Rafraîchissant, délicieux et tellement crémeux, aucun festin indien n’est complet sans ces sensationnels recettes de raïta.
Peu importe la saveur, ils sont pleins de bonté. Et c’est exactement ce qu’il vous faut après un curry indien aux épices !
Servie en trempette ou en sauce, la raïta est un plat d’accompagnement indien très populaire.
Fabriqué à partir de yogourt et d’épices, il est frais, rafraîchissant et rempli d’ingrédients sains.
Vous le trouverez souvent débordant de légumes hachés, comme le concombre, les oignons et les tomates.
Mais j’en ai aussi mangé plein de fruits, dont de l’ananas et de la mangue.
Du traditionnel au créatif, vous adorerez chacune de ces recettes de raïta !
Comment faire du raita indien
1. Concombre Raïta
Si vous êtes fan de tzatziki, vous allez adorer cette recette de raïta au concombre.
Fait de yogourt, de concombres frais et d’herbes, il est merveilleusement léger et rafraîchissant.
Ce type de raïta est souvent servi en accompagnement d’un biryani ou d’un pulao, mais il sera délicieux avec n’importe lequel de vos plats indiens préférés.
Astuce : Assurez-vous d’utiliser des concombres frais et non acides. Et pour une meilleure texture, retirez les pépins et la peau.
Croyez-moi, l’attention portée aux détails en vaut la peine !
2. Boondi Raïta
Boondi est une friandise frite croustillante en forme de petites boules.
Ils sont fabriqués à partir de farine de pois chiches et sont souvent engloutis comme collation ou dans des plats comme la raïta.
Les boules croquantes ajoutent tellement de texture à la raïta lisse et crémeuse. Ils absorbent également le lactosérum du yogourt, les laissant fondre à la bouche.
Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de yogourt grec pour faire la raïta. Sinon, le boondi n’absorbera aucun des restes de lactosérum.
3. Raïta à l’ananas
Cette raïta à l’ananas sucrée et salée est le plat d’accompagnement parfait pour à peu près tout.
Rafraîchissant, acidulé et sucré, il regorge de délicieuses saveurs. Et les morceaux de fruits juteux ajoutent une belle touche de douceur à chaque bouchée.
Vous fouetterez du yogourt avec des herbes et des épices essentielles avant de mélanger les fruits pour créer le plat d’accompagnement le plus délicat et le plus équilibré.
Servez-le avec des pains plats farcis, des théplas, des brochettes, du riz frit, des currys ou des lentilles. Il peut également être consommé comme trempette pour les craquelins.
Parlez de polyvalent!
4. Oignon Raïta (Pyaz ka Raïta)
Besoin d’un plat d’accompagnement rafraîchissant prêt en moins de 10 minutes ? Cette raïta à l’oignon vous a couvert.
Plus besoin de souffrir sous la chaleur de vos currys indiens préférés et de vos plats épicés !
Prenez simplement une cuillère rafraîchissante de cette raïta apaisante et dites « ah.’
De plus, il ne cuit pas et se conserve bien au réfrigérateur.
Donc, si vous avez envie d’avoir un curry deux ou trois fois cette semaine, vous avez déjà l’accompagnement parfait à portée de main.
5. Capsicum Raïta
Ce plat d’accompagnement savoureux est une raïta légèrement épicée et savoureuse à base de capsicum (poivrons).
Associez-le à l’un de vos plats principaux indiens préférés, du curry au pain plat. Ou, je recommande fortement de le déguster avec du roti-sabzi !
Les graines de moutarde grillées ajoutent une belle profondeur de saveur à ce plat d’accompagnement. C’est tellement savoureux lorsqu’il est associé à du piment rouge et de la poudre de cumin.
6. Burani Raïta
Quoi de mieux qu’un plat d’accompagnement que l’on peut préparer en moins de 10 minutes ? Un plat d’accompagnement que vous pouvez faire en dessous 5 minutes, bien sûr !
Ce burani est si rapide et facile à assembler. Et comme son nom l’indique, c’est un condiment généralement fait pour le biryani.
L’utilisation d’ail cru le rend unique par rapport aux autres recettes de raïta. Cela ajoute une saveur fantastique et piquante au yaourt.
Cela dit, vous pouvez toujours faire sauter l’ail pour un goût plus moelleux.
sept. Raïta aux fruits
Ce style sucré de raïta fonctionne bien avec le curry, mais il peut également être consommé en dessert.
Débordant de bananes, de grenades et de pommes, chaque bouchée est tout simplement délicieuse ! Et c’est super adaptable aussi, alors jetez-y tous les fruits que vous avez sous la main.
Garnissez-le de fruits secs, de noix de cajou hachées ou d’amandes tranchées pour un plat plus copieux et nutritif.
8. Raïta à la menthe
La menthe ajoute une belle touche rafraîchissante à la raïta crémeuse. De plus, c’est super bon pour vous, ce qui fait toujours plaisir à entendre !
Cela aidera à stimuler votre digestion et engourdit le goût des épices. Donc, si vous avez mordu plus que vous ne pouvez mâcher avec ce vindaloo, ajoutez une cuillerée de cette raïta à la menthe !
Il existe en fait deux sortes de raïta à la menthe : celle qui se marie bien avec le biryani et le pulao et celle qui est idéale pour les viandes grillées et les brochettes.
9. Concombre Tomate Raïta
Cette raïta au concombre et à la tomate est un autre plat d’accompagnement délicieux pour tous vos plats indiens préférés.
Et cela ne prend que cinq ingrédients !
C’est rafraîchissant, rempli de légumes et terriblement épicé.
Le concombre et les tomates apportent une belle texture et une bouchée rafraîchissante. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de légumes rafraîchissants que vous avez dans le réfrigérateur.
dix. Raïta à la mangue et à la menthe
Si vous êtes déjà venu ici, vous saurez que je suis un peu obsédé par les mangues. Alors quand je dis que cette raïta à la mangue et à la menthe est incroyable, vous savez que c’est vrai !
Des mangues juteuses, rafraîchissantes et sucrées ajoutent un bel équilibre au yogourt acidulé et à la menthe herbacée.
C’est définitivement le plat d’accompagnement parfait pour l’été.
11. Raïta à la grenade
Des touches juteuses de grenade fraîche et fruitée apportent une texture tellement amusante à cette recette de raïta.
Délicat et accrocheur, il a l’air aussi bon que bon goût !
Chargé de notes subtiles d’ail, de feuilles de coriandre et de cumin moulu, chaque bouchée est un rêve rempli de saveurs.
12. Betterave Raïta (Betterave Raïta)
À la recherche d’un plat d’accompagnement spectaculaire pour égayer votre table ? Cette superbe raïta de betterave rose violacé est exactement ce qu’il vous faut.
Plus il y a de betteraves dans votre alimentation, mieux c’est. Ces légumes violets sont super nutritifs et ils sont aussi merveilleusement rafraîchissants.
Un avant-goût de cette magnifique raïta à la betterave et vous aurez envie de la manger à la louche.
13. Makhana Raita (Phool Makhana Raita)
Vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau ? Ce makhana raita est parfait pour les mangeurs aventureux.
C’est fait avec du yaourt, rôti phool makhana (graines de lotus soufflées) et poudre d’épices indiennes.
Makhana sont des graines de lotus comestibles séchées qui proviennent d’un type de nénuphar trouvé dans le sud de l’Asie.
Ainsi, ils peuvent être difficiles à mettre la main dessus. Mais si vous le pouvez, cela vaut vraiment la peine d’essayer !
14. Raïta betterave et concombre
Voici une autre recette éblouissante de raïta à ajouter à votre table.
C’est visuellement saisissant, délicieusement aromatique et délicieusement rafraîchissant – cela me semble plutôt parfait !
À mon avis, la façon la plus simple de cuisiner des betteraves est d’utiliser un Instant Pot. En les cuisant à la vapeur, vous conservez tous les jus nutritifs.
Associez ce plat d’accompagnement délicieux et renversant avec des currys épicés. Ou savourez-le simplement en trempette.
C’est délicieux de toute façon.
15. Aloo Raïta (Pomme de terre Raïta)
Besoin d’utiliser des pommes de terre? Essayez cette recette d’aloo raïta.
De plus, il se réunit en moins de 20 minutes. Et c’est encore plus rapide à faire s’il vous reste bouilli pommes de terre.
La meilleure partie de ce plat est qu’il est super facile à modifier.
Alors, gardez-le salé ou sucrez-le avec une légère touche de chutney de tamarin ou de sucre.
Cela ne tient qu’à toi!
16. Lauki Ka Raita (gourde Raita)
Lauki est le nom hindi des gourdes, également appelées calebasse ou courge opo.
C’est un légume rafraîchissant et aqueux qui est un complément parfait aux recettes de raïta d’été.
Rempli de nutriments et de tout ce dont vous avez besoin pour rester rafraîchi, il est préférable de le servir avec un plat de riz indien pour un repas délicieusement léger.
17. Masala Raïta
Besoin d’un plat d’accompagnement quasi instantané? Ce masala raita peut être sur la table en seulement 2 minutes.
Oui, tu l’as bien lu!
Il n’y a pas de hachage ou de cuisson requis ici. Jetez simplement le caillé dans un bol, fouettez et ajoutez vos épices et votre eau.
Réfrigérer ensuite jusqu’au moment de servir.
Ouais, c’est vraiment ce facile.
18. Raïta aux carottes
Cette raïta aux carottes est le plat d’accompagnement et la trempette d’été par excellence. C’est rafraîchissant, rafraîchissant et super nutritif.
De plus, les carottes râpées vibrantes ajoutent une merveilleuse touche de couleur, ce qui la rend idéale pour votre table d’été.
Ajoutez une poignée de piments hachés pour un coup de pied supplémentaire.
19. Raïta aux légumes / Raïta aux légumes mélangés
Remplie de légumes crus et croquants, cette raïta aux légumes est le plat d’accompagnement sain dont vous n’aviez jamais pensé avoir besoin.
La légère saveur du yogourt est équilibrée par une douceur douce des légumes.
Pendant ce temps, il y a beaucoup d’herbes fraîches et un peu de chaleur de la poudre de chili.
Ce plat classique simple est sans tracas, sans huile et un excellent moyen d’inclure des légumes crus dans votre alimentation !
20. Raïta aux fraises
Débordant de fraises juteuses, ce raïta fruité est l’un des meilleurs plats d’accompagnement estivaux que vous n’aurez jamais essayé.
Non seulement c’est joli et savoureux, mais les fraises regorgent d’antioxydants.
Servez ce raïta avec des parathas indiens, du riz frit, des currys ou des lentilles.
