25 meilleures recettes de farine de pois chiches

Vous verrez des plats sucrés et salés sur cette liste de recettes de farine de pois chiche. Des crêpes et des pizzas à la croûte de tarte et aux pakoras, c’est fou polyvalent.

Naturellement sans gluten et traditionnellement utilisée dans de nombreuses recettes indiennes, la farine de pois chiche est une excellente alternative à la farine.

Comme il est si dense, vous le trouverez souvent utilisé comme liant ou comme épaississant pour les sauces et les ragoûts.

Néanmoins, avec la bonne recette, vous pouvez également faire des tortillas et de la pâte à pizza.

Il ne fera probablement pas un gâteau léger et moelleux, mais il est idéal pour les muffins, les crêpes et les ris de veau.

1. Crêpes à la Farine de Pois Chiche

Ce ne sont pas vos crêpes typiques. Au lieu de cela, ils sont très savoureux, vous ne pourrez donc pas les déguster avec des fruits et du sirop.

Au lieu de cela, vous feriez mieux de les servir avec des œufs frits gluants et du chutney.

En vous penchant sur les saveurs savoureuses, vous commencerez par fouetter la farine de pois chiche avec de l’eau, du curcuma, du sel, du poivre et des flocons de piment.

Ensuite, vous mélangerez des oignons de printemps coupés en dés dans le mélange avant de les faire frire.

2. Sandwich à l’omelette aux pois chiches

Je suis un grand fan de manger des aliments végétaliens dans la mesure du possible. Bien sûr, je mange toujours de la viande, mais je pense que c’est bien de se diversifier de temps en temps.

L’une des principales raisons pour lesquelles je ne suis pas entièrement végétalien est que j’aime trop les œufs. Frites, brouillées, pochées, je les adore toutes !

Bien sûr, cette omelette aux pois chiches n’est pas tout à fait la même qu’une vraie omelette aux œufs, mais elle s’en rapproche.

Il est étonnamment léger et moelleux, et la levure nutritionnelle ajoute également une belle saveur de fromage.

3. Pain sandwich à la farine de pois chiches

Ce pain sandwich à la farine de pois chiche est végétalien, sans céréales et ne nécessite aucune levure ni temps de fermentation.

Au lieu d’être une pâte à pain, cela ressemble plus à une pâte à pain rapide, utilisant de la farine de pois chiche, du sucre, du bicarbonate de soude et du sel, ainsi que de l’eau de Seltz non aromatisée, de l’eau pétillante ou du club soda.

C’est ce dernier ingrédient qui donne à ce pain un effet liftant.

Il ne sera pas moelleux comme une miche de pain ordinaire, mais il est étonnamment léger et tendre.

4. Pizza à la croûte de pois chiches

Si vous êtes un fan de pizza profonde spongieuse, ce n’est peut-être pas la recette pour vous.

Mais si vous aimez les pizzas à croûte mince prêtes en quelques minutes, je vous recommande fortement d’essayer cette recette.

Il s’agit plus ou moins d’un pain plat à la farine de pois chiches, qui est une pizza facile que vous pouvez modifier comme bon vous semble.

Semblable à la recette ci-dessus, cela vous donnera une pâte plutôt qu’une pâte.

Il est préférable de le faire en fonte, vous pouvez donc le démarrer sur la cuisinière et le finir au four avec les garnitures.

5. Tortillas à la farine de pois chiches à 4 ingrédients

Je sais que les personnes sans gluten peuvent avoir des tortillas de maïs avec leurs tacos, et elles sont facilement disponibles partout.

Mais les tacos au maïs ont un goût très distinct et je connais beaucoup de gens qui détestent leur texture.

Donc, cette recette de farine de pois chiche est la prochaine meilleure chose. Il est sans gluten et sans céréales et offre une texture plus douce, un peu comme une tortilla à la farine ordinaire.

6. Pakoras aux légumes croustillants

Comme mentionné ci-dessus, la farine de pois chiche, ou farine de gramme, est souvent utilisée dans la cuisine indienne.

La farine de Gram est fabriquée à partir de pois chiches bruns, ce qui lui donne une teinte plus foncée, mais le goût est assez similaire.

Les pakoras sont un beignet épicé que l’on trouve en Asie du Sud. C’est un aliment de rue populaire, mais il est également servi dans les restaurants du monde entier.

Ce sont essentiellement des légumes panés et frits et sont assez faciles à préparer.

Ajoutez simplement de la coriandre, du sel, du curcuma, de la poudre de chili, du garam masala et de l’ail à la farine de pois chiches et ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir une pâte épaisse.

Enrober vos légumes et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

7. Recette Socca

Les socca sont des galettes de pois chiches populaires que l’on trouve dans toute la France et l’Italie.

Ils sont dorés et croustillants sur les bords, et le milieu est merveilleusement moelleux et tendre.

Ils sont généralement consommés nature ou en simple accompagnement. Entre l’huile d’olive et la farine de pois chiche, ils ont une saveur très riche et de noisette.

La clé pour obtenir une texture légère est de laisser reposer la pâte avant de la faire frire.

Ne mélangez pas trop, mais faites de votre mieux pour enlever les grumeaux et laissez reposer pendant environ 30 minutes.

8. Punjabi Missi Roti

Le roti est un type de pain plat généralement fabriqué dans un four tandoori.

Cette version à base de farine de pois chiche est une tradition punjabi, et j’adore la couleur que cela ajoute à votre assiette.

Non seulement il est chargé d’épices, telles que le curcuma, la poudre de piment rouge, le méthi Kasuri, les graines de carambole, le gingembre et le piment vert, mais il a également une garniture merveilleuse pour ajouter une belle texture.

La recette suggère d’ajouter votre roti dans une casserole, puis de retourner la casserole pour cuire le pain plat sur une flamme nue.

Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz, il est préférable de les préparer dans une poêle en fonte.

9. Recette de chili à l’avoine

Chilla est une autre crêpe traditionnelle, bien qu’elle soit un peu plus fine que le roti. Ils comprennent généralement des lentilles, ainsi que quelques épices essentielles.

Pour l’alléger, vous utiliserez également de la farine d’avoine, que vous pouvez facilement préparer à la maison avec des flocons d’avoine et un robot culinaire ou un mélangeur.

Ceux-ci sont le plus souvent consommés au petit-déjeuner en raison de leur forte teneur en protéines.

10. Croustilles de pois chiches salées faciles

Les pois chiches rôtis sont une fantastique collation croustillante que vous pouvez préparer en 30 minutes environ.

Ils sont croquants, salés et satisferont vos envies de frites sans les graisses saturées.

Mais ces chips de pois chiches, c’est autre chose !

Ils ressemblent plus à des craquelins cuits au four, donc ils ne sont pas frits, ce qui les rend sacrément sains.

Mais ils ressemblent à des chips et n’ont besoin que de quatre ingrédients.

11. Muffins à la farine de pois chiches

La farine de pois chiche est faible en glucides et en calories, mais elle contient une quantité impressionnante de protéines et de fibres.

Cela le rend parfait pour des recettes comme celle-ci, surtout si vous cherchez une façon plus saine de vous faire plaisir le matin.

En plus d’utiliser de la farine hypocalorique, cette recette demande également de la compote de pommes non sucrée et du sirop d’érable au lieu du sucre.

N’hésitez pas à utiliser des bananes écrasées à la place, ce qui les rendra encore plus sucrées.

12. Beignets de pois chiches

Si vous cherchez un petit accompagnement pour accompagner vos pâtes, votre curry, ou même une bonne soupe, ces beignets de pois chiches sont faits pour vous.

Ils sont assez mini, c’est ainsi qu’ils parviennent à rester si légers, et ils ont presque une texture similaire à un biscuit.

L’extérieur deviendra beau et croustillant, mais le milieu restera agréable et doux. J’adore les tremper dans mon ragoût de bœuf, car ils absorbent si bien la saveur.

13. Besan Bhindi

Le gombo peut être aléatoire, et je sais que je ne le mangerai pas s’il n’est pas frit.

Cependant, si vous l’avez déjà essayé et que vous avez été désactivé, je vous suggère d’essayer cette version.

Commencez par faire sauter le gombo jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Cette étape aidera à réduire la texture visqueuse du gombo et le rendra super savoureux.

Ensuite, vous ferez un roux rapide avec du ghee, des épices et de la farine de pois chiche avant de jeter le gombo et de le faire cuire jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant.

14. Sauce Garbanzo

Je fais habituellement de la sauce en utilisant le jus de mon rôti et de la farine.

J’ajoute souvent des herbes, selon le type de viande que j’ai préparée, mais elle est généralement épaisse et chargée de saveur de viande.

Cette recette végétarienne n’est pas charnue, mais elle est délicieuse et facile à faire.

Utilisez un mélange d’herbes, comme le thym, l’origan, le romarin, le basilic ou le persil, et faites-les griller avec la farine de pois chiches jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Vous devrez ensuite incorporer l’huile et le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit sans grumeaux et commence à épaissir. Enfin, ajoutez un peu de jus de citron pour une finale fraîche et piquante.

15. Croûte à tarte à la farine de pois chiches sans rouleau

Sans céréales, sans gluten, végétalien et préparé dans un seul bol. Est-il vraiment possible que cette pâte à tarte soit si bonne ?

C’est le cas, et je vais vous faire mieux : vous n’avez même pas besoin de le déployer. Pressez-le simplement dans votre plat à tarte !

Il peut même être serti sur les bords et peut être salé ou sucré.

16. Popovers à la farine de pois chiches

Aussi connus sous le nom de puddings du Yorkshire, les popovers sont notoirement difficiles à réussir.

Si vous ne suivez pas les instructions du T, ils finiront à plat, détrempés et très tristes.

Tout d’abord, la pâte doit être belle et lisse. Un mélangeur est idéal pour cela, mais vous pouvez aussi le faire à la main.

Avant d’ajouter la pâte dans votre moule à muffins, mettez-le au four pour le préchauffer avec l’huile à l’intérieur.

De cette façon, lorsque vous ajoutez la pâte, elle deviendra croustillante presque tout de suite, ne donnant au milieu nulle part où aller mais vers le haut !

17. Crêpes au gâteau aux carottes à la farine de pois chiches

Si vous avez déjà dû chercher des recettes sans gluten, vous saurez que beaucoup d’entre elles utilisent de la farine d’amande comme substitut.

C’est bien beau, si vous n’êtes pas allergique aux noix, bien sûr !

La farine de pois chiche est une alternative incroyable (et moins chère !) qui est à la fois sans gluten et sans noix, et elle est encore plus délicieuse dans ces crêpes aux carottes super épaisses et paradisiaques.

Je le jure, ceux-ci ont le goût d’un croisement entre des crêpes au babeurre épicées et un délicieux muffin au gâteau aux carottes. Il ne manque plus qu’un glaçage doux et crémeux.

18. Panisse (frites italiennes de pois chiches)

Les frites de pois chiches ressemblent un peu à de la socca épaisse en ce sens qu’elles sont généralement savoureuses, croustillantes sur les bords et ont un joli goût de noisette léger.

Si vous avez déjà essayé de la polenta frite, celle-ci vous sera familière à la fois dans sa fabrication et dans sa texture une fois frite.

Bien que vous puissiez les cuire au four, je vous recommande fortement de les faire frire. Sinon, ils n’auront pas ce joli revêtement croustillant.

19. Pain perdu végétalien facile

J’ai déjà mentionné que la farine de pois chiche peut être utilisée comme liant, comme dans les galettes ou les beignets végétaliens. Mais il peut également être utilisé comme substitut d’œuf dans certaines recettes.

Le pain doré est composé d’épaisses tranches de pain trempées dans un mélange de crème aux œufs sucrés, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Mais pour cette version, vous préparerez la crème anglaise avec de la farine de pois chiche, des épices chaudes, du lait sans produits laitiers, de la vanille et du sel.

20. Tofu Farine de Pois Chiche

Avez-vous déjà fait votre propre tofu ?

Le tofu est généralement à base de soja, utilisant des graines de soja séchées qui sont réhydratées et broyées avant de se séparer en solides et liquides.

Mais pour ceux qui sont allergiques au soja, faire votre propre tofu avec de la farine de pois chiche pourrait bien changer la donne.

La meilleure partie est que tout ce que vous avez à faire est de faire cuire le mélange à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il soit agréable et épais.

De plus, vous pouvez l’assaisonner à ce stade, garantissant une finale délicieuse.

21. Pain à la Farine de Pois Chiche Carotte Courgette

Cela ne semble-t-il pas super sain ? Les pois chiches regorgent déjà de protéines, puis vous ajouterez des carottes et des courgettes avec toutes leurs qualités au mélange.

Je pense que vous pouvez avoir une tranche plus épaisse, n’est-ce pas ?

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce pain n’est pas léger et aéré. Au lieu de cela, il est assez dense mais merveilleusement humide.

22. Recette Mysore Pak

Mysore Pak est un dessert unique traditionnellement préparé avec de la farine de pois chiches, du sirop de sucre et du ghee.

Il remonte à la cuisine royale du palais de Mysore, où il a été fabriqué à l’origine pour un roi.

Avant de commencer, veuillez regarder la vidéo fournie. Cette méthode est cruciale, et si vous manquez une étape, cela ne se passera pas bien.

Si vous ne trouvez pas de ghee dans votre magasin local, essayez plutôt de fabriquer votre propre beurre clarifié.

23. Brownies végétaliens aux pois chiches

De nombreuses recettes végétaliennes utilisent les pois chiches comme substance.

Par exemple, j’aime faire des blondies végétaliennes aux pois chiches, qui nécessitent de mélanger des pois chiches avec du beurre de noix, du sirop d’érable et des agents levants.

Cette recette utilise de la farine de pois chiche, donc la consistance ressemble plus à un brownie standard.

Il utilise également de l’aquafaba fouettée, la saumure d’une boîte de pois chiches, pour l’alléger. Pourtant, ils sont très flous, alors comptez en avoir plus d’un.

24. Biscuits aux pépites de chocolat à la farine de pois chiches

J’ai été très agréablement surpris de la façon dont ceux-ci sont sortis.

Je les ai essayées avec et sans farine d’amande, et j’ai préféré cette dernière car la texture était plus moelleuse.

Cela dit, si vous les voulez sans noix, la recette de farine de pois chiche pure est assez impressionnante.

Le goût ressort plus, mais une fois que vous avez mélangé le sirop d’érable et les morceaux de chocolat, il se transforme en un délicieux arrière-goût de noisette.

25. Gâteau à la banane et à la farine de pois chiches

Quelqu’un a passé beaucoup de temps sur cette recette. C’est sucré, plein de saveur de banane, et mieux encore, c’est léger !

Vous utiliserez du lait non laitier et du jus de citron pour faire du babeurre végétalien simple, et il y a aussi un soupçon de cannelle.

Une chose à garder à l’esprit est que cette recette est spécifique à la farine de pois chiche.

Donc, si vous changez quelque chose, comme ajouter de la farine d’amande, cela pourrait ne pas être aussi tendre.

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