Dans l’esprit d’être inclusif et d’offrir de délicieuses friandises à tous, j’ai trouvé 23 des meilleurs muffins sans gluten autour.
Après tout, j’adore commencer la journée avec un muffin chaud et tendre. Et je sais que je ne suis pas seul, n’est-ce pas ?
Ils sont doux, légers et parfaits pour les collations sur le pouce.
Ils sont idéaux pour les personnes souffrant d’intolérances qui veulent profiter de la qualité fraîchement cuite en premier.
Et ne vous inquiétez pas de manquer de goût ou de texture.
En fait, je parie que la plupart des gens ne sauront même pas qu’ils sont sans gluten. Je ne dirai rien si vous ne le faites pas !
20+ recettes pour les meilleurs muffins sans gluten
1. Muffins aux bleuets sans gluten
Si vous avez déjà cuisiné avec des mélanges de farine sans gluten dans le passé, vous saurez qu’ils peuvent être très différents et qu’ils changeront la façon dont un plat sortira si vous utilisez le mauvais.
Par exemple, cette recette de muffins aux myrtilles spécifie que vous utilisez la farine de cuisson 1-à-1 sans gluten de Bob’s Red Mill, pas leur mélange tout usage.
C’est parce qu’il contient de la gomme de xanthane, qui agit comme le gluten en ce sens qu’elle donne de l’élasticité à la pâte ou à la pâte.
Donc, en général, si une recette n’inclut pas de gomme de xanthane, il y a de fortes chances que ce soit parce qu’elle utilise un mélange préfabriqué avec celui-ci déjà mélangé.
Si la recette demande de la gomme de xanthane, le mélange n’en contient probablement pas.
2. Muffins à la cannelle sans gluten
Ce sont comme de petits muffins au gâteau au café, avec une délicieuse garniture de crumble aux épices.
Commencez par mélanger la farine sans gluten avec la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
Ensuite, fouettez votre choix de lait avec de l’huile, des œufs et de la vanille avant de mélanger lentement avec le sec.
Aussi tentant que cela puisse être d’ajouter du crumble supplémentaire, essayez de ne pas en faire trop. Si vous en mettez trop, les muffins ne lèveront pas aussi bien.
3. Muffins moelleux aux bananes sans gluten
La farine sans gluten a généralement besoin d’un peu plus d’humidité dans le mélange car elle est plus absorbante. C’est pourquoi tant de recettes incluent du lait ajouté.
Cependant, cette recette utilise des bananes à la fois pour le goût et l’humidité ajoutée, ce qui rend ces folles savoureuses et tendres.
Soyez doux lorsque vous ajoutez le mélange sec et n’oubliez pas d’ajouter tous les extras (noix, pépites de chocolat, etc.) avec le dernier ajout de farine, afin qu’il s’intègre et ne se mélange pas trop.
4. Muffins roulés à la cannelle
Comme mentionné ci-dessus, la farine sans gluten est beaucoup plus absorbante. Ainsi, lorsque vous mesurez pour n’importe quelle recette, utilisez toujours la méthode «cuillère et niveau».
Cela signifie simplement que vous devez verser la farine dans la tasse à mesurer plutôt que de creuser dans le sac et de l’emballer hermétiquement.
Si vous faites cela, vous vous retrouverez avec trop.
Ces muffins sont un peu plus denses, comme un roulé à la cannelle. Et le tourbillon est vital ! C’est ainsi que vous obtenez du piquant dans tout le muffin et pas seulement sur le dessus.
5. gros muffins aux pommes sans gluten
Nous sommes fermement dans la saison de cueillette des pommes et ma maison regorge de toutes sortes de variétés délicieuses. Bien sûr, il n’y a qu’un nombre limité de tartes aux pommes qu’une fille peut faire.
Alors, pourquoi ne pas essayer ces muffins aux pommes super faciles et congelables (!!) ?
Préparez un gros lot pour utiliser les restes de pommes que vous avez et congelez-les dans des sacs Ziploc.
Ils décongeleront pendant la nuit sur le comptoir ou n’auront besoin que d’une minute environ au micro-ondes.
6. Muffins au citron et aux graines de pavot sans gluten
Les graines de pavot sont une excellente source de protéines et de fibres alimentaires, sans parler des vitamines et des minéraux comme le calcium et le magnésium.
Ils sont également une belle addition croustillante et ajoutent du caractère à n’importe quel plat cuit au four.
Bien sûr, ils sont facultatifs, et si vous les laissez de côté, cela ne changera pas le muffin dans son ensemble.
Vous remarquerez que ceux-ci sont cuits à 400 ° F (204 ° C), ce qui semble assez élevé. Mais c’est en fait ainsi que ceux-ci obtiennent ce sommet bombé signature.
7. Muffins aux patates douces sans gluten
Vous souvenez-vous de ce que j’ai dit à propos de l’utilisation de bananes pour ajouter de l’humidité à vos muffins sans gluten ? Il en va de même pour la citrouille et la patate douce.
De plus, l’utilisation de patates douces leur laissera une belle teinte orange festive, ce qui en fera une gâterie idéale pour Thanksgiving sans gluten!
La recette demande de la cannelle moulue et de la muscade, mais vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille si c’est tout ce que vous avez.
8. Muffins à la citrouille et à la farine d’amande
Jusqu’à présent, toutes les recettes de cette liste de muffins sans gluten ont utilisé diverses farines sans gluten.
Cette recette est un peu différente et demande de la farine d’amande blanchie à la place. Ce sont essentiellement des amandes écrasées, moulues si finement que c’est comme de la farine.
Il est également naturellement sans gluten et laisse ces aliments incroyablement humides.
9. Muffins aux carottes sans gluten style boulangerie
Je dois admettre que même si j’aime le gâteau aux carottes (et je l’aime vraiment !), J’ai surtout envie du glaçage au fromage à la crème.
Puisqu’il s’agit d’un muffin et non d’un cupcake, il n’inclut pas une épaisse couche de glaçage, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas ajouter de glaçage au fromage à la crème, n’est-ce pas ?
Cela dit, ils sont super moelleux et pas trop sucrés. J’adore le dessus en cassonade qui caramélise au four.
10. Muffins aux canneberges sans gluten
Quelle meilleure façon de commencer votre prochain Thanksgiving qu’avec un lot de muffins aux canneberges acidulées ?
Ils travaillaient même pendant le dîner, à la place des petits pains qui prenaient plus de temps.
J’aime hacher les canneberges car elles peuvent être un peu trop quand elles sont entières. Utilisez simplement un robot culinaire et mixez-le plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés.
Je les préfère aussi avec du zeste d’orange dans la pâte ou un glaçage à l’orange sur le dessus.
11. Muffins au double chocolat sans gluten
Y a-t-il quelque chose de plus décadent qu’un double muffin au chocolat, surtout quand il est encore chaud et gluant ?
Essayez d’utiliser de la poudre de cacao noir pour cela et assurez-vous qu’elle n’est pas sucrée. Sinon, ils seront trop écoeurants.
De plus, une cuillère à café de poudre d’espresso rehaussera cette incroyable richesse comme vous ne le croirez pas.
12. Muffins aux pépites de chocolat sans gluten style boulangerie
Lorsque vous voyez les mots « style boulangerie » sur une recette de muffins, cela signifie généralement qu’ils sont gros et tendres.
Les boulangeries semblent toujours faire les meilleurs muffins, avec des dessus de muffins épais et des intérieurs parfaitement humides.
Cette recette ne fait pas exception, et ils sont garantis pour rester humides pendant des jours (lorsqu’ils sont stockés correctement).
Pour obtenir la bonne consistance, rappelez-vous que, contrairement aux cupcakes, la pâte à muffins doit être épaisse et qu’elle doit remplir la doublure jusqu’en haut.
13. Muffins aux fraises sans gluten
Habituellement, les fraises fraîches sont difficiles à cuisiner car elles regorgent de jus, qui s’écoule souvent.
Bien que ce soit incroyable pour la saveur, cela peut rendre vos gâteaux et biscuits détrempés. Malheureusement, cela signifie souvent aussi qu’ils sortent denses.
Mais avec la cuisson sans gluten, c’est un excellent moyen de s’assurer que la farine reçoit l’humidité supplémentaire dont elle a besoin.
Pourtant, je recommande de couper les fruits et de les mélanger avec du sucre. Ensuite, laissez-le égoutter avant de l’incorporer délicatement à la pâte à muffins.
14. Muffins à l’orange sans gluten
Ces muffins ensoleillés vous permettront de vous lever tôt un peu plus facilement, j’en suis sûr.
Contrairement à la plupart des autres recettes, celle-ci demande de la farine d’avoine, de la farine de noix de coco et du yogourt grec.
Les deux farines se mélangent parfaitement sans rendre cela friable, et le yaourt grec est un aimant à humidité.
Gardez simplement à l’esprit que vous avez besoin de ces trois éléments pour obtenir les meilleurs résultats, alors n’essayez pas d’échanger quoi que ce soit.
15. Muffins au citron et aux bleuets sans gluten de Nana
Les mangeurs sans gluten et les personnes souffrant d’intolérances devaient souffrir tout le temps de friandises trop chères et granuleuses.
Les options étaient si limitées, et même maintenant, les mélanges de farine peuvent être assez chers.
Cette incroyable recette de muffins aux myrtilles comprend une recette de farine sans gluten, qui assurera les gâteaux et les biscuits à chaque fois.
De plus, c’est tellement moins cher de le mélanger soi-même !
Il vous suffit de mélanger la farine de riz brun, la farine de tapioca, la farine d’arrow-root et la gomme de xanthane dans un grand bol, puis de les conserver dans un récipient hermétique.
16. Muffins santé au chocolat et aux courgettes
Tout comme les carottes ajoutent de la douceur et de l’humidité, les courgettes le peuvent aussi.
Je pense qu’il est si souvent utilisé avec du chocolat, donc ce n’est pas aussi évident, mais vous ne le goûtez vraiment pas une fois qu’il est mélangé à la pâte.
C’est peut-être parce que le chocolat est si riche. Quoi qu’il en soit, c’est une astuce astucieuse d’inclure plus de liquide et une augmentation des nutriments.
Vous utiliserez à nouveau de la farine d’amande ici, alors ne vous attendez pas à ce qu’elles soient super légères et moelleuses.
17. Muffins végétaliens au pain d’épice sans gluten
Ces bébés sont végétaliens et sans gluten, pas que vous sachiez !
Ils sont si tendres et remplis d’épices à pain d’épice qu’ils seront engloutis avant même que vous puissiez dire à qui que ce soit à quel point ils sont en bonne santé.
Vous utiliserez du yogourt sans produits laitiers avec de l’huile de noix de coco et du sirop de datte pour une saveur riche et naturellement sucrée.
18. Muffins Citron Framboise Sans Gluten
Les framboises sont tout aussi éclatantes que les fraises, mais elles conservent beaucoup mieux leur forme et n’ont pas autant d’humidité.
C’est pourquoi ils sont associés au jus de citron dans cette recette pour quelque chose de merveilleusement piquant et légèrement acidulé.
Vous utiliserez également de la compote de pommes pour un regain d’humidité. N’oubliez pas d’obtenir le type non sucré; sinon, ce sera trop.
19. Muffins streusel aux pêches sans gluten
Quand ils sont de saison, j’aime acheter, préparer et congeler toutes sortes de fruits et de baies.
Les pêches sont mes préférées et j’adore les avoir prêtes à aller au congélateur.
Bien sûr, vous pouvez également utiliser des pêches en conserve pour cela, à condition qu’elles soient égouttées.
Ces muffins ont le goût d’un cordonnier aux pêches, grâce à la mie moelleuse et aux épices légères du mélange.
Vous pouvez même ajouter un crumble de cassonade sur le dessus pour plus de texture.
20. Muffins au pain de maïs sans gluten
Les petits pains seront toujours populaires, mais soyons honnêtes, ils prennent trop de temps à faire.
Ce n’est pas ce que vous voulez quand vous avez un million d’autres choses à finir pour le repas.
Au lieu de cela, ces muffins au pain de maïs sans gluten se réunissent en quelques minutes et peuvent facilement être préparés juste avant de servir l’oiseau.
De plus, faire des muffins au lieu d’une grande tranche de pain de maïs facilite grandement la portion et le partage, laissant de la place sur la table pour les légumes et les accompagnements.
21. Muffins au beurre d’arachide
Les muffins au beurre de cacahuète sont légèrement noisetés et parfaitement sucrés sans être écrasants.
Sucrés au miel, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les collations en milieu de matinée.
J’aime y ajouter des pépites de chocolat, ou parfois je les remplis de confiture de framboises après refroidissement.
Lorsque vous choisissez du beurre de cacahuète, optez pour le type lisse ordinaire.
Les beurres de noix biologiques et naturels ont tendance à contenir trop d’huile et affecteront la texture de la mie.
Si vous êtes allergique aux cacahuètes, la recette de beurre d’amande ci-dessous est faite pour vous !
22. Muffins aux fraises et au beurre d’amande
Contrairement aux muffins aux fraises ci-dessus, celui-ci utilise de la confiture de fraises.
C’est épais et sucré, et vous n’aurez pas à vous soucier de tout l’excès d’humidité qui rend les muffins détrempés.
De plus, la confiture infuse tellement plus de saveur, ce que j’adore, surtout lorsqu’elle est associée à du beurre d’amande.
Remarquez les bananes, le sirop d’érable, la farine d’avoine et le beurre d’amande naturel ? Je pense que ceux-ci pourraient être les plus sains de la liste!
23. Muffins aux pommes sans gluten
Les muffins aux pommes doivent regorger de pommes en dés et d’épices chaudes, et selon le type de pomme que vous utilisez; la saveur doit être assez prononcée.
Si vous ajoutez trop de cannelle, la pomme risque de se perdre. De même, si vous utilisez des pommes trop acidulées ou trop sucrées, vous pourriez trouver qu’elles submergent tout le reste.
J’aime utiliser un mélange de pommes; de cette façon, vous obtenez un bon mélange de goûts sucrés et acidulés.
