La recette demande du fromage Cotija mais vous avez besoin d’une alternative. Jetons un coup d’œil à certains de mes substituts de fromage Cotija préférés.
Le fromage Cotija est couramment utilisé comme garniture pour les tacos, les soupes, les salades, etc.
On le trouve le plus souvent dans la cuisine mexicaine, mais les chefs de la région occidentale commencent à en faire un aliment de base dans leur cuisine.
Du fromage bien connu comme le parmesan aux options éclectiques comme l’anejo, vous êtes sûr de trouver le substitut parfait au fromage Cotija.
Si vous n’en avez pas sous la main, cette liste vous aidera à trouver les meilleurs substituts au fromage Cotija.
Qu’est-ce que le fromage Cotija ?
Le fromage Cotija est un fromage artisanal mexicain nommé d’après une ville appelée Cotija dans le Michoacan.
C’est un fromage à pâte molle et friable à base de lait de vache.
Il a une saveur salée, il est donc parfait pour ajouter à toutes sortes de plats.
Lors de sa production, le caillé est combiné avec du sel gemme de la côte de Colima.
Il existe deux types de fromage Cotija : frais ou vieilli. Aged a une saveur plus salée que fraîche et est également un peu plus dur.
Peu importe celle que votre recette demande, n’importe lequel de ces substituts fonctionnera.
Meilleurs substituts de fromage Cotija :
1. Fresque Queso
En espagnol, queso fresco signifie « fromage frais ». Ce fromage moelleux, crémeux et à pâte semi-ferme a une légère saveur salée.
Il a la même netteté que Cotija, donc c’est un merveilleux substitut.
Queso fresco s’effrite comme Cotija et est souvent utilisé dans des plats similaires. Essayez cette alternative dans les tacos, les soupes et plus encore.
Si vous cherchez à économiser de l’argent, ce serait un substitut idéal à Cotija car il ne coûte qu’une fraction du coût.
Cependant, il pourrait ne pas être aussi facile à trouver.
Remplacez queso fresco au lieu de Cotija dans un rapport de un pour un.
2. Fromage Feta
Le fromage Feta est sans doute le meilleur substitut au fromage Cotija.
Il est fait de fromages de chèvre et de vache et sa texture est douce et friable.
Puisqu’il s’agit d’un fromage vieilli, la saveur est acidulée, salée et riche.
La feta est le plus souvent utilisée dans les plats méditerranéens mais est fantastique avec toutes sortes de saveurs. Utilisez-le dans les plats cuits au four, les wraps ou les salades.
En raison de sa disponibilité, la feta est clairement gagnante lorsqu’il s’agit de remplacer le Cotija. Utilisez un ratio de un pour un pour votre recette.
3. Fromage parmesan
Le parmesan est un fromage italien qui a une saveur forte et unique et est de couleur jaune pâle.
Il est fabriqué à partir de lait de vache cru et en raison de sa texture, il peut être râpé, rasé ou émietté.
Un fait peu connu à propos du parmesan est qu’il ne contient pas de lactose.
C’est une excellente substitution si vous êtes intolérant au lactose et évitez généralement le fromage.
Remplacer par du parmesan en utilisant un ratio de un pour un.
4. Crumbles au fromage de chèvre
Le fromage de chèvre est un autre fromage friable qui peut parfaitement remplacer le fromage Cotija dans n’importe quelle recette.
Il a une belle saveur salée qui ajoutera du punch à n’importe quel plat.
De plus, il est très courant dans la plupart des épiceries, vous ne devriez donc pas avoir de mal à le trouver.
Ce fromage est le résultat de la compression de l’humidité du lait de chèvre et de l’ajout d’un peu de sel. La texture est similaire à Cotija et feta.
Utilisez la même quantité de fromage de chèvre que vous utiliseriez Cotija : un rapport de un pour un.
5. Fromage Romano
Le fromage Romano est un fromage salé à base de lait de vache avec une texture un peu plus dure que le Cotija friable.
Il a une merveilleuse saveur umami qui ajoute de la profondeur à vos recettes.
Il porte le nom de la ville de Rome, en Italie, dont il est originaire. Ne le confondez pas avec le Pecorino Romano, qui est fabriqué à partir de lait de brebis.
Ce fromage est tout aussi délicieux et fonctionne comme un excellent substitut au Cotija.
Utilisez du fromage Romano avec un ratio de un pour un.
6. Añejo
Une autre variété de fromage mexicain vieilli est l’Añejo.
Celui-ci est issu du lait de chèvre écrémé mais est de plus en plus souvent réalisé avec du lait de vache. Añejo est un fantastique substitut au fromage Cotija.
Salé et acidulé tout comme le Cotija, ce fromage a aussi une touche épicée.
Añejo est enrobé de paprika qui lui donne une couleur rouge brique à l’extérieur.
Utilisez un rapport un pour un pour votre substitution, mais atténuez certaines des autres épices de votre recette.
Alternativement, vous pouvez utiliser un peu moins que ce qu’exige une recette, et vos saveurs s’équilibreront parfaitement.
7. Grana Padano
Le Grana Padano est un fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache affiné.
La texture de ce fromage est friable, dure et granuleuse et il contient presque 10 % de sel !
Émiettez ce fromage sur des pâtes ou au milieu d’un plateau de fromages sélectionnés.
Si vous remplacez le fromage Cotija, celui-ci n’aura pas la même texture mais pourra donner à vos plats la saveur supplémentaire que vous recherchez.
Utilisez un ratio de un pour un pour le Grana Padano.
8. Pécorino Romano
Le Pecorino Romano est un fromage italien à pâte dure et salé qui vient de Toscane ou de Sardine, en Italie.
Il est fabriqué à partir de lait de brebis et a une texture dure avec une saveur piquante, funky et légèrement salée.
Le Pecorino Romano est affiné pendant au moins 6 mois dans des caves à fromage.
La saveur est merveilleuse et fonctionne bien comme substitut de Cotija.
9. Fromage cottage
Vous connaissez peut-être assez bien le fromage cottage, mais saviez-vous que vous pouvez l’utiliser comme substitut du fromage Cotija ?
C’est un caillé de fromage frais qui est égoutté mais non pressé donc plutôt humide.
Ce serait un excellent substitut lorsque Cotija doit être mélangé dans un plat plutôt que émietté ou saupoudré sur le dessus.
Utilisez un rapport un pour un ou goûtez pendant que vous cuisinez tout en remplaçant par du fromage cottage.
10. Cotija Molido
Le Cotija molido est en fait une variété de fromage Cotija finement râpé. Il est meilleur pour les soupes, les pâtes et les pizzas.
L’utilisation de cette version de Cotija éliminera une partie du travail pour le hacher ou l’émietter.
Il a la même saveur que le fromage Cotija ordinaire, il n’y a donc aucune différence.
Utilisez un ratio de un pour un pour Cotija molido.
