Le persil est une herbe merveilleuse pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur à de nombreuses recettes.
Et ceux-ci substituts du persil sont exactement ce dont vous avez besoin si vous en manquez.
Si vous êtes dans une impasse en cuisine et que vous cherchez quelque chose pour remplacer le persil, vous êtes au bon endroit !
Bien sûr, comme pour la plupart des substituts à base de plantes, il est toujours préférable d’obtenir la vraie chose.
Mais lorsque vous êtes absent et que vous avez besoin d’une alternative rapide, essayez l’une des options ci-dessous. Ils ajouteront la couleur dont vous avez besoin et un peu de saveur aussi.
N’oubliez pas : certains substituts du persil fonctionnent mieux que d’autres. Et cela dépendra de ce que vous faites pour trouver le bon.
Persil séché ou persil frais
Comme la plupart des herbes, vous pouvez acheter du persil frais ou séché.
Alors que certaines herbes rehaussent la saveur lors du processus de séchage, le persil n’a pas cet avantage.
Le persil frais est souvent utilisé comme garniture, car il résiste très mal à la cuisson.
Cela étant dit, le persil frais est préférable pour garnir les plats pour une touche de couleur.
Le persil séché, en revanche, a une durée de conservation beaucoup plus longue.
Et il peut être utilisé pour parfumer des plats qui nécessitent un temps de cuisson plus long.
Meilleurs substituts au persil séché
Si la recette actuelle demande du persil séché, vous pouvez le remplacer par plusieurs herbes.
Ce qu’il est important de noter lors de votre substitution, c’est la saveur globale du plat.
Certaines de ces substitutions sont plus polyvalentes que d’autres, mais toutes peuvent être excellentes à la place du persil.
De la ciboulette séchée à la coriandre séchée, je suis sûr que vous en avez dans votre garde-manger !
Voici quelques-unes de mes substitutions préférées au persil séché à découvrir !
1. Ciboulette séchée
La ciboulette est un excellent substitut au persil car sa saveur est très polyvalente.
La saveur ajoutée sera semblable à celle de l’ail ou de la ciboulette, ce qui est le bienvenu dans de nombreuses recettes.
Si le plat que vous remplacez contient de l’ail ou des oignons, la ciboulette séchée est un excellent substitut.
Non seulement il y aura un excellent ajout de saveur, mais vous obtiendrez la même coloration verte.
La ciboulette séchée constitue une substitution simple et économique au persil.
2. Estragon séché
Si vous recherchez la saveur poivrée du persil, l’estragon est un excellent substitut.
Comme le persil, l’estragon fonctionne très bien dans une variété de plats comme exhausteur de goût ou comme garniture.
Le profil aromatique de l’estragon séché imitera celui du persil avec une touche de cannelle ou d’anis.
En raison des différentes saveurs, ajoutez de l’estragon séché par petites quantités pour obtenir la saveur souhaitée.
3. Origan séché
L’origan séché fait partie de ces herbes que j’ai toujours dans mon placard.
Avec cela, il peut être utilisé avec modération pour remplacer le persil séché !
L’origan est couramment utilisé dans les plats italiens et a une saveur beaucoup plus forte que le persil.
La saveur est beaucoup plus savoureuse, alors utilisez-la avec parcimonie.
La meilleure partie de l’origan séché est sa nature de longue conservation et sa saveur riche.
4. Basilic séché
Contrairement au persil, le basilic séché a une saveur beaucoup plus forte que son homologue frais.
Assurez-vous d’utiliser cette herbe séchée avec parcimonie et ajustez-la à la saveur souhaitée.
En raison de sa saveur prononcée, le basilic est un excellent substitut aux plats italiens.
Si vous utilisez du basilic dans des plats en dehors d’une timonerie italienne, cela changera probablement radicalement la saveur.
Ce que j’aime le plus dans l’utilisation du basilic séché en cuisine, c’est sa teinte vert foncé.
C’est une excellente substitution si vous voulez une belle touche de couleur et de saveur.
5. Cerfeuil séché
Si vous avez du cerfeuil séché sous la main, c’est l’un des meilleurs substituts au persil séché.
Tant par son apparence que par sa saveur, le cerfeuil ressemble beaucoup au persil.
En fait, on l’appelle souvent persil français en raison de leur relation étroite !
Étant donné que le cerfeuil a une saveur un peu plus douce, vous souhaiterez peut-être en ajouter davantage pour obtenir la saveur.
C’est doux, vibrant et une belle substitution au persil.
6. Autres herbes séchées
Outre les cinq précédentes, vous pouvez utiliser la plupart des herbes séchées à la place du persil.
Des fines herbes aux assaisonnements italiens, cela dépend simplement de la recette à portée de main.
La coriandre séchée peut être utilisée à la place du persil pour les plats méditerranéens ou mexicains.
Ou utilisez des feuilles de céleri séchées pour une touche de couleur et une saveur très douce.
Jetez un œil à l’intérieur de votre garde-manger et essayez d’autres herbes séchées.
Qui sait, vous finirez peut-être par trouver de nouvelles combinaisons de saveurs que vous adorerez !
Meilleurs substituts au persil frais
Le persil frais a une variété d’utilisations, depuis un chimichurri ou un pesto vibrant, jusqu’à une simple garniture.
Quel que soit le plat que vous préparez, vous pouvez facilement le remplacer par du persil frais.
Si vous ne parvenez pas à trouver du persil frais ou si vous avez simplement d’autres herbes à utiliser, il existe de nombreuses substitutions.
Faites votre choix parmi des herbes fraîches comme la coriandre et la ciboulette ou des légumes verts comme la roquette et les feuilles de carottes.
Avec un peu de créativité, vous pouvez réaliser le plat parfait, même sans persil.
Voici quelques-uns de mes substituts préférés au persil frais dans les recettes.
7. Coriandre fraîche
Selon la recette, la coriandre fraîche peut être un excellent substitut au persil.
Mais attention ! La saveur de la coriandre peut changer complètement une recette.
Si vous cuisinez un plat mexicain, méditerranéen ou thaïlandais, la coriandre fraîche est une excellente herbe.
D’un autre côté, c’est une excellente garniture pour ajouter une belle couleur et une belle texture à n’importe quelle assiette.
La coriandre a une apparence similaire à celle du persil, ce qui en fait une substitution visuellement attrayante.
8. Roquette fraîche
La plupart des gens ne penseraient pas à utiliser des salades vertes comme substitut aux herbes, mais la roquette est là pour vous faire changer d’avis !
Pour passer pour une herbe, assurez-vous de hacher finement la roquette pour l’ajouter aux recettes à la place du persil frais.
Attention, ce vert a une saveur amère, alors utilisez-en une petite quantité.
Je ne recommanderais pas de garnir de roquette, car la grande structure enlèverait de l’assiette.
Consultez mon article « Qu’est-ce que la roquette ? » pour apprendre plus.
9. Endives fraîches
Si vous recherchez cette belle couleur verte et cette texture bouclée, l’endive est une excellente alternative fraîche.
Son apparence ressemble tellement à celle du persil que vous ne remarquerez que la différence de saveur !
Comme la roquette, l’endive est poivrée et amère, elle doit donc être utilisée en plus petites quantités.
Si vous recherchez une garniture, c’est le substitut parfait.
Non seulement c’est un délicieux ajout à de nombreux plats, mais il est également parfait pour la couleur !
10. Ciboulette fraîche
Tout comme le persil, la ciboulette peut être ajoutée à une grande variété de plats.
Si vous êtes comme moi, vous avez toujours de la ciboulette sous la main. Alors n’hésitez plus et remplacez-les par du persil !
Il est important de noter que la ciboulette a une douce saveur d’oignon par rapport à la saveur terreuse du persil.
Heureusement, cette saveur est excellente dans de nombreux plats salés, alors apportez de la ciboulette.
Et vous pouvez facilement ajouter de la ciboulette fraîche sur de nombreux plats pour une touche de couleur.
11. Origan frais
L’origan frais remplace délicieusement le persil si vous cuisinez certains plats.
Cependant, avec une saveur plus forte, je recommande de commencer par de plus petites quantités.
L’origan frais est facilement disponible dans la plupart des épiceries, ce qui en fait un substitut idéal à certains plats.
Bien sûr, le style de repas le plus évident est la cuisine italienne !
En dehors de la cuisine italienne, l’origan peut également être utilisé dans certains plats grecs ou méditerranéens.
12. Feuilles de céleri fraîches
Les feuilles de céleri peuvent être un excellent substitut au céleri, notamment pour garnir les plats.
Ses feuilles vertes vibrantes et frisées imitent bien l’apparence du persil !
En termes de saveur, les feuilles de céleri ont une saveur beaucoup plus subtile que le persil.
Je ne recommanderais pas de l’utiliser comme substitut à la cuisine à la place du persil.
La teneur élevée en eau, semblable à celle de la branche de céleri, empêche cette substitution d’ajouter beaucoup de saveur.
13. Carottes vertes fraîches
Autrefois considérées comme non comestibles, les feuilles de carottes peuvent être utilisées à la place du persil frais. Ironiquement, ils sont en fait liés au persil !
Lorsqu’ils sont finement hachés, vous pouvez utiliser ces légumes verts subtils à la place du persil dans vos recettes.
Cette substitution peut être plus amère que le persil, alors utilisez-la avec parcimonie.
La saveur générale des légumes verts eux-mêmes est assez douce, ce qui rend les feuilles de carottes idéales pour les ragoûts et les soupes.
Comment remplacer le persil séché par du persil frais (et vice versa)
L’une des substitutions les plus simples est le persil frais au lieu du persil séché ou séché pour le persil frais.
Si vous en avez un sous la main, c’est un excellent substitut !
Bien que chaque lot puisse être différent, la règle générale est de 1/3 à 1/2 d’herbe séchée pour de l’herbe fraîche.
Commencez par 1/3 et ajustez à la saveur désirée.
Pour chaque portion de persil frais dans la recette, vous souhaitez utiliser environ la moitié de la quantité de persil séché.
Il en va de même en remplaçant le persil frais par du persil séché.
Utilisez simplement environ deux fois plus de persil frais pour obtenir la même saveur terreuse.
Essayez ces substituts au persil lorsque vous n’en avez plus !
De l’origan à la coriandre en passant par la roquette, chacune de ces alternatives est une option viable.
