrédients de tous les jours.
15. Tartinade au fromage du quartier français
Cette tartinade au fromage décadente est à la fois crémeuse, croquante, sucrée et salée.
Le fromage est onctueux et riche, et les noix de pécan sucrées le portent à un tout autre niveau.
Servez-le avec des craquelins, des tranches de fruits ou des légumes.
16. Les biscuits de Popeye
Si vous allez faire des biscuits, autant faire les meilleurs biscuits, et les biscuits de Popeye sont sans aucun doute les meilleurs.
Dense, feuilleté et merveilleusement croustillant à l’extérieur, ces biscuits se hisseront rapidement au sommet de votre liste de « favoris ».
17. Frites de Popeye
Popeye’s n’est pas non plus fainéant en matière de frites. Je pense que c’est l’assaisonnement qui les rend si délicieux.
Enrobées de poudre de chili, de sucre, de sel, de poivre, de poivre de Cayenne, d’ail, d’origan, de paprika, de curcuma et d’oignon en poudre, ces frites sont tout simplement trop bonnes.
18. Grillades et gruau de la Nouvelle-Orléans
Des escalopes de bœuf tendres et juteuses, une sauce épaisse aux tomates et aux herbes et des légumes sautés sur un lit de gruau chaud – rien que d’y penser, mon ventre gronde.
Ce repas prend un certain temps à se préparer, mais une fois que vous aurez pris la première bouchée, vous conviendrez que cela en valait la peine.
Vous n’aurez pas non plus besoin de plats d’accompagnement. Ce repas copieux vous comblera tout de suite.
19. Pain français de la Nouvelle-Orléans
Le pain français n’a peut-être pas l’air si impressionnant, mais il est super savoureux.
L’extérieur est d’un brun doré parfait et croustillant, et l’intérieur est dense, moelleux et très absorbant.
C’est le pain idéal pour éponger du gombo ou tremper dans du beurre à l’ail ou une sauce cajun crémeuse.
20. Macaroni au fromage de la Nouvelle-Orléans
Appelez cela du macaroni au fromage cuit au four, des spaghettis au four ou tout ce que vous aimez. Ce plat cuit au four est au fromage, crémeux et juste un peu épicé.
Ce n’est pas comme la plupart des macaronis au fromage que vous avez essayés, mais ce n’est pas exactement comme des spaghettis non plus.
C’est un plat unique qu’il est difficile de décrire, mais qui n’en est pas moins excellent.
21. Tarte aux noix de pécan et au chocolat Bourbon de la Nouvelle-Orléans
Le nom dit tout avec ce célèbre dessert de la Nouvelle-Orléans. C’est une croûte de tarte chaude et feuilletée remplie de chocolat, de bourbon et de noix de pécan.
C’est comme une tarte au chocolat, une tarte aux noix de pécan et un verre de bourbon rigide, le tout enveloppé dans un délicieux dessert.
Apportez ceci à une réunion de famille et vous reviendrez à la maison avec un moule à tarte vide.
22. Cocktail ouragan de la Nouvelle-Orléans
Le Sazerac est peut-être le « cocktail officiel » de la Nouvelle-Orléans, mais l’ouragan est l’un des plus populaires.
Il n’y a pas un bar dans tout NOLA qui ne puisse pas faire un ouragan méchant, mais qui a besoin d’un bar quand on peut le faire à la maison ?!
Tout ce dont vous aurez besoin est du rhum brun et clair, des jus d’orange, de fruit de la passion et de citron vert, de la grenadine et des fruits pour la garniture.
Quelques-uns de ceux-ci, et vous serez éméché en un rien de temps.
23. Bananes Foster
Vous pouvez préparer ce délicieux dessert en 15 minutes environ avec seulement sept ingrédients.
Les bananes sont douces et tropicales, et la crème glacée et la sauce au rhum brun ajoutent encore plus de douceur et de complexité à ce plat déjà fantastique.
24. Pralinés de la Nouvelle-Orléans
Moelleuses, noisettes et exceptionnellement sucrées, les pralines sont un délice de la Nouvelle-Orléans que tout le monde ne peut pas réussir.
Cependant, avec cette recette, vous devriez pouvoir réaliser d’excellents pralinés bien dorés sans trop de peine.
Et si vous vous trompez les deux premières fois, ne vous inquiétez pas. Cela signifie simplement que vous pouvez manger les « erreurs » et réessayer.
25. Gâteau des rois de la Nouvelle-Orléans
Aucune liste de recettes de la Nouvelle-Orléans n’est complète sans un gâteau royal. Ce gâteau léger et coloré est une tradition du Carnaval.
Vous adorerez le magnifique tourbillon à l’intérieur et le glaçage sucré multicolore est tout aussi attrayant.
Assurez-vous de ne pas oublier d’ajouter le bébé! Quelqu’un dans votre cercle d’amis a besoin de cette année de bonne chance.
