25 meilleures recettes sous vide

Ces 25 délicieuses et faciles recettes sous vide vous aidera à maîtriser la technique de cuisson classique comme un pro chevronné.

Le sous vide peut être intimidant pour les cuisiniers débutants, je sais ! Mais je promets que ces recettes sont parfaites pour les débutants.

Traduit du français, sous vide signifie «sous vide» et consiste à sceller les aliments dans un sac avant de les plonger dans un bain-marie et de les cuire lentement à basse température.

Le résultat est une nourriture parfaitement cuite qui acquiert une saveur riche en étant mijotée dans son propre jus.

Alors, commençons! Sortez votre sous vide et préparez-vous à explorer le monde délicieux des viandes tendres, des ragoûts savoureux et des desserts décadents.

1. Bifteck sous vide

Saison. Sous vide. Saisir. Un steak parfait devient super simple avec cette recette facile.

Sous vide vous aide à obtenir votre steak à chaque fois, avec une cuisson constante tout au long.

Donc, que vous les aimiez bien cuits, à point ou frais de la vache, c’est la recette dont vous avez besoin pour préparer le meilleur dîner de steak de tous les temps.

2. Soupe à la courge musquée et aux pommes sous vide

Il n’y a que cinq ingrédients mais beaucoup de saveur dans cette soupe saine et savoureuse.

Laisser les légumes cuire lentement les garde tendres et savoureux.

Il ne faut que 20 minutes pour préparer cette soupe veloutée et riche qui se conserve bien et se congèle parfaitement, de sorte que vous pouvez garder la bonté tout au long de la semaine.

3. Ragoût de boeuf sous vide à la Guinness

Le ragoût irlandais n’est pas réservé qu’à la Saint-Patrick, surtout lorsqu’il s’agit de cette copieuse version Guinness et bœuf.

Le bœuf tendre est cuit dans un riche bouillon parfumé à la stout préférée des Irlandais.

Gardez celui-ci pour les soirées froides et les nuits fraîches où seul un bol de nourriture réconfortante fera l’affaire.

4. Carottes sous vide

De nombreux cuisiniers vont directement au secteur lorsqu’ils utilisent leur sous vide. Mais c’est aussi un excellent moyen d’assurer des légumes parfaitement cuits.

Les légumes trop cuits appartiennent au passé avec cette recette simple, qui donne des carottes tendres avec juste ce qu’il faut de croquant.

Et n’oubliez pas le glaçage à la cassonade. C’est la touche finale parfaite pour faire ressortir la douceur naturelle des carottes.

5. Brocoli sous vide

Si, comme moi, votre enfance a été gâchée par la purée de brocoli (j’ai encore des cauchemars), cette recette sous vide est la réponse à tous ces traumatismes.

Le brocoli est cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis mélangé avec de l’ail doré, du sel et du poivre.

C’est un côté époustouflant qui élève un humble légume en quelque chose de beaucoup plus décadent et délicieux.

6. Pilons de poulet sous vide

Si vous n’utilisez pas votre sous vide pour cuire du poulet, vous ne rendez pas justice à votre volaille.

Cette recette vous donne une viande charnue et juteuse et une peau croustillante, simplement en cuisant puis en finissant les pilons avec une saisie rapide.

Pas de saumurage, pas de marinade, juste du poulet délicieux et sans tracas.

7. Asperges sous vide

Rien de tel que les asperges fraîches du printemps. C’est savoureux, c’est sain et c’est parfaitement cuit – si vous sous videz cette ventouse.

Scellé et cuit avec une noisette de beurre, c’est un côté vert vif et frais.

La recette comprend quelques suggestions pour servir – mélanger avec de l’ail, saupoudrer de parmesan ou simplement arroser de jus de citron frais.

8. Poitrine sous vide

Désolé, mijoteuse, sous vide est la dernière méthode pour obtenir une viande parfaitement attendrie.

Plus vous faites cuire votre poitrine longtemps, plus elle devient tendre, alors faites la préparation bien à l’avance et laissez mijoter cette copieuse coupe de viande pendant au moins 36 heures.

Fini au four et aromatisé avec des épices comme le cumin, le paprika et l’origan, c’est un plat qui fond dans la bouche, puis en redemande.

9. Pommes de terre sous vide à l’ail et aux herbes

Pour des pommes de terre parfaites, moelleuses et crémeuses à chaque fois, optez pour la machine sous vide.

Et c’est aussi un gain de temps. Vous n’aurez même pas besoin d’éplucher vos patates ici.

Il suffit de hacher, de mélanger avec de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes et de les plonger dans votre bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Si vous voulez ce look brun doré juste frit, saisissez simplement vos pommes de terre dans une poêle chaude après la cuisson.

10. Oeufs durs sous vide

Idéal pour les œufs farcis ou mélangés à une simple salade pour des protéines supplémentaires, il y a toujours une raison d’avoir des œufs durs à portée de main.

L’une des meilleures façons de les faire est sous vide, qui présente un gros avantage par rapport à l’ébullition conventionnelle.

Les œufs préparés sous vide se pèlent parfaitement. Ouais, plus besoin de s’attaquer à cette coquille tenace, elle glissera tout simplement.

Croyez-moi, j’ai fait un parcelle d’expériences eggy.

11. Corned Beef sous vide avec chou frit et oignons

Le corned-beef utilise l’une des coupes de viande les moins chères, ce qui peut rendre la cuisson difficile.

Ces viandes plus maigres ont tendance à sécher rapidement, il est donc très facile de les trop cuire.

Avec cette recette, vous pouvez garder votre corned-beef humide et votre chou tendre en les scellant sous vide et en laissant le bain-marie faire son travail.

Si les Irlandais avaient des machines sous vide lorsque ce plat a été inventé, ils le serviraient tous les soirs, pas seulement le jour de la Saint-Patrick.

12. Côtes levées sous vide

Ces côtes sont un must charnu pour tous les cuisiniers carnivores.

Assaisonnés d’un assaisonnement sec fumé et cuits à feu doux et lent pendant 24 heures, ils tomberont directement de l’os et dans votre ventre.

Le sous vide fait tout le travail ici. Vous n’aurez qu’à apporter votre appétit et une bouteille de sauce BBQ.

13. Sandwichs à la trempette française sous vide

Les sandwichs à la trempette française se composent de rosbif râpé servi dans un petit pain moelleux avec une sauce piquante.

La beauté de cette recette est que n’importe quelle coupe de rôti fonctionnera. Même les viandes bon marché deviennent parfaitement tendres sous vide.

Tout ce dont vous aurez à vous soucier, c’est de fouetter la sauce savoureuse et de vous assurer d’en avoir assez pour quelques secondes.

14. Betteraves sous vide

C’est l’heure de la confession – je ne suis pas un grand fan des betteraves. Mais je pourrais être convaincu avec cette recette facile qui offre une nouvelle façon de cuisiner les légumes terreux et sucrés.

L’un des grands avantages de l’utilisation du sous vide est qu’il élimine le besoin de préparer vos betteraves.

Si vous avez déjà épluché et tranché des betteraves fraîches, vous savez qu’elles peuvent transformer votre cuisine en scène de crime plus rapidement que vous ne pouvez dire : « Ces taches rouges vont-elles disparaître ?

Ici, il vous suffit de laver, tailler et couper vos betteraves avant de les jeter dans leur sac et de les laisser mijoter pendant quelques heures.

Lorsqu’ils sont cuits, la peau doit glisser immédiatement.

15. Aubergine épicée sous vide

Cette recette est pour vous si vous aimez le son des aubergines onctueuses et veloutées parfumées d’une sauce piquante et piquante.

Inspiré des saveurs coréennes, vous devrez traquer de la pâte Deonjang pour réaliser ce plat paradisiaque.

Cela vaut la peine de parcourir vos magasins d’alimentation asiatiques locaux pour en trouver. Le goût unique « umami » est inoubliable.

16. Maïs sous vide en épi

Ce côté simple crie l’été. Le maïs frais et tendre tombe de la tige après avoir mijoté dans du beurre et de l’eau dans votre machine sous vide.

C’est un must si vous prévoyez des barbecues dans votre jardin ou des repas en plein air les nuits chaudes.

17. Purée de pommes de terre sous vide

Faire bouillir des pommes de terre peut donner une purée aqueuse et insipide.

Ce n’est pas le cas lorsqu’ils sont cuits sous vide, ce qui permet aux pommes de terre de conserver leur saveur sans en épuiser les bienfaits.

Crémeuse et beurrée, avec un soupçon d’ail, c’est la purée parfaite pour accompagner la viande, le poulet ou pratiquement n’importe quoi dans votre assiette.

18. Sauce bolognaise

Chaque cuisinier a ces nuits où il ne peut pas se donner la peine de faire de la sauce à partir de zéro.

Avec cette recette, vous pourrez déguster une bolognaise maison sans le travail.

Versez simplement les ingrédients dans un sac et laissez-les mijoter pendant 8 à 24 heures.

Le long temps de cuisson libère toute la saveur riche des tomates, du bœuf doré, de l’ail et des herbes.

C’est beaucoup plus délicieux que tout ce que vous obtiendrez d’un bocal.

19. Choux de Bruxelles sous vide

Vous pensez peut-être avoir mangé des choux de Bruxelles. Vous pouvez même penser que vous les avez appréciés.

Mais vous n’avez jamais vraiment goûté à leur merveilleuse saveur si vous ne les avez pas essayées sous vide.

Les germes restent parfaitement tendres et conservent toute leur valeur nutritive et leur goût grâce à cette méthode simple.

Mélangez-les avec des assaisonnements comme l’huile d’olive et l’ail après la cuisson pour créer un accompagnement digne des fêtes.

20. Légumes Fajita Sous Vide

Que sont les légumes « fajitas » ? C’est un mélange frais et coloré de plusieurs variétés différentes de poivrons et d’oignons.

Croustillants, tendres et carbonisés, ils ne demandent qu’à être servis avec un steak grillé ou un poulet épicé.

Ils sont également un excellent choix pour les lundis sans viande lorsqu’ils sont accompagnés de riz épicé ou de tortillas molles.

21. Oignons Caramélisés Sous Vide

La caramélisation des oignons est un long processus qui est bon, mais aussi un peu ennuyeux et qui prend du temps.

Si vous voulez ces oignons doux et soyeux au goût riche mais que vous n’avez ni le temps ni l’énergie, la machine sous vide est votre amie.

Après 24 heures, vos oignons pâles deviendront des rubans dorés de délices.

Ajoutez-le au bouillon pour une délicieuse soupe à l’oignon française ou servez-le comme accompagnement simple mais étonnant pour les steaks.

22. Café sous vide

Saviez-vous que vous pouvez préparer un café parfumé, riche et foncé dans une machine sous vide ?

Non, moi non plus, mais je suis vraiment étonné par cette recette inventive qui fait exactement cela.

C’est aussi très tendance – servir non seulement n’importe quel café, mais du café infusé à froid.

L’infusion à froid signifie que vous infusez les grains avec de l’eau froide plutôt que chaude.

Il extrait davantage la saveur fumée du café et est idéal pour les journées chaudes lorsque vous voulez un café glacé avec beaucoup de piquant.

23. Carnitas de porc sous vide

Le porc effiloché ne va pas mieux que cette version sous vide.

Aromatisé aux épices mexicaines et cuit jusqu’à ce qu’il fonde dans la bouche, ce porc peut être préparé à l’avance puis conservé au réfrigérateur.

Sortez simplement une fourchette lorsque vous avez besoin de protéines dans votre salade, une garniture pour sandwich ou une collation rapide.

24. Poires Pochées Sous Vide

Le sous vide n’est pas seulement pour les plats principaux et les accompagnements salés, il est également utile au moment du dessert.

Ici, les poires sont pochées jusqu’à ce qu’elles soient tendres, gluantes et délicieusement sucrées.

Leur saveur acidulée de poire brille avec cette recette qui associe le fruit aux noix de pécan épicées et à la crème de mascarpone.

25. Foster de bananes sous vide

La banane nourricière est l’un de mes desserts préférés car elle réunit deux de mes grands amours : les fruits et l’alcool.

Mijotées dans une sauce au rhum délicieusement riche, les bananes prennent toute cette saveur incroyable. Servez-les avec de la glace à la vanille et vous serez au paradis des desserts.

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