Essayes-en Desserts indiens si vous cherchez des douceurs exotiques pour satisfaire vos envies !
Les Indiens appellent leurs plats sucrés mithai, et chacun a son propre profil de saveur unique.
Les desserts indiens sont généralement préparés avec des ingrédients humbles comme le sucre, la farine, les noix, le lait et les légumineuses.
Néanmoins, chacun a un goût différent et est rehaussé d’épices indiennes classiques.
Ces confiseries font plus que simplement apaiser la dent sucrée. Certains d’entre eux sont incontournables lors d’occasions festives et sont offerts aux divinités.
La plupart des desserts indiens sont également cuits sur la cuisinière, ils constituent donc une alternative rafraîchissante aux friandises cuites au four.
Prêt à améliorer votre jeu de desserts et à apporter de nouvelles saveurs à votre cuisine ?
Voici 23 des desserts indiens les plus délicieux à faire à la maison !
1. Pudding indien aux carottes
Le pudding aux carottes est un dessert du nord de l’Inde populaire pendant Diwali, une fête religieuse célébrant le triomphe du bien sur le mal.
Ce pudding nutritif contient une combinaison de carottes, de noix, de lait, de sucre et de ghee (beurre clarifié).
Les carottes sont une source de bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A. Pour un dessert plus sain, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait de cajou.
Ce pudding peut être servi chaud ou froid et est mieux accompagné d’une tasse de masala chai (thé épicé indien).
2. Riz au lait indien (Kheer)
Un tour d’horizon des desserts indiens ne serait pas complet sans le fameux riz kheer ou pouding au riz indien.
C’est l’un de ces plats sucrés que vous trouverez dans la plupart des foyers indiens.
La raison? Il n’a besoin que de trois ingrédients simples : du riz, du lait et du sucre.
Il est recommandé d’utiliser du lait entier pour obtenir la consistance la plus riche et la plus crémeuse.
L’aromatisation du riz kheer nécessite des épices supplémentaires, telles que la cardamome, l’eau de rose, le safran et les noix.
Lorsqu’ils sont combinés, ces additifs apportent un arôme fleuri et un goût tropical.
3. Boulettes de lait indiennes
Aussi connu sous le nom de gulab jamun, ce dessert offre de petites boules de joie faites traditionnellement à base de khoya, de farine, de sucre et d’épices indiennes.
Khoya fait référence aux solides de lait séché trouvés dans le nord de l’Inde. Il peut être difficile d’en trouver à l’extérieur du pays, c’est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de préparer ce dessert avec du lait en poudre.
Les boules de lait sont aussi petites que des baies et sont trempées dans un sirop collant à saveur de rose.
La saveur de ce dessert est intensifiée avec l’ajout de poudre de cardamome, de jus de citron vert et de paneer.
Les boules de lait indiennes parfaites sont ultra-lisses à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Ils sont tout simplement irrésistibles !
4. Shrikhand
Shrikhand est souvent servi dans le cadre des repas thali dans les restaurants indiens ou lors des mariages.
C’est un dessert classique originaire des États indiens du Gujarat et du Maharashtra.
Shrikhand est préparé avec du caillé suspendu, qui est un yaourt qui a été vidé de toute son eau.
Ajoutez du safran, de la cardamome, du lait et du sucre, et vous obtiendrez un dessert sucré, onctueux et crémeux !
Pour une finition croustillante, garnissez ce plat sucré de quelques pistaches hachées.
5. Mangue Halwa
La richesse et la douceur de la pulpe de mangue donnent vie à ce plat sucré.
Avec de la farine, du ghee et du sucre, vous pouvez créer l’un des desserts indiens les plus appréciés aujourd’hui.
La mangue halwa ou la mangue sheera a une texture qui fond dans la bouche, un arôme addictif et une douceur équilibrée.
Alors que la source de saveur de ce dessert est la pulpe de mangue, d’autres ingrédients comme la cardamome, les noix et la vanille rendront ce plat plus gourmand.
Si vous êtes fan de mangues, ce dessert vous fera craquer, mais dans le bon sens !
Servi chaud ou tiède, c’est le plat sucré parfait pour affronter les nuits d’hiver.
6. Ladoo à la noix de coco grillée
En utilisant seulement quatre ingrédients et 20 minutes de votre temps, vous aurez un dessert indien festif plein de saveurs de noix de coco et de bonté croquante.
Les ingrédients dont vous aurez besoin comprennent du lait de coco, de la noix de coco râpée, du lait et du sucre. Et les étapes de cuisson ? Ils sont assez faciles à faire.
Il suffit de faire griller la noix de coco râpée, puis de la mélanger avec du lait de coco et des arômes. Laissez refroidir, formez des boules et dévorez !
Bien que cette recette vous indique d’utiliser de la cardamome pour plus de saveur, vous pouvez utiliser d’autres additifs en fonction de vos goûts.
Les options idéales incluent l’extrait de vanille et le zeste de citron.
sept. Rasmalaï
Rasmalai est un dessert juteux et crémeux qui fondra dans la bouche. Attendez-vous à des saveurs explosives de sucre, de safran, de cardamome, de lait en crème et de noix.
Ce dessert par excellence est originaire du Bengale, mais est très populaire dans toute l’Inde.
Bien que la fabrication de rasmalai prenne beaucoup de temps, les étapes sont faciles à suivre.
C’est un processus en trois étapes qui consiste à fabriquer des disques de chena, à les faire bouillir dans un sirop de sucre, puis à les reposer dans un lait épaissi.
La partie la plus délicate est peut-être de rendre le chena super doux. Le secret est de faire cailler le lait immédiatement après son ébullition.
8. Mysore Pak
Ce dessert du sud de l’Inde provient de l’un des plus grands et splendides palais du pays, le palais de Mysore.
Le pak Mysore imbibé de ghee est aromatisé au sucre et à la cardamome, avec une texture quelque peu similaire à un biscuit au beurre.
Ce plat est facile à préparer à la maison et l’ensemble du processus ne prendra pas plus de 30 minutes.
Vous saurez que vous avez bien fait les choses lorsque l’extérieur est friable et que l’intérieur est si tendre !
9. Boondi Ladoo
A première vue, les boondi ladoos semblent difficiles à réaliser, mais cette recette prouve le contraire. Le temps total de préparation et de cuisson de ce plat n’est que d’environ 35 minutes.
La recette vous demandera de faire des boondis à partir de farine de pois chiches, de les faire cuire dans du sirop de sucre, puis de les façonner en petites boules. Garnir de raisins secs ou de noix pour plus de saveur.
Comme le pudding indien aux carottes, les bondi ladoos sont populaires pendant la saison de Diwali.
Ils sont également servis pendant Raksha Bandhan, un festival célébrant les relations frère-sœur.
dix. Puran Poli
Puran poli, en termes simples, est un pain ordinaire avec une farce sucrée. Il est généralement fabriqué lors de festivités indiennes comme Holi, Diwali et Bail Pola.
Poli est un pain plat à base de farine de blé entier, tandis que le puran est une garniture qui combine des lentilles, du jaggery, de la cardamome, du safran et de la noix de muscade.
Ce pain plat indien plein de saveurs peut être dégusté tel quel, ou vous pouvez le servir avec du lait infusé au safran et à la cardamome pour une collation des plus savoureuses !
11. Phirni
Si simple mais si savoureux, le phirni est l’un des desserts indiens que vous devriez essayer !
En plus d’être super facile à préparer, tout ce dont vous avez besoin est du lait, du riz, du safran, du sucre et des noix.
Ce dessert ressemble en effet au riz kheer, mais il est fait différemment. Ce dernier utilise des grains de riz entiers, tandis que le phirni est fait avec du riz moulu.
L’ajout d’aromates comme des pétales de rose, des brins de safran ou de la poudre de cardamome vous donnera un plat parfumé.
Pendant ce temps, les amandes ou les pistaches peuvent ajouter une couche de saveur à votre phirni.
Pour une touche amusante, vous pouvez ajouter des fruits frais en purée ou râpés au phirni classique. Changez les fruits et changez aussi la saveur du phirni !
12. Rasgulla
Des boules de couleur blanche moelleuses et sirupeuses qui fondent dans la bouche : le rasgulla est à tomber ! Si vous visitez l’Inde, c’est un incontournable.
Semblable au rasmalai, le rasgulla est fabriqué en faisant cailler du lait pour obtenir du chenna doux. Ils sont égouttés du lactosérum, pétris et façonnés en boules.
Faites-les cuire dans du sirop de sucre et quelques épices.
Pour le rasgulla, les boules spongieuses et juteuses devront être cuites jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Réfrigérez ce plat avec son sirop, servez frais et dégustez !
13. Séviyan
Si vous aimez les variétés de puddings disponibles en Inde, voici une autre recette de pudding qui vaut le détour.
Seviyan kheer est parfaitement crémeux et délicieux, avec un look unique en raison de son ingrédient principal : les vermicelles.
La magie commence une fois que vous combinez les autres ingrédients, tels que le lait entier, le sucre, le safran et les noix mélangées grillées.
N’hésitez pas à changer les épices et les garnitures selon vos goûts.
Mieux encore, Seviyan est SI facile à préparer – presque mains libres ! Il suffit de tout mettre dans l’Instant Pot, de régler le pot en mode bouillie, de bien mélanger et de servir.
14. Jalebi
Alors que le jalebi est populaire comme nourriture de rue indienne, il fait également une apparition dans les mariages et les festivités. C’est délicieusement croustillant et un jeu d’enfant à faire aussi!
Jalebi est un dessert remarquable en raison de sa forme en spirale amusante.
Fabriqué avec de la farine de gramme, de la farine tout usage et du sirop de sucre, le jalebi est croustillant et juteux à la fois.
Lorsque vous préparez la pâte correctement, vous finirez de préparer ces délicieux bonbons en 30 minutes ou moins.
15. Doodh Peda
Vous trouverez du doodh peda dans presque tous les magasins mithai en Inde, c’est comme ça que ce dessert est populaire !
Peda utilise du khoya ou des solides de lait évaporés et séchés. Le khoya fait maison et instantané est acceptable pour cette recette.
Sucré et aromatisé avec de la poudre de cardamome, du sucre et des pistaches, le doodh peda est tout simplement décadent !
16. Shahi Tukra
Shahi tukra est un dessert classique d’Hyderabadi qui comprend des tranches de pain frites et du sirop de sucre crémeux.
Les tranches de pain sont frites dans du ghee jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et placées sur un mélange de lait épicé et épaissi.
Pour un dessert peu calorique, vous pouvez griller le pain au four au lieu de le faire frire.
Cette recette est parfaite pour utiliser certains de vos restes de pain et impressionner les invités avec un plat sucré magnifique et savoureux.
17. Koulfi
Le dessert estival préféré des Indiens est arrivé : le kulfi. C’est plus qu’une simple crème glacée car elle a un profil de saveur différent et une texture plus dense.
C’est délicieusement crémeux sans la saveur de l’amidon, grâce à l’association de la crème fraîche et de la fécule de maïs.
Le goût riche du kulfi provient du lait évaporé sucré, des noix et des cardamomes.
Vous aurez besoin de tasses en acier ou de moules à popsicle lorsque le mélange de crème glacée sera prêt à congeler.
Le résultat est un dessert laitier glacé et bien épicé que les enfants et les enfants de cœur vont adorer !
18. Sooji Halwa
Le ghee, le sucre et le sooji (semoule) sont les ingrédients clés de ce pudding indien alléchant.
Les arômes sont facultatifs mais si vous voulez une saveur indienne intensifiée, n’oubliez pas d’ajouter la cardamome et les noix.
Il y a deux secrets pour faire le meilleur sooji halwa. Tout d’abord, respectez le bon rapport : tous les ingrédients principaux ont la même quantité, tandis que l’eau est doublée.
Deuxièmement, vous devrez rôtir le sooji pour éviter le goût cru. Maintenant, les secrets sont dévoilés, allez-y et préparez un dessert qui plaira à tout le monde !
19. Kalakand
Ce kalakand, ou gâteau au lait, est épicé de pin et de cardamome fruitée. Il a une texture fondante et un joli croquant, grâce aux pistaches hachées sur le dessus.
Ce dessert est ferme mais moelleux – un croisement entre un gâteau et un fudge. La couleur de ce gâteau peut varier selon le mode de cuisson et les ingrédients utilisés.
Traditionnellement, faire du kalakand prend TELLEMENT de temps, mais cette recette change la donne car elle vous demandera de le faire cuire dans un Instant Pot !
20. Kaju Katli
Un fudge à base de noix de cajou en poudre, c’est le kaju katli en un mot. Dans sa forme la plus basique, vous n’aurez besoin que d’eau, de sucre et, bien sûr, de noix de cajou.
Pour aromatiser, ajoutez simplement du ghee et de l’eau de rose.
Kaju katli est un travail d’amour et n’est pas facile à faire au début. Mais avec de la pratique, vous pourriez vous retrouver à créer ce dessert présentable encore et encore.
21. Urad Dal Laddu
Vous adorerez grignoter ces boulettes de protéines sans cuisson car elles sont croquantes, délicieuses et définitivement nutritives.
C’est le dessert auquel vous pouvez vous adonner sans aucune culpabilité !
L’ingrédient principal de ce laddu est l’urad dal (lentille) qui est riche en protéines, vitamine B et autres nutriments. D’autres ingrédients sains incluent le ghee et le jaggery.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des amandes à ce laddu.
22. Croquant indien aux cacahuètes
Si vous êtes fan de sucreries et de cacahuètes, cette recette est parfaite pour vous !
Également connue sous le nom de chikki, cette friandise sucrée est traditionnellement préparée à partir d’arachides et de jaggery ou de cassonade.
D’autres variantes utilisent des arômes supplémentaires tels que le ghee, les graines de sésame et une combinaison de noix.
Les saveurs de noisette et sucrées sont un mariage paradisiaque, vous adorerez manger ce croquant aux cacahuètes à tout moment de la journée !
23. Basundi
Basundi est fait en faisant bouillir le lait jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux. Ses saveurs délicates proviennent de la cardamome et du safran, deux des épices les plus appréciées en Inde.
L’ajout de quelques fruits croquants à ce mélange le rendra plus riche et savoureux.
Optez pour du lait entier ou entier si vous voulez obtenir la consistance crémeuse parfaite. Pour plus de saveur et d’arôme, pensez également à ajouter de l’eau de rose.
