Vous ne le pensez peut-être pas, mais il y en a tellement de différents types de nouilles.
Des spaghettis et fettuccines familiers aux ramen et udon, cette liste est étonnamment longue !
Si vous ne pouvez pas vous lasser des nouilles, vous êtes au bon endroit.
L’Italie a peut-être le marché couvert par les pâtes, mais les nouilles sont un tout autre jeu de balle.
En fait, la plus ancienne nouille documentée a été découverte il y a 4 000 ans en Chine.
Je suppose que c’est pourquoi il existe tant d’incroyables recettes de nouilles chinoises !
Prêt à tout savoir sur les différents types de nouilles ? Allons-y.
1. Udon
Les nouilles Udon sont très présentes dans la cuisine japonaise. Ils sont composés de farine de blé et de sel et ont un goût similaire à celui des nouilles ramen.
Ce qui est différent avec les nouilles udon, c’est qu’elles sont épaisses, moelleuses et fonctionnent parfaitement dans des plats comme le yaki udon.
Ils constituent également un substitut intéressant aux recettes de ramen.
Si vous voulez que les nouilles soient la vedette de votre plat, les nouilles udon sont un excellent choix.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le yaki udon pour un plat japonais alléchant !
2. Soba
Les nouilles soba sont une excellente alternative pour réduire les calories.
Ils tirent leur couleur foncée de la farine de sarrasin. Il contient plus de protéines et de fibres que vos pâtes moyennes.
Leurs saveurs vives et terreuses les rendent parfaites pour les plats de pâtes froids. Mais vous pouvez aussi les utiliser dans les sautés et les soupes.
De plus, ces nouilles savoureuses peuvent également servir d’excellentes nouilles à tremper.
N’oubliez pas que les nouilles soba ont souvent de fortes saveurs terreuses, ce qui peut ne pas convenir à tout le monde.
3. Lo Mein et Chow Mein
Quand vous pensez au lo mein et au chow mein, il y a de fortes chances que vous pensiez aux plats à emporter chinois.
Les nouilles Lo Mein et Chow Mein sont la version chinoise des nouilles aux œufs. Ils incorporent de la farine de blé (d’où leur coloration plus foncée) et des œufs.
Elles ont une saveur savoureuse qui se distingue des autres nouilles asiatiques et une texture moelleuse.
Les saveurs des nouilles lo mein et chow mein sont parfaites pour les sautés chauds à l’ail, au sésame et au gingembre.
4. Nouilles de riz
L’avantage des nouilles de riz est qu’elles ont une saveur très subtile.
À eux seuls, ils ont une saveur très légèrement sucrée et de noisette.
Une fois que vous les ajoutez à une sauce ou une soupe, la texture ouverte absorbe les saveurs de votre plat comme dans un rêve.
Ils sont excellents dans les soupes et les sautés, mais conviennent également aux desserts.
5. Nouilles aux œufs
Les nouilles aux œufs sont plus savoureuses et plus nourrissantes que les nouilles à base de farine ou de riz.
Bien qu’ils aient une saveur d’œuf très douce, ils absorbent très bien les sauces.
De plus, elles contiennent deux fois plus de calcium que les pâtes traditionnelles à base de farine ou de riz, mais étonnamment moins de protéines.
6. Nouilles en verre
Ces nouilles doivent leur nom à leur nature délicate et translucide.
Ils incorporent différents types d’amidons végétaux.
Ceux-ci incluent le haricot mungo, les pois ou la patate douce, bien que le haricot mungo soit le plus courant.
Ils sont moins caloriques et constituent d’excellents ajouts aux fondues, aux salades et aux soupes.
7. Nouilles Ramen
Cette nouille polyvalente règne en maître au Japon.
Les nouilles ramen contiennent de la farine de blé, des huiles végétales et, dans certains cas, des arômes supplémentaires.
Ce qui est intéressant avec les nouilles ramen, c’est qu’elles sont souvent précuites. Tout ce que vous avez à faire pour cuisiner les ramen est de les réhydrater dans l’eau.
Si les nouilles ramen et la soupe vont de pair, leur utilisation ne s’arrête pas là !
Vous pouvez utiliser des nouilles ramen dans à peu près n’importe quoi.
Cela dit, rien ne vaut une soupe au bouillon avec des nouilles et des garnitures de ramen !
8. Spaghettis
Les spaghettis n’ont probablement pas besoin d’être présentés officiellement, car ce sont les pâtes les plus populaires au monde.
Les spaghettis italiens authentiques contiennent des mélanges purifiés de farine de semoule.
Mais de nombreuses marques achetées en magasin fabriquent leurs spaghettis à partir de différents types de blé moulu.
Les pâtes italiennes ultimes se marient parfaitement avec une sauce rouge ou blanche ou de bons spaghettis et boulettes de viande à l’ancienne !
Ses saveurs douces conviennent à presque toutes les cuisines, de l’italienne à l’espagnole, en passant même par les sautés.
9. Yi Mein
Les nouilles Yi Mein sont des nouilles cantonaises aux œufs. Ils ont une texture consistante et moelleuse et incorporent de la farine de blé.
Leur texture spongieuse est due à l’eau gazeuse utilisée lors de la création des nouilles.
Ils s’imprègnent des sauces dans les sautés et les soupes comme dans un rêve !
Les nouilles Yi mein fonctionnent mieux dans les sautés aux saveurs vives et audacieuses, mais peuvent également être ajoutées aux soupes ou dans une sauce copieuse.
10. Wonton
Vous connaissez probablement les wontons de votre restaurant chinois à emporter local.
Bien que la soupe wonton soit un aliment de base, ces nouilles sont idéales pour les wontons de porc simplement farcis !
Les nouilles wonton utilisent des jaunes d’œufs de pâturage et de la farine de blé.
Ils ont une texture similaire à celle des ramen, ce qui les rend parfaits pour les soupes et les sautés.
Ces nouilles sont si copieuses qu’elles peuvent (et devraient !) être utilisées pour faire des wontons farcis.
Considérez les nouilles wonton comme la version chinoise des raviolis.
11. Certains
Les recettes de nouilles Somen sont incroyablement légères et délicieuses.
Ces nouilles fines incorporent de la farine de blé et ont une saveur très douce.
Ils sont souvent utilisés dans des plats froids accompagnés d’une trempette brillante. Mais peut également fonctionner dans des casseroles chaudes ou des sautés.
Je sais personnellement que les nouilles Somen sont incroyablement délicates, alors manipulez-les avec précaution. Les nouilles séchées se cassent très facilement.
12. Nouilles Biang Biang
Vous n’avez jamais entendu parler des nouilles biang biang auparavant ? Tu n’es pas seul!
Ces grosses nouilles plates, autrefois obscures, ont gagné en popularité ces dernières années.
Leur forme plate et large était due à la paresse. Essentiellement, les gens n’avaient pas le temps de créer des nouilles délicates ou complexes.
Ils présentent une forme large et plate et sont composés de farine de blé.
Ils gagnent leurs saveurs audacieuses avec du vinaigre, de l’ail et de l’huile de piment.
13. Bucatini
Déplacez-vous, spaghetti, il y a de nouvelles pâtes en ville.
Bien que les bucatini ressemblent à des nouilles spaghetti moyennes, elles sont un peu différentes (de toutes les meilleures manières).
Les nouilles Bucatini peuvent ressembler à des spaghettis, mais elles sont plus épaisses et comportent un trou au centre.
Ce trou absorbe les riches sauces pour pâtes, ce qui en fait une excellente option pour la plupart des repas en sauce.
Les bucatini ressemblent à des nouilles macaroni ressemblant à des spaghettis qui s’imprègnent de délicieuses sauces.
Si vous préparez des spaghettis avec une sauce rouge, optez pour des bucatini pour changer les choses.
Vous ne regarderez peut-être plus jamais les nouilles spaghetti classiques de la même manière !
14. Nouilles Shirataki
La saveur des nouilles shirataki est incroyablement douce. À eux seuls, ils n’ont pas le goût de grand-chose.
Cependant, leur texture ouverte absorbe les sauces riches et transforme ces humbles nouilles en quelque chose d’incroyablement appétissant.
Elles sont composées d’un composé dérivé de la racine de konjac qui donne à ces nouilles leur texture légère et délicate.
Les nouilles Shirataki fonctionnent mieux dans les plats aux saveurs vives et audacieuses grâce à leurs saveurs délicates.
Ils fonctionnent très bien dans les sautés ou dans des casseroles chaudes.
15. Nouilles de varech
Si vous suivez un régime sans gluten, les nouilles de varech sont un incontournable.
Comme vous l’avez peut-être déjà deviné, ils sont composés de varech.
Ne vous inquiétez pas, contrairement aux autres légumes de la mer, les nouilles de varech n’ont aucun goût de poisson.
La meilleure chose à propos des nouilles de varech (en plus d’être sans gluten) est qu’elles ne nécessitent pas de cuisson.
Réchauffez simplement les nouilles et elles sont prêtes à servir ! Bien qu’ils soient excellents dans les plats chauds, ils fonctionnent également incroyablement bien dans les plats froids.
Consultez mon article sur les recettes de nouilles au varech si vous êtes intrigué !
16. Dangmyeon
Les Dangmyeon ressemblent beaucoup aux nouilles en verre. Ils sont légers et délicats et apportent un arôme très subtil.
Ils sont composés de fécule de patate douce, d’eau et de sel, plutôt que de farine de riz ou de blé traditionnelle.
Ils s’intègrent dans des plats chauds et froids à la texture délicate et accompagnent à merveille les légumes croquants.
Vous pouvez également les utiliser dans des recettes de desserts grâce à leur saveur douce.
Parce qu’ils ont une saveur si douce, n’ayez pas peur d’être audacieux avec votre assaisonnement !
17. Fidéo
Considérez les nouilles fideo comme la version espagnole des pâtes aux cheveux d’ange.
Ces délicieuses nouilles aux œufs ressemblent beaucoup aux saveurs des vermicelles.
Tout comme les ramen, ils cuisent en quelques minutes seulement et se marient incroyablement bien dans les soupes ou dans une sauce savoureuse.
Si vous souhaitez cuisiner un plat espagnol classique, la sopa de fideo est un excellent choix et n’utilise que cinq ingrédients simples.
Le plat contient de copieuses nouilles fideo, de l’huile, du bouillon de poulet et du fromage mexicain.
Le plat ultime pour un dîner rapide donne une touche espagnole aux spaghettis et à la sauce rouge !
18. Nouilles à l’aiguille d’argent
Les nouilles aux aiguilles d’argent portent plusieurs noms, notamment les nouilles au rat, le tai bak d’abeille et les vermicelles à nez qui coule.
Bien qu’elles ressemblent à des nouilles spaghetti courtes, elles n’ont rien à voir avec les spaghettis.
Fabriquées à partir de pommes de terre, de haricots mungo, de tapioca ou de patates douces, elles deviennent translucides comme des nouilles en verre une fois cuites.
Elles peuvent paraître étranges, mais elles ont une saveur semblable à celle des pâtes de blé.
19. Nouilles Lomi
Les nouilles Lomi sont longues, épaisses et incroyablement moelleuses.
Ils sont fabriqués à partir d’œufs et trempés dans de l’eau de soude pour leur donner leur texture moelleuse brevetée.
Les nouilles Lomi sont un incontournable de la cuisine philippine. Ils sont souvent utilisés comme nouilles principales dans la soupe poulet et nouilles.
Si vous souhaitez faire preuve d’inventivité avec votre soupe poulet et nouilles classique, un simple échange de nouilles est une excellente option !
20. Lamien
Les nouilles lamiennes sont les plus anciennes nouilles documentées découvertes il y a 4 000 ans en Chine.
Fabriquées à partir de farine de blé tendre, ces nouilles du nord de la Chine ont un goût similaire aux nouilles ramen.
Bien qu’ils soient composés d’ingrédients similaires aux ramen, quelques caractéristiques les rendent différents.
Les nouilles lamiennes sont droites, comme les spaghettis, plutôt que ondulées.
De plus, elles sont légèrement plus fines que les nouilles ramen et un peu plus molles.
Ces nouilles effilées à la main ont une grande élasticité, ce qui les rend très faciles à préparer à la maison !
