Oubliez le Pad Thaï car cette année, vous n’aurez qu’une envie : ces dingues Recettes de soupe thaïlandaise.
J’admets que je peux tomber dans une crise de soupe pendant les mois les plus froids, et je retombe presque toujours sur les mêmes vieilles recettes.
Mais pas cette année !
Au lieu de cela, je vais sortir les piments et faire le plein de gingembre et de citronnelle parce que ces soupes sont vives, fraîches et irrésistibles.
Ils ne sont pas tous épicé, mais vous pouvez ajuster la plupart d’entre eux à votre goût en un clin d’œil.
Allons-y.
1. Soupe au poulet au curry vert thaï
Vous l’avez probablement deviné, mais cette soupe regorge de pâte de curry vert thaï épicée.
Bien qu’il soit mélangé avec du lait de coco et du bouillon de poulet, il s’adoucit.
Entre le brocoli, les oignons verts, la coriandre, les champignons, l’ail frais et le gingembre, cette soupe n’est pas seulement complexe, elle est aussi super nutritive.
C’est une excellente soupe thaïlandaise végétalienne si vous optez pour du bouillon de légumes et de la sauce soja (au lieu de la sauce de poisson).
Ou, pour un regain de protéines, pourquoi ne pas ajouter du poulet au mélange ?
2. Soupe de légumes au curry rouge thaï
La seule vraie différence entre le curry vert et le curry rouge réside dans les piments qu’ils utilisent.
Il ne sera pas surprenant d’apprendre que le curry rouge est fait avec des piments rouges séchés, tandis que le vert est fait avec des piments verts frais.
Cependant, ces piments rouges séchés ont beaucoup de punch, donc le curry thaï rouge est généralement un peu plus épicé.
Cette soupe est si copieuse et copieuse que vous serez rassasié toute la journée avec un seul bol.
Il est plein de patates douces, de bak choy et de vermicelles de riz. De plus, vous pouvez ajouter tous les légumes supplémentaires que vous aimez.
3. Soupe Tom Yum
La soupe Tom Yum est une fantastique soupe aigre-piquante qui peut être servie sous forme de bouillon clair ou avec une finition plus crémeuse.
La soupe claire a un goût plus propre et les saveurs de crevettes sont beaucoup plus prononcées.
La version crémeuse ajoute de la pâte de piment et du lait évaporé / de coco, ce qui lui donne plus de chaleur et une autre couche de saveur pour accompagner les crevettes.
Vous commencerez par préparer le bouillon, qui comprend des têtes et des carapaces de crevettes, de l’ail, du piment, de la citronnelle et des feuilles de lime kaffir, que vous devriez pouvoir trouver dans votre supermarché asiatique local.
Une fois égouttés, ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
4. Soupe au poulet thaï méchante
Vous avez probablement remarqué que la plupart de ces soupes ressemblent davantage à des ragoûts, en ce sens qu’elles contiennent également toutes sortes de légumes et de nouilles dans le bol.
J’adore ces recettes car elles vous donnent tellement plus à attendre en termes de goût et de texture.
Cette soupe ne fait pas exception, appelant du poulet, des champignons et des poivrons avec une généreuse portion de riz cuit pour plus de substance.
5. Soupe à la citrouille thaïlandaise
Pour ceux qui préfèrent un bol chaud de soupe veloutée, celle-ci est pour vous.
Contrairement aux recettes de soupe à la citrouille typiques qui sont pleines de cannelle et de muscade, cette recette est chargée d’épices thaïlandaises signature de gingembre, de citronnelle et de coriandre.
Puisque la recette demande du lait de coco, c’est totalement végétalien, et je recommande qu’il en reste ainsi.
Bien sûr, vous pouvez utiliser de la crème ordinaire à la place, mais j’aime cette légère douceur que vous procure la noix de coco.
6. Soupe thaï aux patates douces et aux carottes
La citrouille est formidable quand c’est en saison, mais pendant ces longs mois où ce n’est pas le cas, la patate douce et les carottes sont la meilleure chose à faire.
Cette recette présente quelques différences par rapport à celle ci-dessus, comme la pâte de curry rouge et le jus de citron vert pour une nouvelle approche des saveurs traditionnelles.
Visuellement, je pense que cette soupe est tellement plus lumineuse et plus attrayante.
Sans oublier que les mini-carottes et les patates douces sont bien plus faciles à préparer qu’une citrouille géante !
7. Recette de Gaeng Som du sud de la Thaïlande (curry de poisson épicé aigre)
Je suis presque sûr que la plupart d’entre nous ont un sac de poisson blanc congelé dans le congélateur qui ne demande qu’à être utilisé.
Au lieu de faire ces mêmes vieux bâtonnets de poisson, essayez cette délicieuse soupe thaïlandaise !
Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson, alors ne vous inquiétez pas de parcourir le comptoir à la recherche de barramundi.
Si vous ne trouvez pas de papaye verte (je ne pouvais pas), essayez plutôt d’utiliser des carottes ou des germes de soja.
Comme la papaye non mûre est plus ou moins sans saveur, elle n’est incluse que pour le croquant.
8. Ramen thaï au porc
Je l’ai fait une demi-douzaine de fois au cours du dernier mois et il ne vieillit jamais.
Le tendre porc effiloché avec le délicieux bouillon et les nouilles est incroyablement savoureux et réconfortant.
Une chose à noter est que la recette demande du «porc effiloché cuit», ce que nous n’avons pas toujours sous la main.
Et si nous le faisons, il est généralement recouvert de sauce barbecue.
J’ai suivi cette recette de porc effiloché à la mijoteuse avec bouillon de poulet, sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, cassonade et gingembre frais.
Quand il est sorti, j’ai gardé la plupart pour mes ramen, mais j’ai ajouté de la sauce barbecue à certains et c’était merveilleux. Le gingembre, en particulier, était un bon changement.
9. Recette de soupe de riz thaï Khao Tom
Si faire une épaule de porc semble trop de travail un dimanche paresseux, cette recette est le raccourci parfait.
C’est tout aussi savoureux, appelant à l’échalote, à la citronnelle, à l’ail, à la sauce de poisson, au sel, au jus de citron vert, à la coriandre et au piment.
De plus, le riz cuit directement dans le bouillon, il est donc super rapide et ne nécessite qu’une seule casserole.
Mais la meilleure partie est qu’il utilise à la place du porc haché, qui est ajouté directement dans le bouillon chaud.
Cassez-le avec votre cuillère et il cuit en quelques minutes.
10. Recette authentique de Ruam Mit
Ruam mit est une soupe sucrée qui ne contient aucun ingrédient.
Selon l’endroit où vous le commandez, il peut être accompagné de châtaignes d’eau, de patates douces, de maïs ou de jacquier.
Bien qu’il puisse changer d’un endroit à l’autre, la base est généralement du lait de coco aromatisé aux feuilles de pandan, qui sont très populaires dans de nombreux desserts thaïlandais.
Les feuilles de pandan ont une saveur herbacée mais douce / vanille ainsi qu’un peu de noix de coco.
Vous pouvez probablement les trouver dans votre magasin asiatique local, ou ils sont également disponibles en ligne.
Ce dessert a beaucoup de composants, il est donc préférable de plonger lorsque vous avez quelques heures à consacrer à la préparation.
Cela en vaudra la peine à la fin quand vous verrez toutes ces couleurs magnifiques.
