Améliorez votre jeu de barbecue avec ces Recettes de frottement de barbecue!
Créer vos propres frottements peut vous faire passer d’un amateur de barbecue à un maître du gril. Et tout ce qu’il faut, c’est cette étape supplémentaire sans effort.
En matière de barbecue, il y a quatre régions dominantes que vous devez connaître : la Caroline, Memphis, Kansas City et le Texas.
Alors pour parfaire votre barbecue, commencez par un frottement sec de l’une de ces régions, puis explorez à partir de là.
Du poulet au porc en passant par le saumon, ces recettes de marinades pour barbecue sont tout ce dont vous avez besoin pour rehausser vos viandes grillées, rôties et fumées.
1. Frottement sec pour barbecue
Des viandes blanches aux viandes brunes, cette marinade sèche pour barbecue est le seul assaisonnement dont vous avez besoin. Côtelettes de porc, cuisses de poulet, côtes levées, etc.
C’est le frottement polyvalent que vous pouvez mettre sur à peu près tout ce que vous grillez, rôtissez ou fumez. Cela inclut aussi les légumes.
Les saveurs sont un mélange bien équilibré de sucré, de fumé et d’ail avec un peu de mordant.
Ce n’est pas super compliqué et n’appelle rien d’inhabituel.
En fait, j’ai l’impression que les ingrédients dont vous avez besoin sont dans votre garde-manger en ce moment.
2. Meilleur frottement sucré pour le porc et le poulet
Cuire beaucoup de poulet ou de porc? Vous devez ajouter ce frottement à votre arsenal d’épices.
Bien que ce frottement ait certainement des notes sucrées, il est plus complexe que cela.
Avec huit ingrédients au total, il a également un peu de chaleur, d’ail et de fumée dans les nuances.
Si vous voulez augmenter le feu, ajoutez plus de poivre de Cayenne au mélange. Vous pouvez ajuster les autres ratios comme bon vous semble.
Associez-le avec du porc effiloché pour faire des mini-burgers ou frottez un poulet et jetez-le sur le gril.
3. Frottement au porc sucré et fumé
Rien ne crée autant d’agitation que la région qui a le meilleur barbecue.
Que vous aimiez le texan, le sud ou le barbecue venu d’ailleurs, je peux vous dire une chose.
Si vous faites du porc, vous feriez mieux de clouer votre frottement aux épices.
Ce frottement sucré et fumé est là pour vous aider.
La cassonade vous donne cette belle couche caramélisée.
Pour la chaleur, l’assaisonnement au poivre de Cayenne et au piment aide à faire monter les enchères.
Appelant huit ingrédients au total, vous pouvez le préparer en seulement 5 minutes.
Des côtelettes de porc au filet mignon, toutes vos coupes de porc sont devenues bien meilleures.
4. Frottement sec Memphis
Les épices ne sont pas la seule astuce pour créer un bon barbecue. Les herbes séchées le sont aussi.
Alors inspirez-vous de Memphis et apprenez à combiner les deux.
Doux, salé, fumé et terreux, ce frottement sec Memphis est particulièrement exquis sur les viandes fumées.
Gardez à l’esprit que Memphis a la réputation de faire du barbecue de porc légitime.
Donc, si vous l’utilisez sur n’importe quoi, commencez par un carré de côtes.
Pendant que vous y êtes, appelez vos amis et commençons le barbecue !
Vous avez besoin de plats d’accompagnement pour barbecue comme une salade de macaronis et des fèves au lard pour accompagner ces côtes levées.
5. Frottement sec à la Kansas City
Kansas City est une autre capitale du barbecue saluée pour sa signature.
L’élément fondamental pour imiter leur style est d’équilibrer la cassonade avec le paprika.
À partir de là, vous voulez toutes les autres épices qui agissent comme l’épine dorsale d’un bon frottement sec.
Poudre d’ail, poudre d’oignon, sel et poivre pour être précis.
Mais qu’est-ce qu’un bon frottement sans un coup de pied épicé ?
Vous souhaitez également composer les ratios d’assaisonnement au poivre de Cayenne et au chili.
6. Frotter la poitrine
Vous voulez connaître le secret du maître de la fosse pour une poitrine digne de baver ? C’est cette recette incroyable.
Ce mélange d’inspiration texane prend neuf épices différentes et les mélange toutes ensemble pour un accord de poitrine parfait.
Il a la base de frottement sec standard de sel, poivre, poudre d’ail et poudre d’oignon.
Ensuite, il ajoute du cayenne, du paprika fumé, du cumin et de l’origan pour plus de profondeur.
Saupoudrez-en les deux côtés de la poitrine et frottez bien. Combien de temps vous le laissez reposer dépend de vous.
Si vous le fumez, je le laisserais reposer toute la nuit.
Sinon, laissez-le au moins reposer pendant une heure pour que ces délicieuses saveurs aient une chance de s’infiltrer dans la viande.
7. Frottement sec au café BBQ
Une fois que vous aurez essayé le café dans votre marinade sèche, vous deviendrez accro.
Le café améliore les jus de viande rouge tout en leur donnant une saveur plus robuste.
Si vous avez un moulin, frais c’est mieux. Sinon, n’importe quel bon motif fera l’affaire.
En commençant par deux cuillères à soupe de café, ajoutez la cassonade, la poudre de cacao, le sel, le poivre et plusieurs autres épices au mélange.
Assurez-vous également de regarder le profil de saveur de vos grains de café.
Vous voulez être sûr qu’il correspond aux épices dans le frottement.
8. Meilleur frottement sec pour les côtes
Badigeonnez-en tout votre carré de côtes et vous n’aurez plus envie d’autres épices à frotter.
C’est tellement savoureux que vous ne voudrez peut-être même pas de sauce barbecue!
C’est un mélange sucré et salé qui utilise plusieurs des mêmes ingrédients de base que vous voyez dans les autres frottements.
Ce qui le distingue, c’est l’utilisation de cassonade avec du piment de la Jamaïque.
Ces deux ingrédients vous permettent de savoir que vous êtes prêt pour une merveilleuse couche caramélisée.
Lorsque vous l’utilisez sur des côtes, assurez-vous de le laisser reposer pendant au moins une heure.
Puis faites-les cuire à feu doux et lent. La grandeur ne peut pas être précipitée.
9. Frottement facile au poulet barbecue
Chaque fois que je fais cuire du poulet au barbecue, on me demande toujours quel est mon secret.
Donc je vais céder et vous faire savoir, c’est ce frottement facile.
Faire ce frottement ne prend pratiquement pas de temps du tout.
Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter de la cassonade dans un bol avec du cumin, du paprika, de la poudre de chili et quelques autres épices.
Assurez-vous qu’il est bien intégré. Vous ne voulez pas avoir une bouchée d’une seule saveur!
C’est particulièrement bon sur les baguettes. Donc, si vous êtes d’humeur, enrobez votre poulet et laissez-le reposer pendant que vous allumez le gril.
10. Assaisonnement au saumon sucré et fumé
Si vous êtes déjà venu ici, vous savez à quel point j’aime une bonne recette de saumon.
Parfois, j’échange à la place tous les accessoires supplémentaires contre ce frottement.
Doux, fumé et un peu piquant, c’est tout ce dont vous avez besoin pour accentuer la saveur du saumon.
Enrober le saumon et le faire griller sur le gril jusqu’à ce que la chair devienne feuilletée.
C’est vraiment l’un des saumons les plus alléchants que j’ai jamais eu!
