15 légumes bleus du monde entier

Ajoutez de la couleur naturelle à votre assiette avec ces aliments amusants, sains et vibrants. légumes bleus.

Des pommes de terre au maïs, ce sont des échanges faciles que les enfants adoreront.

Les légumes bleus sont assez rares et ne sont pas toujours vendus dans le commerce.

Mais si vous avez la chance d’en trouver, je vous suggère fortement d’en emporter chez vous. Je veux dire, qui n’a pas vous voulez des frites bleues avec un côté de maïs bleu au beurre ?

Cette liste comprend tout, des légumes à feuilles aux haricots. Et je pense que vous serez surpris du nombre de légumes bleus qu’il y a réellement.

15 légumes bleus sains à mettre sur votre table

1. Chou bleu

Le chou bleu est souvent confondu avec le chou rouge ou violet. Mais c’est une toute autre variété de chou.

Comme son nom l’indique, le chou bleu a une couleur bleu verdâtre unique et distincte.

Les feuilles extérieures sont généralement plus colorées que les feuilles les plus récentes vers le milieu.

Ce chou porte également d’autres noms tels que « vue bleue » et « lagon bleu ».

Si vous en trouvez une variété, n’hésitez pas à l’emporter chez vous. Les feuilles sont épaisses, croquantes et tout aussi délicieuses que les autres.

Utilisez du chou bleu pour une salade de chou colorée ou du chou farci, et tout le monde voudra des secondes.

2. Champignon au lait bleu

Ces champignons vibrants peuvent sembler sortir d’un conte de fées, mais ils poussent généralement en Amérique du Nord, ainsi qu’en Asie de l’Est et en Amérique centrale.

Aussi connu sous le nom de «chapeau de lait indigo» ou «lait indigo», la couleur a tendance à être plus vibrante chez les jeunes champignons que chez les plus âgés, qui sont plutôt gris-bleu.

Lorsque la chair d’un champignon de lait bleu est coupée ou cassée, du lait ou du latex suinte. C’est aussi une couleur bleu indigo et peut être utilisé pour ajouter de la couleur aux sauces.

Utilisez le champignon de lait bleu comme vous le feriez avec n’importe quel autre champignon, y compris dans les soupes, les casseroles, les sauces et plus encore !

3. Filius Poivre Bleu

Le piment bleu filius est un petit piment très piquant.

Ces piments aux couleurs vives sont originaires d’Amérique du Nord et ressemblent aux poblanos ou aux piments.

La plante elle-même a des feuilles bleutées et des fleurs blanches, ce qui la rend très attrayante. En fait, cela ferait une excellente plante en pot à cultiver à la maison.

Les poivrons bleus Filius se situent entre 40 000 et 50 000 sur l’indice de chaleur de Scoville. C’est environ 8 à 20 fois plus chaud qu’un jalepeño.

Outre le piquant, ces piments ajoutent également de la richesse à vos plats. Ajoutez-les à la salsa maison, aux tacos, aux sandwichs et plus encore.

4. Salade de pommes de terre bleues

Les pommes de terre bleues à salade ont une chair très pigmentée et se trouvent couramment aux États-Unis

Cependant, ils n’étaient à l’origine trouvés qu’en Amérique du Sud.

Ces pommes de terre ne diffèrent pas vraiment en saveur d’une pomme de terre blanche commune. Cependant, ils contiennent beaucoup d’antioxydants.

La couleur bleue de ces pommes de terre est le résultat des anthocyanes, des pigments hydrosolubles présents dans bon nombre de ces légumes bleus.

Vous trouverez des blues à salade dans les magasins sous les noms de pommes de terre « magic molly », « blue tomcat » et « all blue ».

Utilisez-les comme n’importe quelle autre pomme de terre, qu’il s’agisse de salade de pommes de terre, de purée, de frites ou de casseroles.

5. Citrouilles bleues

Les citrouilles bleues ne sont pas aussi courantes que les autres variétés de citrouilles. Cependant, ils sont certainement magnifiques et font de la nourriture ou des décorations fantastiques.

Le ‘Jarrahdale Pumpkin’ et le ‘Queensland Blue Pumpkin’ sont les deux variétés les plus courantes. Et comme leurs noms l’indiquent, ils sont originaires d’Australie.

La forme des citrouilles bleues est similaire à celle d’une citrouille orange commune avec quelques différences mineures.

Bien sûr, la principale caractéristique distinctive est la teinte bleu-gris.

Les citrouilles bleues ont une saveur similaire aux citrouilles classiques, alors utilisez-les dans vos recettes préférées de tarte à la citrouille ou de pain à la citrouille.

Ils sont particulièrement parfaits pour les tartes si vous ne voulez pas une douceur écrasante.

Sinon, vous pouvez utiliser des citrouilles bleues comme décor d’automne unique.

6. Maïs bleu

Le maïs bleu présente des grains de couleur foncée et se trouve le plus souvent au Mexique et dans le sud-ouest et le sud-est des États-Unis.

Comme les autres aliments bleus, les anthocyanes lui donnent la coloration bleue. Cela signifie également que le maïs bleu est riche en antioxydants, ce qui est un joli bonus !

Les anciens cultivateurs de maïs bleu ont tous été propagés par les Amérindiens Hopi et d’autres tribus du sud-ouest américain.

C’est l’un des principaux types de maïs utilisé pour tlacoyoun plat mexicain traditionnel.

Vous pouvez également utiliser du maïs bleu pour faire des chips de tortilla ou l’ajouter à des salades, des soupes et plus encore !

7. Tomates bleues Fahrenheit

Les tomates bleues Fahrenheit sont un type de tomate cerise avec une chair cramoisie brillante et une peau indigo foncée.

Ils deviennent si sombres qu’ils sont presque noirs !

Comme on peut s’y attendre d’une tomate aux couleurs aussi incroyables, celles-ci ont une saveur intense.

Et même l’arôme des tomates cerises bleues est plutôt complexe.

Semblables à la plupart des variétés de tomates, les bleus Fahrenheit sont excellents pour la santé cardiaque et la tension artérielle. Ils ont aussi des tonnes de propriétés anti-inflammatoires.

Mangez ces petites tomates fraîches ou faites-les cuire dans des sauces. Peu importe comment vous les préparez, vous serez assurément impressionné par ces cerises pigmentées.

8. Carottes bleues

Croyez-le ou non, les carottes bleues étaient autrefois plus courantes que les carottes orange. Ainsi, avant l’agriculture industrialisée, ils constituaient la récolte principale.

En fait, les carottes oranges sont en fait le résultat d’un croisement avec des carottes bleues et jaunes.

La peau des carottes bleues est de couleur bleu noir foncé ou bleu violet. Mais coupez-les et vous trouverez une variété de couleurs différentes allant du blanc à l’orange.

Les carottes bleues ont une saveur similaire aux carottes orange, ce qui signifie qu’elles sont bien sucrées et croquantes.

Utilisez-les pour tous les plats de carottes auxquels vous pouvez penser, y compris le gâteau aux carottes, les soupes, les ragoûts et les piments. Miam!

9. Grande laitue bleue

La laitue bleue se trouve dans l’est des États-Unis et du Canada.

Il est aussi appelé «Lactuca biennis», existe depuis des décennies et est connu pour ses propriétés médicinales.

Les racines sont souvent utilisées pour prévenir les hémorragies, les maladies cardiaques et les problèmes digestifs.

Les jeunes feuilles de laitue bleue peuvent être consommées crues ou cuites. Cependant, soyez prudent car cette plante est un narcotique léger.

10. Haricots bleus Nonna Agnes

Le haricot bleu Nonna Agnes est un haricot italien très rare.

Ils ont d’abord été trouvés par un homme du nom de Joseph Simcocx. Il a suivi leurs racines et a découvert qu’ils étaient originaires d’une ville appelée Bernardo.

Ainsi, ils sont parfois appelés les « haricots de San Bernardo ».

Les haricots bleus sont meilleurs lorsqu’ils sont utilisés secs. Cependant, ils peuvent également être utilisés comme haricot ou haricot mange-tout.

Les haricots bleus Nonna Agnes poussent dans des gousses violettes d’environ six à sept pouces de long.

11. Tomate Bayou Bleue (Bleu Marine)

Les tomates sont techniquement un fruit. Cependant, je les ai inclus sur cette liste de légumes car ils sont presque toujours utilisés comme un légume.

Les tomates bleues du bayou sont également connues sous le nom de « Solanum Lycopersicum » et ont été initialement sélectionnées par Tom Wagner de Washington.

Ils vont du bleu marine profond au violet et poussent sur des tiges solides en Amérique du Nord.

Les tomates bayou bleues ont une saveur douce et fruitée et peuvent parfois être assez piquantes.

Néanmoins, vous pouvez les utiliser comme n’importe quelle autre tomate. Alors jetez-les dans des salades ou empilez-les sur des hamburgers.

12. Vates Blue Curled Kale (bleu vert)

Le chou frisé bleu est extrêmement commun, mais saviez-vous qu’il existe depuis les années 1700 ?

Il existe dans le monde entier mais est originaire de la Méditerranée et de l’Asie Mineure.

Cette variété de chou frisé se décline en différentes couleurs comme le vert, le violet et bien sûr le bleu.

Le chou frisé est un super aliment de tous les jours, ce qui signifie qu’il est plein de vitamines et de minéraux tels que les vitamines A, B9 et C.

Il est également riche en antioxydants.

Le chou frisé bleu Vates peut être utilisé dans toutes sortes de recettes, comme les soupes et les salades, et c’est un moyen facile d’ajouter des vitamines et des légumes à feuilles à votre alimentation.

13. Pomme de terre bleue des Adirondacks

Les pommes de terre bleues Adirondack ont ​​une chair bleue et la peau est teintée de bleu-violet.

Encore une fois, ils tirent leur couleur bleue de la présence d’anthocyanes.

Ils sont donc également riches en polyphénols antioxydants qui préviennent l’inflammation et améliorent la mémoire.

Utilisez des pommes de terre bleues pour les frites, la salade de pommes de terre, les frites et plus encore ! C’est un excellent moyen d’ajouter de la couleur à vos recettes.

14. Asperges violettes

Bien qu’elles ne soient pas techniquement bleues, les asperges violettes peuvent parfois avoir une teinte bleu-violet. Alors j’ai pensé qu’ils méritaient une mention!

La peau vibrante de l’asperge cache une chair verte à blanc crème. Ensemble, ils sont super jolis en tranches.

L’asperge violette est également moins fibreuse et plus sucrée que les autres variétés d’asperges. Donc, si vous pouvez le trouver dans les magasins ou les marchés fermiers, je le recommande fortement.

La couleur des asperges violettes reste brillante lorsqu’elles sont servies crues. Malheureusement, une fois cuit, la couleur ternira.

Servez ce beau légume avec du citron et du sel ou du beurre et de l’ail. Miam!

15. Tomates cerises bleues

Il existe de nombreux types de tomates cerises bleues, y compris les tomates Fahrenheit ci-dessus.

D’autres cultivateurs incluent les « beautés bleues », la « crème bleue » et le « chocolat indigo ».

C’est incroyable à quel point les tomates cerises bleues foncées et pigmentées peuvent devenir. Certains d’entre eux sont encore plus proches du noir !

Les tomates cerises bleues ne sont généralement pas vendues dans le commerce, mais peuvent être trouvées partout aux États-Unis.

Cherchez-les au marché de votre fermier local et vous pourriez avoir de la chance !

La saveur des tomates cerises bleues est complexe et intense. Ainsi, ils font une délicieuse collation et ont une bouchée croustillante, tendre et juteuse.

Ajoutez des tomates cerises bleues à votre prochain bol de céréales, salade ou plateau de charcuterie. Vous pouvez également les ajouter à n’importe quel type de pizza ou les utiliser pour faire de la salsa.