Garder casher et sans viande peut être difficile, mais ces recettes de Pessah végétaliennes rendez-le facile (et savoureux!).
La Pâque est l’une des dates les plus importantes du calendrier juif.
C’est un moment où les familles se réunissent pour célébrer leur foi et la nourriture est une grande partie des festivités.
Si vous hébergez, ne vous inquiétez pas. Ces délicieux plats vous donneront beaucoup d’inspiration pour des repas sains qui offrent des versions à base de plantes des favoris traditionnels.
Du kugel aux pommes de terre à la soupe aux boulettes de matzo, ce sont des classiques séculaires réinventés par des cuisiniers créatifs.
Et si vous voulez essayer quelque chose de nouveau cette année, cette liste vous donnera plein d’idées. Que diriez-vous d’un côté de riz aux carottes et au gingembre à la noix de coco? Ou paella au quinoa ?
Pourquoi ne pas essayer le pouding au déjeuner aux carottes ou les tendres steaks de chou-fleur?
De délicieux desserts, des accompagnements satisfaisants, des plats appétissants – tous végétaliens et tous casher. Joyeuse Pessa’h !
1. Charoset végétalien aux pommes et aux noix de pécan
Le haroset est une vinaigrette ressemblant à une farce, traditionnellement servie en accompagnement à la Pâque.
Cette recette aux saveurs automnales est composée de morceaux de pomme acidulée, de pacanes grillées et de raisins secs dodus.
Magnifiquement fruité et subtilement sucré, il est complété par une pointe de cannelle et quelques cuillères à soupe de jus de pomme.
Vous pouvez préparer ce côté à l’avance. Conservez-le simplement au réfrigérateur et couvert jusqu’à deux jours.
2. Kugel de pommes de terre végétalien
Kugel est une casserole juive classique, faite avec des nouilles aux œufs.
Cette recette n’est peut-être pas exactement comme le kugel de votre grand-mère, mais il est peut-être temps de changer.
Surtout lorsque ce changement implique un kugel beurré, salé et végétalien.
Cette recette inventive utilise des flocons d’avoine au lieu d’œufs pour tout lier. En prime, il donne à tout un délicieux goût de noisette et une texture douce.
Si vous n’aimez pas l’avoine, utilisez plutôt des flocons de quinoa. Ils sont tout aussi savoureux et aussi sans gluten !
3. Tzimmes aux carottes et aux patates douces
Ce côté coloré est un mélange sain de légumes-racines et de fruits secs.
C’est le mélange parfait de salé et de sucré, assaisonné de cannelle et de gingembre.
Débordant de saveur et de nutrition, ce plat d’accompagnement à base de carottes est sûr de disparaître rapidement.
4. Pommes de terre rôties au four
Les pommes de terre rôties au four peuvent sembler simples, mais même les cuisiniers les plus expérimentés ont parfois besoin d’un rafraîchissement.
Cette recette est un excellent guide pour des pommes de terre parfaites.
Avec des conseils sur les assaisonnements, les pommes de terre à cueillir et un guide de torréfaction, c’est un excellent moyen de vous assurer d’obtenir des pommes de terre croustillantes mais moelleuses à chaque fois.
5. Riz de chou-fleur méditerranéen
Le riz moelleux au chou-fleur est un favori sans gluten dans notre maison.
Cette version va encore plus loin avec des herbes fraîches et des assaisonnements pour lui donner une saveur méditerranéenne savoureuse.
Il est chargé de persil, d’ail, d’amandes grillées, de flocons de piment rouge et d’un soupçon de citron piquant.
6. Brocoli cuit à la vapeur
Léger et sain, le brocoli cuit à la vapeur est un excellent moyen de contrebalancer un repas copieux de la Pâque.
Le brocoli n’a pas besoin de beaucoup pour briller. Il suffit de lui donner une légère vapeur, un trait de jus de citron frais et l’assaisonnement.
Parce que parfois les meilleurs côtés sont les plus simples.
7. Frites de patates douces
Plus nutritives que les frites traditionnelles, les frites de patates douces vous offrent tout ce goût salé addictif, avec moins de glucides.
Et les patates douces sont chargées de fibres, de vitamine A et de vitamine C, c’est donc un excellent choix si vous essayez de manger plus de plantes et de nettoyer votre alimentation.
Assaisonnez avec un mélange d’épices, faites rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégustez !
8. Paëlla au quinoa
Mélangez votre Pâque avec cet accompagnement unique et savoureux à base de quinoa.
C’est un plat copieux de type casserole, rempli de nombreuses plantes.
Mélangez le quinoa avec des légumes comme l’oignon, les poivrons, les artichauts et les pois, puis assaisonnez et faites cuire.
Ce côté super facile peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Il suffit de le sortir, de le réchauffer et de regarder vos invités se régaler !
9. Pouding au déjeuner aux carottes et aux amandes
Ok, donc vous ne considérez pas la carotte comme un aliment de base pour le petit-déjeuner, mais croyez-moi, ça marche.
Ce pudding réconfortant est naturellement sucré avec des dattes et des carottes.
La cardamome ajoute une touche aromatique tandis que l’huile de noix de coco donne à ce pouding aux flocons d’avoine une riche profondeur.
C’est un plat unique qui vaut vraiment la peine d’être goûté. Mettez-le sur votre bucket list culinaire et vous ne serez pas déçu !
10. Choux de Bruxelles rôtis
Les choux de Bruxelles sont connus comme un légume qu’on aime ou qu’on déteste.
Mais tout le monde à votre table de Pessah est sûr d’aimer ces Choux de Bruxelles.
Ils sont arrosés d’un balsamique, d’huile d’olive, de sirop d’érable, de sel de mer et d’ail, puis rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Croustillant à l’extérieur, moelleux et tendre à l’intérieur, cette recette transforme les choux de Bruxelles en légumes incontournables.
11. Soupe aux boulettes de matzo
Matzo est une soupe à base de bouillon clair et de boulettes.
Traditionnellement, ces boulettes sont fabriquées à partir de farine, d’œufs et de graisses animales comme le beurre.
Cette version végétalienne utilise le quinoa comme liant et cuit les boules de matzo au préalable pour s’assurer qu’elles conservent leur forme.
Le résultat est une délicieuse soupe qui a le même goût que l’original. Sérieusement, je parie que vos proches ne peuvent pas faire la différence.
12. Sauce au raifort frais avec betteraves
Épicée et piquante, la sauce au raifort est une vinaigrette unique pour votre festin de Pâque.
Cette recette utilise des betteraves comme ingrédient principal, ce qui la rend à la fois accrocheuse et saine.
Utilisez du raifort frais. Faites-moi confiance. Les trucs d’un pot ne sont tout simplement pas les mêmes.
13. Riz Pâque Noix de Coco Gingembre Carotte
Parfumé et piquant, ce riz est un accompagnement savoureux pour toute célébration, pas seulement pour la Pâque.
Sucré, salé et sans gluten, c’est une façon créative d’obtenir vos céréales pendant les vacances.
14. Vegan Matzo Brei
Matzo brei est une crêpe plate aux œufs qui sert de délicieux brunch avant la Pâque, d’apéritif ou de petit-déjeuner après la Pâque.
Cette recette végétalienne vous donne quelques options pour remplacer les œufs. Choisissez parmi l’avoine, la farine de pois chiches ou les flocons de quinoa – ils sont tous aussi délicieux.
Une fois que vous avez sélectionné votre « œuf », il ne faut que quelques minutes pour fouetter la pâte, la faire frire dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit magnifiquement dorée, et servir !
15. Salade Romaine Quinoa
Croustillante, croquante et fraîche, cette salade ajoute la note d’équilibre parfaite à un grand Seder de la Pâque.
C’est léger et sain, mais très satisfaisant grâce à l’ajout de quinoa moelleux.
Ce grain riche en magnésium est mélangé avec des légumes croquants, des graines de tournesol et des canneberges. Le tout agrémenté d’une vinaigrette piquante à la coriandre et à la lime.
16. Légumes rôtis
Aucun repas de Pessah n’est complet sans légumes (surtout végétaliens !).
Faites rôtir ces légumes avec un peu d’huile et quelques assaisonnements, et vous allez vous régaler.
Dorés, croustillants et très savoureux, ce sont des légumes pour ceux qui n’aiment pas les légumes.
17. Steaks de chou-fleur
Comme la plupart des végétaliens le savent déjà, le chou-fleur est un économiseur de régime.
Moulez-le pour du riz au chou-fleur ou restez simple avec un steak.
Coupez votre chou-fleur verticalement et vous obtiendrez des tranches épaisses qui peuvent être frites et assaisonnées, tout comme une tranche de viande !
Ceux-ci sont habillés d’une sauce citron-ail et rôtis jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. C’est la perfection végétale dans une assiette.
18. Salade de quinoa avec patates douces rôties, chou frisé, canneberges séchées et oignon rouge
Cette salade croquante et moelleuse contient beaucoup de saveurs dans un seul plat.
Fait de quinoa aux noisettes, de tendres patates douces, de chou frisé piquant, d’oignons rouges piquants et de canneberges acidulées, c’est un délice qui ravira les papilles.
19. Soupe au chou végétalienne
Cette soupe copieuse est un régal mijoté.
Laissez-le bouillonner sur votre poêle et toute votre maison sentira bientôt bon.
Nutritive et savoureuse, c’est le repas parfait à préparer si vous attendez avec impatience une Pâque chargée.
Mettez-le le matin, puis détendez-vous et continuez votre journée. Parce que la bonne nourriture ne doit pas être un problème !
20. Salade de fruits
Estivale et lumineuse, cette salade de fruits colorée est la fin parfaite d’un savoureux plateau de Pessah.
C’est un mélange rafraîchissant de pêches, de fraises et de myrtilles. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et tremper le tout dans une douce vinaigrette érable-balsamique.
Les vitamines n’ont jamais été aussi bonnes !
