La cuisine indienne est l’une des cuisines les plus colorées et les plus savoureuses qui soient !
Avec l’utilisation de diverses épices – curcuma, coriandre, cardamome, gingembre, etc. – ces aliments ont tellement de saveur.
En effet, les plats indiens peuvent être un peu trop copieux pour certains, c’est pourquoi il est essentiel de les servir avec des accompagnements.
Et c’est ce que je vous réserve aujourd’hui : 21 plats d’accompagnement qui accompagneront à coup sûr votre plat principal indien.
Servez ces côtés fabuleux avec votre tandoori, marsala et makhani pour une célébration mémorable sur le thème indien.
1. Riz Basmati
Commençons par les bases. Étant donné que la cuisine indienne a des saveurs fortes et riches, vous ne pouvez pas vous tromper avec un simple riz basmati cuit à la vapeur.
Outre ses grains longs et fins, le riz basmati est également réputé pour son arôme parfumé.
Si vous voulez plus de saveur dans votre basmati, ajoutez du curcuma et des oignons dorés pour une variante épicée.
Ou, infusez votre basmati avec des tomates, des lentilles et des épinards pour un côté crémeux.
2.Pulao
Pulao est un pilaf célèbre en Inde et au Moyen-Orient. Il peut être fait avec du couscous ou du blé concassé, bien qu’il soit plus souvent fait avec du riz.
Le riz est cuit dans un bouillon avec de la viande, des légumes, des fruits et des épices, ce qui lui donne une saveur si profonde.
La partie la plus convoitée du pulao est le tahdig – ou la croûte dorée et croustillante qui se forme au fond du pot.
Le Pulao peut être servi en plat principal, accompagné de salade et de yaourt, ou en accompagnement.
3. Chapati
Si vous préférez le pain, essayez le chapati (ou roti) avec votre curry, paneer ou masala !
Chapati tire son nom du mot hindi, chapatce qui signifie gifler.
À l’époque, la pâte était formée en frappant le mélange de farine entre les paumes.
Aujourd’hui, le pain plat est fabriqué en faisant cuire un mélange de farine de blé, d’eau et de sel sur une plaque chauffante.
Vous avez le choix entre plusieurs variantes de chapati : paneer ou chapati au fromage, chapati farci aux légumes, chapati au radis, etc.
Ce qui fait du chapati l’accompagnement parfait pour les ragoûts épais, c’est que vous pouvez l’utiliser pour ramasser à la fois les viandes et les sauces.
4. Pain Naan
Le naan est un pain plat moelleux qui est si savoureux que je peux le manger seul. Mais il a aussi un goût fantastique avec du poulet tandoori, du kebab et du curry!
Beaucoup de gens le confondent avec chapati et roti (dont nous savons maintenant qu’ils ne font qu’un), alors laissez-moi vous expliquer la différence.
Le chapati/roti est un pain plat sans levain, il est donc plus fin que le naan. Naan, d’autre part, a de la levure, ce qui lui donne sa bonté moelleuse et moelleuse.
Outre le naan nature, vous pouvez également le manger beurré ou farci d’ail, de mouton ou de pommes de terre.
5. Purî
Le puri est un pain croustillant frit dans de l’huile végétale ou du ghee. Il devient gonflé, doré et magnifique à regarder.
Il constitue un accompagnement fantastique pour les ragoûts crémeux et les currys épicés.
Vous pouvez également avoir des puri farcis avec de la purée de pommes de terre et d’autres légumes, ce qui est merveilleux pour le petit-déjeuner.
Il peut également être consommé en dessert, avec des mangues mûres ou de la halwa de semoule.
6. Rasam
Rasam est une soupe à base de jus de tamarin épicée avec du cumin, du piment, du citron, du poivre et des tomates. Il est acidulé et fait un excellent apéritif.
Rasam était autrefois composé uniquement de tamarin et de poivre noir, mais il a évolué au fil des décennies.
Aujourd’hui, plusieurs versions du rasam existent, comme le rasam nellikkai (groseille), le vepam poo rasam (rasam aux fleurs de neem) et l’inji rasam (rasam au gingembre).
7. Pakora
Le pakora est un plat frit à base de pomme de terre et d’un autre légume (généralement de l’aubergine ou du chou-fleur) ou de la viande.
Pakora est assaisonné de sel, de piment, de curcuma et d’autres épices.
C’est plus un plat de rue qu’un plat fait maison, mais c’est quand même un merveilleux apéritif.
Servez-le avec du chutney pour tremper pour un plat extra-addictif.
8. Papadum
Le papadum est un pain croustillant fait avec de la farine de pois chiche, du riz, du gramme ou des lentilles.
Les variations incluent le masala papadum, qui est infusé avec du poivre noir, du cumin, de l’ail et du piment.
Ensuite, il y a le papadum de jacquier, qui est une combinaison de farine de pois chiche et de jacquier.
Enfin, il y a le riz papadum, qui est du riz bouilli séché au soleil.
Il est excellent seul comme collation, garni de chutney ou de sauce raïta, mais encore plus fantastique en accompagnement de currys.
Vous pouvez même l’utiliser comme récipient pour ramasser les viandes et la sauce !
9. Dal
Un dhal (ou dal ou daal) est une soupe à base de lentilles, de haricots ou de pois. Il existe une pléthore de variétés de dhal, et elles font toutes d’excellents accompagnements pour les plats indiens.
Chana dhal est fait avec des pois chiches. Le toor dal est fabriqué à partir de pois cajan cassés. Et le fameux makhani dhal est composé de lentilles noires et de haricots rouges.
Makhani dhal est aromatisé au gingembre, à l’ail, à la pâte, au piment et à la sauce tomate.
Depuis makhani signifie beurre en indien, il en contient beaucoup, ce qui lui donne une saveur si riche.
Dhal a bon goût, garni de yaourt ou de crème, et mangé avec du naan ou du chapati. Vous pouvez également le servir avec du curry et du poulet au beurre. Miam!
10. Keema
Ce ragoût de viande au curry est rempli de pommes de terre et de pois verts, et aromatisé avec des oignons, du ghee, de l’ail, du piment, du gingembre et du garam masala.
Bien qu’il s’agisse plus d’un plat principal que d’un plat d’accompagnement (mangé avec du naan ou du chapati), vous pouvez également utiliser le keema comme garniture pour les samoussas.
11. Chat Papri
Papri chat est un autre aliment de rue populaire dans le nord de l’Inde. Il est fait de gaufrettes frites (le chapri) et garni de pois chiches, de pommes de terre, de yaourt et de chutney de tamarin.
Le plat est assaisonné de coriandre, de menthe et d’autres épices, ce qui lui donne une saveur aigre-douce et acidulée.
Il est également croustillant et crémeux, ce qui le rend encore plus irrésistible. Ajoutez-le à votre menu et vos amis vous remercieront pour toujours.
12. Pomme de terre de Bombay
La pomme de terre de Bombay est un plat d’accompagnement copieux qui regorge de saveurs.
Il est préparé en faisant frire des pommes de terre en cubes et bouillies et en les assaisonnant avec du sel, du poivre, du garam masala, du curcuma, des graines de moutarde, du curry, de la poudre de chili et de l’ail.
Imaginez toutes ces belles saveurs dans un seul plat!
13. Chole
Le cholé est un curry à base de pois chiches et est normalement servi avec du puri, du naan ou du roti.
Les pois chiches sont mélangés avec des tomates, des oignons, des pâtes d’ail et de gingembre, et bien sûr, du curry. Celui-ci est définitivement un plaisir pour la foule!
14. Chutney
Qui peut résister à un chutney sucré, épicé et acidulé ? C’est la sauce indienne par excellence, et j’adore ça !
Qu’il s’agisse d’un chutney sucré à la mangue, d’un riche chutney au tamarin ou d’un chutney rafraîchissant à la tomate, vous ne pouvez pas vous tromper. C’est un incontournable de toutes les soirées à thème indien !
15. Palak Panir
Ce plat végétarien est si riche, crémeux et tout simplement délicieux.
Je ne suis pas végétarien, mais le palak paneer est l’un de mes plats préférés à commander dans un restaurant indien. C’est juste délicieux.
Palak paneer est une combinaison de fromage cottage et d’épinards, aromatisée avec diverses épices indiennes. C’est peut-être simple, mais c’est tellement délicieux.
Servez-le avec n’importe quel pain plat pour un plat d’accompagnement à tomber par terre.
16. Upma
Upma est une bouillie à base de farine de riz ou de semoule sèche. Il fait un excellent accompagnement aux plats indiens riches car il est un peu fade.
Vous pouvez le servir tel quel ou le parfumer avec des noix, des haricots et des épices. Certaines régions indiennes ajoutent même de la noix de coco râpée, du maïs et du lait pour lui donner une saveur plus crémeuse.
17. Samosa
Samosa est un autre de mes côtés indiens préférés. Comme l’empanada mexicaine, le samosa est une pâtisserie frite ou cuite au four remplie d’une garniture de viande ou de légumes.
Il se présente sous différentes formes, comme un triangle, un cône ou une demi-lune.
Les samoussas sont croustillants à l’extérieur et savoureux et juteux à l’intérieur. Traditionnellement, la pâte est faite avec de la farine de maida et du ghee, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte filo !
Quant à la garniture, vous pouvez utiliser de la viande hachée et des épinards, et infuser avec du garam masala et d’autres épices.
Vous pouvez manger le plat salé seul ou le servir en accompagnement avec du chutney et du yaourt.
Les samosas ont également une variété sucrée, avec une garniture aux fruits comme la mangue, la grenade et les raisins secs.
18. Malaï Kofta
Malai kofta sont des boulettes de viande à base de légumes qui sont parfaites pour vos amis végétariens.
Ils sont faits de purée de pommes de terre, de haricots, de carottes, de maïs et de pois, qui sont ensuite infusés d’épices et de paneer ou de fromage.
Servez malai kofta avec du naan ou sur du riz pour un repas copieux mais sain.
19. Rasgulla
Qui a dit qu’on ne pouvait pas servir le dessert en accompagnement ? Les rasgulla sont des boulettes rondes à base de chena et de pâte de semoule.
Ils sont cuits dans un sirop à base de sucre, ce qui leur donne une saveur si douce.
20. Modak
Modak est un autre dessert indien populaire. C’est une boulette cuite à la vapeur, frite ou bouillie avec une garniture sucrée.
La boulette est faite de riz ou de farine de blé et de farine de maida, tandis que la garniture est faite de noix de coco râpée et de jaggery ou de sucre de canne.
D’autres variétés de modak utilisent des bananes, du safran et de la noix de muscade comme garniture.
Selon la croyance hindoue, le modak est la friandise préférée du dieu Ganesha. En tant que tel, il est couramment utilisé comme offrande religieuse lors du festival Ganesh Chaturthi.
21. Barfi
Le dernier sur notre liste est le barfi, un dessert indien à base de lait. Il tire son nom du mot persan vomir, signifiant neige.
Il est fabriqué en combinant du lait concentré, du sucre et du ghee, ce qui lui confère cette caractéristique de glace enneigée. Il peut être servi tel quel ou aromatisé avec des noix, des fruits, du safran et de l’eau de rose.
