Si vous êtes à la recherche d’authentique Recettes hongroises à essayer chez vous, vous êtes au bon endroit !
Des soupes au goulash en passant par les boulettes de viande, ces plats faciles plairont à coup sûr.
Entre l’étonnante architecture d’influence viennoise, les différents marchés et la variété de plats incroyables, Budapest est sur ma liste des villes européennes incontournables.
Mais au lieu de vacances, j’ai été sur un vrai coup de pied hongrois, faisant mon chemin à travers une multitude de merveilleuses recettes hongroises.
C’est toujours amusant de parcourir ces rafles pour voir certains ingrédients qui sont populaires dans divers pays.
Pour la Hongrie, c’est le paprika du pays !
Le paprika hongrois est si vibrant et a une saveur si profonde.
Je recommande d’en trouver en ligne si possible. Mais ces bonnes recettes seront toujours super savoureuses avec du paprika ordinaire.
Plongeons-nous !
1. Soupe hongroise aux champignons
Cette soupe est épaisse, chaude et super satisfaisante.
En faisant sauter les oignons, l’ail et les champignons dans du beurre, vous libérerez tellement de saveurs délicieuses qui n’ont nulle part où aller que dans la soupe.
Pour obtenir cette base fabuleusement riche, il est essentiel de laisser cuire la farine et le beurre de votre roux jusqu’à ce qu’il devienne un joli brun doré.
Cela vous donnera un bouillon plus profond une fois que vous aurez ajouté le lait, la sauce soja, le paprika et l’aneth.
2. Recette hongroise de paprikash au poulet
La couleur de ce plat pourrait vous faire penser qu’il est chargé de tomates, mais c’est ce paprika hongrois qui donne vie à l’humble cuisse de poulet.
Après l’avoir frotté sur la peau du poulet, vous devrez faire dorer le poulet avant de le laisser mijoter.
La sauce est un mélange rapide de crème sure, de lait et de farine, qui s’épaissit directement dans la casserole.
3. Goulasch hongrois traditionnel (Gulyás)
Si vous allez essayer le goulasch, ce devrait être cette recette. C’est le plat national hongrois, après tout !
Cela peut sembler n’être rien de plus qu’un ragoût, mais il est si plein de saveur et fait un beau changement à la vieille tomate ennuyeuse ou aux nouilles au poulet.
Les ingrédients sont frugaux et nourrissants, à base de poivrons, d’oignons, de carottes et de dés de bœuf. Encore une fois, le paprika hongrois est la clé du succès de cette soupe.
4. Fromage cottage hongrois à tartiner (Körözött)
Vous verrez cette tartinade de fromage cottage servie dans toute la Hongrie, et il existe un certain nombre de versions différentes.
Certains préfèrent utiliser un mélange de fromage de vache et de brebis, tandis que d’autres s’en tiennent à l’un plutôt qu’à l’autre.
Les graines de carvi ont un goût si complexe et ajouteront tout, des notes d’agrumes et de poivre à une nuance d’anis.
Si vous n’êtes pas un grand amateur de graines de carvi, vous pouvez facilement les remplacer par des graines de moutarde.
5. Saucisse Leczo / Lecso (ragoût de légumes hongrois)
Le bouillon de cette recette est une chose si simple à base de jus de légumes, garantissant des saveurs fraîches.
Tout cela est renforcé par l’ajout de saucisses fumées et est prêt à partir en seulement une heure.
6. Pomme de terre étagée hongroise – Rakott Krumpli
J’étais un peu sceptique avec celui-ci – des pommes de terre en couches avec du fromage, des saucisses… et des œufs durs ? Cela semble un peu là-bas; Je sais.
Mais il sort super crémeux et chargé de saveur. La saucisse s’infiltrera dans son jus à travers le reste des ingrédients, ajoutant une saveur fumée-salée à chaque bouchée.
J’aime couper ma saucisse en tranches relativement fines et mettre une couche sur le dessus, qui croustille pendant la cuisson pour une belle texture ajoutée.
7. Recette de soupe hongroise aux haricots verts
Cette soupe est le moyen idéal d’ajouter des légumes à votre repas, et il ne faut qu’une demi-heure de la préparation à la table.
J’aime utiliser des tomates en conserve car elles contiennent beaucoup de jus, mais vous pouvez utiliser des tomates fraîches si elles sont belles et mûres.
8. Soupe hongroise au chou-fleur
La Hongrie faisait cette soupe avant qu’il ne soit cool d’utiliser du chou-fleur ! Il est crémeux, rapide et peut être adapté aux végétariens si vous omettez le jambon.
J’aime laisser quelques morceaux de chou-fleur pour la texture, et c’est excellent avec des saucisses fumées émiettées sur le dessus.
9. Boulettes de viande hongroises
Fabriquées à partir d’un mélange de porc et de bœuf, ces boulettes de viande incorporent également de l’oignon, de l’ail et des poivrons. Ils sont savoureux et colorés !
La sauce est un simple mélange de tomates en conserve et de crème fraîche, mais vous pouvez également utiliser de la crème sure ou de la crème épaisse.
10. Pudding au pain hongrois aux graines de pavot (Mákos Guba)
Les graines de pavot ont une saveur de noisette et légèrement d’agrumes, c’est pourquoi nous les aimons dans nos muffins au citron.
Les ajouter à quelque chose d’aussi simple que du pouding au pain est un excellent moyen de donner une nouvelle saveur et de rendre cet humble dessert un peu différent.
11. Krumpleves (soupe de pommes de terre hongroise)
Vous remarquerez que la plupart des soupes de cette liste sont préparées à partir de quelques ingrédients frais, ce qui fait vraiment ressortir les saveurs naturelles.
La clé pour recréer de tels plats est de trouver des légumes mûrs et d’utiliser des saucisses fumées quand c’est nécessaire. Le goût fumé fait toute la différence !
12. Boulettes de pommes de terre hongroises (Shlishkes)
Ce sont presque comme des gnocchis italiens, utilisant de la purée de pommes de terre comme base et devant être bouillis pour servir.
La grande différence ici est qu’ils sont ensuite roulés dans la chapelure pour le croquant et sont servis avec le plat principal.
13. Salade hongroise de concombre
Utiliser du concombre comme base pour une salade peut sembler un peu fade.
Mais une fois que vous avez ajouté les échalotes hachées, l’aneth frais haché, le vinaigre blanc, l’eau, le sucre et le sel, ce plat est tout sauf ennuyeux.
J’adore le croquant des concombres. Ce serait un excellent petit accompagnement pour un certain nombre de plats de viande copieux.
14. Ragoût hongrois de haricots jaunes (Zöldbabfőzelék)
Je dois admettre que je n’avais jamais vraiment utilisé de haricots jaunes avant cette recette. Mais je suis content de l’avoir fait.
La sauce est un simple mélange de crème sure, de paprika et d’ail haché. Vous pouvez les servir avec du pain croûté ou des œufs au plat savoureux.
15. Les meilleurs sablés hongrois
Étant un grand amateur de sablés, j’aime essayer de nouvelles recettes pour voir si je peux trouver un nouveau favori.
Et j’ai été renversé par la technique de grille utilisée ici. Cela a fait une mie si légère et beurrée que je vais utiliser à partir de maintenant.
16. Nouilles hongroises au four (Rakott Teszta)
Ce dessert ressemble un peu à un pouding au pain à base de nouilles. C’est tendre, doux, simple et délicieux.
J’aime faire tremper mes raisins secs avant de les ajouter, ou vous pouvez ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat.
17. Chou Frit Hongrois et Nouilles (Haluska)
Je suis une grande fan de chou. Beurré et salé avec du bacon mélangé est mon préféré.
Mais ce plat est suffisamment robuste pour être servi comme repas sans viande si vous le souhaitez.
Je serais tenté de saupoudrer de paprika sur le dessus et de servir avec le poulet paprikash d’en haut.
18. Saucisse Hongroise et Casserole de Pommes de Terre
Vous remarquerez peut-être que la pomme de terre et la saucisse sont de gros composants de la cuisine hongroise, avec le paprika.
Lorsque la saucisse est aussi bonne et facilement disponible, il est facile de comprendre pourquoi.
J’adore la saucisse fumée, mais si vous pouvez trouver le type chaud, je vous recommande fortement de l’essayer !
19. Poivrons Farcis Hongrois
Les poivrons farcis sont un excellent petit repas pour le déjeuner ou un dîner léger. J’aime qu’ils voyagent bien et que vous puissiez modifier cette recette pour les végétariens et même les végétaliens.
Veillez à ne pas trop remplir les poivrons car le riz va gonfler et les poivrons peuvent éclater pendant la cuisson.
20. Gâteau hongrois aux pommes (Almás pite)
Ce que je préfère dans cette recette, c’est qu’elle est servie en couches. Une fois cuit et tranché, il a l’air magnifique, et il n’y a pas besoin de glaçage ou de glaçage.
Vous devrez laisser reposer la pâte une fois mélangée, et n’oubliez pas d’égoutter l’excès de jus des pommes.
