Quand je repense à mon temps passé près de la Méditerranée, tant de merveilleux Apéritifs turcs venir à l’esprit.
Tout comme en Espagne, ceux qui y vivent aiment profondément les collations et servent des apéritifs dans des pots en terre cuite à une table pleine de monde.
Beaucoup peuvent être servis en accompagnement, voire en plat principal ! Ils regorgent d’ingrédients frais et sont pleins de saveurs.
Donc, que vous recherchiez une salade légère, un pain plat fait maison ou une tarte au fromage, vous trouverez quelque chose qui vaut la peine d’être essayé sur cette liste de 15 entrées turques.
1. Recette de salade d’aubergines turques
Je sais que beaucoup de gens sont divisés sur les aubergines, et je pense que cela a beaucoup à voir avec la texture. Comme les champignons, ils peuvent être caoutchouteux lorsqu’ils sont mal cuits.
La saveur est indéniablement douce, mais du fait de sa texture poreuse, l’aubergine s’imprègnera de saveur comme une éponge !
Une fois rôties, les aubergines deviendront riches et crémeuses, et la garniture de tomates, de persil et de pistaches ajoute une couleur fantastique à ce légume savoureux.
2. Purée de fèves turques
Les fèves ont un profil de saveur merveilleusement unique, avec des notes de noix, de douceur et même de fromage.
Cet apéritif est très populaire en Turquie et peut être préparé pour être ferme ou comme trempette.
Lorsqu’il est maintenu ferme, il peut être servi comme collation ou tranché et servi avec des craquelins comme substitut de fromage.
Si vous voulez l’utiliser comme trempette, essayez d’ajouter du jus de citron et de l’huile supplémentaire. C’est une excellente alternative au houmous.
3. Pain plat turc au yaourt grec (Bazlama)
Si vous avez envie d’essayer le pain plat maison mais que vous n’avez pas de mixeur, cette recette est pour vous !
Cette recette de pain plat doux et tendre peut être préparée dans un bol avec un pétrissage minimal et seulement 15 minutes de temps de repos.
Il incorpore du yogourt grec dans la pâte, ce qui ajoute de l’humidité et une saveur acidulée. Faites-les aussi grands ou petits que vous le souhaitez et servez-les avec le dîner.
Vous pouvez aussi les transformer en pizzas ! Suivez la recette, faites-les cuire dans la poêle avant de les garnir de tomates et de fromage, et faites griller jusqu’à ce qu’ils bouillonnent.
4. Haricots turcs
Ce ne sont pas les haricots BBQ sucrés auxquels vous pourriez être habitué. Au lieu de cela, ils contiennent des tomates, des oignons, de l’ail et des carottes.
L’assaisonnement méditerranéen en fait un excellent petit accompagnement à tout repas.
Les haricots canneberges ont une saveur légèrement plus douce que les haricots pinto et sont facilement disponibles en Turquie.
Ils peuvent être achetés séchés ou en conserve, mais vous pouvez utiliser du pinto si c’est tout ce que vous avez.
5. Meilleure recette d’aubergines frites avec des tomates
Entre les tomates rôties juteuses et les chips d’ail croustillantes, je pourrais manger ce plat comme repas principal n’importe quel jour.
La clé pour obtenir la texture parfaite de vos aubergines est de saler vos tranches et de les laisser « suer » pendant environ 45 minutes.
Cela éliminera tout excès d’humidité et les rendra parfaits pour la friture.
Faites attention à la peau, car certaines aubergines ont une peau plus épaisse et vous devrez peut-être les peler avant de les trancher et de les cuire.
6. Pain turc (Pide)
Je suis tombé amoureux de ces bateaux à pain ressemblant à des pizzas il y a de nombreuses années. C’est un croisement entre du pain farci et une tarte salée, et j’aimerais en faire plus souvent.
Encore une fois, cela peut être fait à la main et nécessitera un minimum de pétrissage pour former une pâte lisse.
Une fois reposé et portionné, vous devrez dérouler une forme ovale qui sera relativement fine.
Remplissez le milieu avec la garniture désirée. Je recommande vivement le mélange feta et mozzarella. Pincez ensuite les deux extrémités pour obtenir une forme de canoë.
7. Boulettes de viande végétariennes turques de 20 minutes
Il n’y a aucune raison pour que les végétaliens manquent une assiette pleine de boulettes de viande « charnues » et de marinara épicée.
J’adore trouver des alternatives végétaliennes, et celle-ci est formidable. Entre les lentilles rouges et le blé bulgare, vous vous retrouverez avec des boulettes de viande super copieuses.
Ma seule suggestion serait de les faire frire une fois que vous avez formé vos boulettes de viande pour créer une belle croûte à l’extérieur.
8. Trempette aux poivrons rouges rôtis (recette Muhammara)
Légèrement sucrée, légèrement fumée et aussi épicée que vous le souhaitez, cette trempette est à un autre niveau que le vieil houmous ennuyeux.
Une chose clé à noter est que cette recette utilise des noix grillées pour créer cette texture crémeuse.
Vous pouvez remplacer les noix de cajou ou utiliser des pois chiches si vous le souhaitez sans noix.
Si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade dans le magasin, vous pouvez facilement en fabriquer vous-même.
9. Salade Ezme Épicée Turque
Cette recette ressemble presque à un chimichurri turc. Il utilise des tomates, de l’oignon, de l’ail et du persil et rehaussera tout, des brochettes aux hamburgers en passant par le poulet.
L’un des ingrédients essentiels est la mélasse de grenade.
Comme mentionné ci-dessus, il est très facile de créer le vôtre et vous ne pouvez pas remplacer la couleur vibrante qu’il fournit.
Aussi tentant qu’il soit de tout jeter dans un robot culinaire, ce plat a besoin d’un peu d’amour.
Il est préférable de tout couper à la main pour éviter un excès d’humidité.
10. Salade de concombre aux tomates turques
Ce que je préfère dans cette recette, c’est la couleur. Il est vif et beau et égayera n’importe quelle table.
Et puis il y a le goût ! Des tomates juteuses, des oignons croquants, des poivrons et des concombres parfaitement mûrs sont mélangés à une simple vinaigrette qui le garde frais et léger.
11. Beignets de courgettes turques (Kabak Mücveri)
Il n’y a rien de mieux qu’un beignet de légumes croustillant. Ils peuvent être servis comme simple collation ou en accompagnement d’un poulet parfaitement rôti.
Ceux-ci sont très spéciaux car ils contiennent de l’aneth et de la feta dans le mélange.
Assurez-vous de râper et de saler vos courgettes, en leur laissant le temps d’expulser tout excès d’humidité qui empêcherait le beignet de croustiller dans la poêle.
12. Recette turque de Sigara Borek
Je ne peux que les décrire comme des taquitos turcs! Chauds, croustillants et pleins de fromage fondu, ils sont un pas en avant par rapport aux bâtonnets de mozzarella détrempés.
Utilisez de la feta ou une alternative à la feta pour le milieu. Vous ne voudrez rien de trop aqueux, comme du fromage à la crème.
Ajoutez tout ce qui, selon vous, fonctionnerait également. J’aime ajouter des oignons et même des restes de poulet.
L’utilisation de phyllo garantira une coquille croustillante, et vous pouvez en avoir un lot dans l’assiette en seulement 30 minutes.
13. Recette de houmous facile (authentique et fait maison)
Ok, donc je sais que j’ai dit avant que le houmous était ennuyeux. Je ne le pensais pas ! Je promets!
En fait, j’adore le houmous et vous en trouverez toujours un pot dans le réfrigérateur. Mais les trucs achetés en magasin n’ont rien sur cette recette maison.
J’aime faire rôtir mon ail pour aider à approfondir la saveur et créer une finition plus crémeuse.
J’aime aussi peler mes pois chiches (pour la même raison), mais si la texture ne vous dérange pas, vous pouvez les laisser non pelés.
14. Salade de Boulgour Turc (Kisir)
Le boulgour est un grain entier et est très riche en fibres. J’aime l’utiliser car il a une excellente texture et ajoute une saveur différente de quelque chose comme le couscous.
En ce qui concerne les entrées, cela pourrait être un repas à lui tout seul. Il utilise de la pâte de tomate et de la mélasse de grenade, vous savez donc qu’il est plein de saveur.
15. Recette de Borek turc avec fromage et herbes
Cette simple petite tarte a attiré pas mal de monde lors de mon dernier grand rassemblement. C’est léger, croquant et plein de feta salée, de poireaux et de persil.
Ajouter du yogourt à la dorure aux œufs est un excellent moyen d’infuser de l’humidité et de la saveur dans la pâte feuilletée.
J’ai doublé ma tarte et ajouté une couche supplémentaire de garniture au mélange, et je suis tellement content de l’avoir fait. Ils n’ont pas duré longtemps !
