Ces recettes de gochugaru donnera à vos dîners de semaine un coup de pied coréen lumineux et fougueux !
Avec ses saveurs bien équilibrées, cette épice exotique pourrait bien devenir votre nouvelle préférée.
Contrairement aux autres piments dont la seule mission dans la vie est de mettre le feu à votre bouche, le gochugaru est différent.
Mais malgré sa douceur, ses saveurs complexes en font un excellent ajout aux plats.
Sans oublier que sa teinte rouge vif rend tout ce qu’il touche beaucoup plus excitant !
Vous pouvez certainement expérimenter avec le gochugaru pour pimenter n’importe quel plat.
Pourtant, la meilleure façon de montrer sa grandeur est à travers la cuisine coréenne.
Du kimchi au tteokbokki en passant par le bulgogi, ces recettes de gochugaru vous rendra accro à la fois à l’épice coréenne et cuisine.
Vous avez encore faim ? Je suis sûr ! Commençons.
1. Dak Galbi
Commençons le bal avec le dak galbi, un sauté de poulet revisité.
Au lieu du riz ou des nouilles typiques, ce sauté comprend des gâteaux de riz, des patates douces et du chou.
Imaginez simplement la combinaison texturale de gâteaux de riz moelleux, de pommes de terre féculentes et de chou croquant en une seule bouchée!
Bien que tous soient excellents, c’est bien sûr le poulet qui vole la vedette.
Mariné dans une sauce coréenne spéciale, la protéine obtient un combo appétissant de saveurs piquantes, sucrées et salées.
2. Kimchi
Bien que j’admette qu’il fut un temps dans ma vie où je ne supportais pas le kimchi, je ne peux plus m’en passer.
Si vous êtes aussi fan de ce condiment fermenté étrangement délicieux, je vous suggère fortement de le faire à la maison.
Ce n’est pas aussi compliqué que vous le pensez !
Bien sûr, il faut plusieurs jours pour terminer le processus, mais votre participation ne prendra que 30 minutes.
De plus, après une longue attente, vous récolterez des récompenses savoureuses.
3. Bols de tofu épicés à la coréenne
Le tofu seul est très fade et ennuyeux. Mais ce qu’il y a de bien, c’est qu’il absorbe les saveurs comme une éponge.
Pour créer ce magnifique bol, il vous suffira de faire cuire des cubes de tofu dans une sauce à base de gochugaru, de miel, d’huile de sésame, de sauce soja et de vinaigre de riz.
Associé à un peu de fécule de maïs, ce mélange se transforme en une sauce épaisse aux saveurs sucrées et épicées.
Lorsque vous aurez terminé, vous ne reconnaîtrez même plus le tofu !
4. Bol de riz au calmar épicé coréen
Jeu de calmar est devenu un énorme succès mondial dès sa sortie sur Netflix.
Ces bols de riz au calmar épicé sont devenus beaucoup plus rapidement un succès dans ma maison.
Sérieusement, une bouchée, et ma famille est tombée éperdument amoureuse. C’est depuis devenu une partie de notre rotation de repas.
Appelé ojingeo deopbab, c’est un plat coréen classique composé d’anneaux de calmar recouverts de sauce et de riz.
Les légumes se joignent également à la fête pour plus de couleur, de saveur et de croquant.
Ce plat est très croustillant, c’est pourquoi il se marie parfaitement avec du riz. Le riz absorbe magnifiquement la sauce, lui donnant des saveurs douces et épicées.
5. Tteokbokki – Galettes de riz épicées sautées
Si vous aimez les plats à la texture douce et moelleuse, le tteokbokki est fait pour vous. Ces gâteaux de riz sont très addictifs !
Outre la texture, ce qui rend le tteokbokki impossible à résister, c’est la sauce.
La combinaison de gochujang (pâte de haricots rouges), de gochugaru, de bouillon d’anchois et de sucre est tout simplement phénoménale.
De plus, cela semble trop intrigant et invitant pour ne pas essayer. C’est un de ces plats qu’il suffit de croquer.
Et une fois que vous l’aurez fait, vous ne pourrez plus vous arrêter.
6. Tteokkochi – Brochettes coréennes de cuisine de rue
Ce plat suivant est exactement comme le tteokbokki, mais mangé sur un bâton. C’est une collation amusante et savoureuse vendue dans les rues de Corée.
Avec cette recette facile, vous pouvez également déguster ces gâteaux de riz en sauce à la maison.
Servez les brochettes comme apéritif de fête ou comme collation copieuse l’après-midi.
sept. Budae Jjigae (ragoût de l’armée)
S’il y a quelque chose de bon qui est sorti de la guerre de Corée, c’est budae jjigae.
Signifiant « ragoût de l’armée » en anglais, c’est une soupe de nouilles remplie de viandes transformées américaines comme le jambon, le SPAM et les hot-dogs.
La rareté de la nourriture pendant la guerre de 3 ans a forcé les gens à recourir aux aliments transformés américains provenant des bases de l’armée américaine.
Un restaurateur coréen a alors eu l’idée de combiner toutes les viandes en un seul ragoût. Le reste appartient à l’histoire.
Pour donner aux viandes américaines une touche coréenne, elles sont liées avec un bouillon chaud et savoureux parfumé au kimchi et au gochugari.
8. Dubu Jorim (Tofu braisé)
Dubu jorim est un accompagnement simple mais délicieux de tofu braisé.
Pour le faire, il suffit de couper le tofu en cubes et de le faire cuire dans de la sauce soja, du sucre et de l’huile de sésame.
Pour rehausser sa saveur, ajoutez un peu (ou beaucoup) de gochugaru à la sauce.
Sa chaleur douce viendra compléter la douceur et la saveur de la sauce.
9. Dakgalbi au fromage – Sauté de poulet épicé coréen
Le dakgalbi est un délicieux sauté de poulet cuit dans une sauce sucrée et épicée. Il est rendu très spécial avec du fromage fondu sur le dessus.
Poulet, fromage et sauce sucrée et épicée : ces trois choses réunies font que la magie opère.
Ce plat a l’air et le goût de sortir tout droit d’un restaurant coréen. En réalité, cela ne prend que 20 minutes à faire.
dix. Bulgogi au poulet
Alors que le bulgogi utilise généralement du bœuf ou du porc tranché finement, celui-ci contient du poulet. Parce que pourquoi pas ?
Pensez au poulet BBQ grillé tendre et juteux, mais avec une touche coréenne. C’est doux, fumé, épicé et tout simplement délicieux.
11. Haemul Pajeon (crêpe aux oignons verts et aux fruits de mer)
Ces crêpes coréennes sont infusées d’oignons verts et d’un assortiment de fruits de mer tels que calmars, huîtres, palourdes, etc.
Ce ne sont certainement pas vos crêpes ordinaires. Ils sont tellement mieux.
Complétez le plat avec une trempette à base de sauce soja, de vinaigre, de gochucgaru et d’autres oignons verts.
12. Burgers de poulet Gochujang coréens rapides
Pimentez vos burgers de poulet avec une sauce gochujang rapide et facile !
Aromatisez vos galettes de poulet avec du gochujang (pâte de haricots rouges), du gochugaru, du vin de riz et de la sauce soja, et le tour est joué.
C’est un plat américain classique avec une touche coréenne épicée.
13. Œufs farcis au kimchi
Vous voulez donner à l’apéritif classique une touche asiatique ? Kimchi est la réponse.
Dans cette version, la garniture au jaune d’œuf est mélangée avec de la saumure et des morceaux de kimchi pour lui donner une touche épicée.
Honnêtement, je ne pensais pas du tout aimer ce plat. Je suis tellement content d’avoir tenté le coup. Tu devrais aussi!
Vous seriez surpris de voir à quel point les œufs et le kimchi se marient si bien.
Les saveurs complexes du kimchi tranchent à merveille avec la richesse des jaunes d’œufs.
14. Huile de chili
Si vous êtes du genre à pouvoir boire une bouteille d’huile de piment par jour, je vous conseille vivement de la préparer vous-même.
C’est moins cher, en plus, vous pouvez ajuster le niveau de chaleur selon vos goûts. De plus, c’est plus facile à faire que vous ne le pensez.
Dans cette recette, vous ajouterez du gochugaru à votre choix de flocons de piment pour donner à l’huile des notes sucrées, fumées et fruitées.
15. Salade aigre-douce à la laitue coréenne
Oubliez les vinaigrettes Caesar et Thousand Island pendant une minute et essayez celle-ci!
Pour cette salade, vous utiliserez un délicieux mélange de miel, de cidre de pomme, d’huile de sésame et de gochugaru pour parfumer la laitue.
La sauce sucrée, piquante et épicée est si bonne qu’elle vous fera oublier que vous mangez des légumes.
