20 recettes indonésiennes authentiques

Ces traditionnels Recettes indonésiennes sont uniques, faciles à faire et tellement pleins de saveurs!

En ce qui concerne les plats indonésiens, il y a quelques ingrédients que vous pourriez avoir du mal à trouver.

Mais il y a presque toujours une substitution, et vous ne devriez pas laisser cela vous empêcher de recréer ces repas vibrants à la maison.

Du simple accompagnement de riz aux nouilles épicées, ces recettes regorgent de saveurs naturelles à partir des ingrédients les plus frais.

Si vous aimez les plats chauds, vous adorerez la plupart de ces plats épicés, bien que vous puissiez régler la chaleur à votre goût dans presque tous.

Gardez cette liste à portée de main car une fois que vous aurez essayé la première incroyable recette indonésienne, vous aurez envie de toutes les parcourir !

1. Nasi Goreng (riz frit indonésien)

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai un faible pour le riz frit. C’est facile à faire et c’est exactement ce dont j’ai besoin pour une collation de fin de soirée.

La clé pour faire le riz frit parfait est de commencer avec du riz cuit et refroidi.

En fait, j’utilise des restes de riz qui ont au moins un jour. L’utilisation de riz frais entraînera un désordre collant.

N’ayez pas peur d’ajouter les légumes hachés que vous avez sous la main, et vous pouvez rapidement les gonfler avec des crevettes, du poulet ou du tofu.

2. Riz indonésien à la noix de coco et au curcuma avec noix de cajou

Si vous préparez du riz en accompagnement, pourquoi vous contenter d’un bol de nourriture fade ?

Le riz doit être aussi savoureux que le plat principal et vous devez lui donner autant d’amour. Cela ne demande pas beaucoup d’efforts.

Commencez toujours par rincer votre riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, et le faire cuire dans du lait de coco est le moyen le plus simple d’ajouter de la saveur.

3. Easy Sambal Balado (sauce piment sambal indonésienne)

Si vous êtes amateur de plats épicés, je vous recommande vivement d’essayer cette recette.

Vous pouvez contrôler le niveau de chaleur et cela vous fera économiser une tonne sur l’achat de ces sauces en pot trop sucrées.

Il n’a besoin que de sept ingrédients, et si vous utilisez un robot culinaire, cela ne prend que quelques minutes.

4. Gado Gado (salade indonésienne avec sauce aux cacahuètes)

C’est incroyable ce que cette sauce peut faire ! Lors de mon voyage en Thaïlande, j’ai été ravi de voir le beurre de cacahuète utilisé dans tant de plats.

C’est un mélange magnifiquement sucré et épicé dont je suis tombé amoureux rapidement.

Ce plat est une assiette pleine de légumes et d’extras – comme du tofu frit – qui, à lui seul, peut sembler un peu triste. Mais une fois que vous ajoutez la sauce, vous atteindrez pendant quelques secondes.

5. Gudeg Jogja (ragoût de jacquier de Yogyakarta)

Si vous êtes sceptique à propos du jacquier, vous n’êtes pas seul.

Mais que vous tentiez des lundis sans viande ou que vous recherchiez de nouveaux plats végétaliens, c’est celui qu’il vous faut essayer.

La plupart des ingrédients sont disponibles en supermarché ou dans les épiceries asiatiques.

Vous pourriez avoir du mal à trouver des noix de bougie, qui peuvent être remplacées par des noix de macadamia ou des noix de cajou. Le galanga est également difficile à trouver, mais vous pouvez utiliser du gingembre à la place.

6. Rawon (soupe de boeuf foncé indonésienne)

Si vous cherchez une alternative au même vieux ragoût de bœuf, alors celui-ci est fait pour vous.

Il contient également quelques ingrédients qui pourraient ne pas vous être familiers – le buah keluak, pour n’en nommer qu’un.

C’est très difficile à trouver en dehors de l’Indonésie, et l’alternative la plus proche que nous ayons est la truffe noire.

Servir la soupe avec du riz et des germes de soja.

7. Tahu Gejrot Cirebon (Tofu frit à la sauce soja chili)

Contrairement aux États-Unis, le tofu est un aliment de base du garde-manger en Indonésie. Les végétaliens peuvent facilement trouver des endroits où manger et de nombreuses variétés de tofu dans pratiquement tous les restaurants.

Je suis toujours à la recherche d’excellentes façons de cuisiner le tofu, mais le faire frire reste mon préféré.

Le tofu prend sa saveur très rapidement, et il est préférable de commencer par une pâte ferme pour qu’il conserve sa forme.

8. Bananes frites indonésiennes

Si vous pensez que les bananes frites nature sont bonnes, attendez de les essayer.

Recouvertes de noix de coco desséchée, vos tranches de banane auront une saveur supplémentaire et un excellent croquant ajouté.

J’aime les faire en dessert rapide et les servir avec une boule de glace.

9. Bakwan Sayur (Beignets de légumes)

Généralement fabriqués par des marchands ambulants, ces beignets sont sucrés, croquants et simples à préparer.

La combinaison semblable à une salade de carottes, de chou et d’oignons verts est parfaite. Il vous donne des notes croquantes, sucrées et d’oignon à chaque bouchée.

Pour garantir les beignets les plus croustillants, assurez-vous d’inclure de la farine de riz dans la pâte et gardez-la au froid jusqu’à ce qu’elle soit prête à frire.

10. Nouilles rapides Indomie Mi Goreng

Les nouilles Mi Goreng sont une version épicée des nouilles instantanées que vous pourriez voir dans le magasin.

La différence la plus significative est le paquet d’arômes épicés qui l’accompagne.

Comme ce n’est pas si courant ici, vous pouvez utiliser cette recette pour recréer la sauce épicée qui accompagne ces nouilles instantanées.

À partir de là, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez.

Servez-les avec un œuf au plat et quelques boulettes poêlées pour un plat ultra rapide mais savoureux.

11. Kopi Lethok (Café et lait de coco)

Je ne suis pas un grand amateur de lait de coco dans mon café. J’aime trop ma crème !

Mais si vous cherchez une alternative végétalienne au lait ou à la crème, le lait de coco est excellent et peu coûteux.

Vous pouvez même le réchauffer avec de la cannelle ou de la vanille pour une saveur naturelle ajoutée.

12. Lontong Sayur Medan (Gâteaux de riz aux légumes)

Traditionnellement fabriqué en enveloppant du riz au jasmin dans des feuilles de bananier et en le façonnant en bûches, vous aurez besoin d’un plat spécifique pour recréer les galettes de riz que vous avez peut-être vues pendant vos vacances.

La bonne nouvelle est que vous pouvez les préparer dans un plat de cuisson en verre et les couper en carrés pour le même bon goût.

Cette méthode vous fait cuire le riz dans un cuiseur à riz ou un Instant Pot avant de presser le riz dans le plat.

13. Wedang Ronde (boulettes de riz gluant au sirop de gingembre)

De nombreuses recettes indonésiennes demandent de la farine de riz, et vous avez probablement vu le sac blanc avec une écriture rouge sur le devant.

Cependant, pour obtenir la bonne texture, vous devrez vous procurer de la farine de riz gluant, qui a le même aspect, mais avec une écriture verte sur le sac.

Ce type de farine de riz est fabriqué à partir d’un grain légèrement différent et est utilisé pour donner aux aliments une texture plus moelleuse.

Votre pâte sera collante au début, mais elle deviendra lisse et élastique une fois cuite.

14. Es-Teler (cocktail de fruits indonésien)

Ce cocktail de fruits rafraîchissant utilise le pandan comme arôme de base pour le lait de coco.

Vous devriez pouvoir trouver les feuilles dans votre épicerie asiatique locale ou vous pouvez acheter l’extrait en ligne.

Le pandan a une saveur herbacée semblable à la vanille semblable à la noix de coco et est utilisé dans de nombreux plats, des gâteaux sucrés aux repas salés.

C’est difficile à recréer, il est donc indispensable de se procurer l’extrait.

Si vous ne trouvez pas de jacquier, n’hésitez pas à le remplacer par de la mangue en dés.

15. Sayur Asem (Soupe de légumes au tamarin)

Entre le tamarin, la citronnelle et la pâte de crevettes, cette soupe vous fera tomber les chaussettes.

Il est chargé de légumes et a beaucoup de chaleur, ainsi que des notes sucrées et acidulées du tamarin.

Vous pouvez trouver de la pâte de crevettes en ligne, et cela fait vraiment toute la différence.

16. Riz Épicé Indonésien

De la même manière que vous feriez cuire un risotto – ramollir les oignons et faire griller le riz avant d’ajouter le liquide – ce riz a besoin d’un peu de cuisson avant de pouvoir ajouter votre bouillon.

Cuire l’oignon et les piments avec les épices est un excellent moyen de rehausser les saveurs, en veillant à ce que votre riz absorbe jusqu’à la dernière goutte.

Pour une version plus crémeuse, remplacez une partie du bouillon de poulet par du lait de coco.

17. Soto Ayam (soupe au poulet)

Autant j’aime une soupe de légumes épaisse et crémeuse, autant j’ai un faible pour les soupes au bouillon avec beaucoup de saveurs et de textures.

Cette soupe a tout cela et plus encore. Entre le délicieux bouillon et le poulet et les légumes, cela vous comblera toute la journée.

18. Curry de poulet indonésien

Il est difficile de décrire en quoi le curry indonésien est différent. Il est riche, parfumé et plein de belles saveurs qui peuvent être aussi épicées ou douces que vous préférez.

La liste des ingrédients peut sembler un peu longue, mais vous en avez probablement déjà beaucoup – coriandre moulue, cannelle, cumin, muscade, ail et échalotes, pour n’en nommer que quelques-uns.

Une fois que vous aurez vu à quel point il est facile de préparer la pâte de curry, vous ne choisirez plus jamais l’achat en magasin.

19. Congee de riz au poulet facile / Porridge (Bubur Ayam)

Généralement servi aux personnes malades, ce petit plat simple est une excellente alternative à la soupe au poulet.

Rempli de poulet et de bouillon, il n’y a pas de techniques de cuisson sophistiquées. Vous pouvez le servir tout de suite ou le conserver au réfrigérateur pour plus tard.

Assurez-vous simplement d’ajouter un peu d’eau supplémentaire lors du réchauffage car il s’épaissit au fur et à mesure qu’il repose.

20. Bubur Manado Tinutuan (bouillie manadonaise)

J’adore ma bouillie du matin avec des pommes au four ou une touche de miel, mais cette bouillie savoureuse m’excite beaucoup.

Entre les patates douces, la citrouille, le maïs et les épinards, nul doute que ce repas nutritif vous comblera jusqu’au déjeuner.

La garniture de poisson salé (ou d’anchois) était un peu trop pour moi dès le matin, mais quand j’ai eu des restes pour le déjeuner, c’était parfait !

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