Savourez un délicieux repas coréen fait maison avec ce bulgogi de boeuf recette!
De fines tranches de bifteck de flanc sont marinées dans une sauce barbecue coréenne et grillées à la perfection. Délicieux !
Si vous avez les mêmes cinq plats dans votre rotation hebdomadaire des repas, puis-je vous suggérer d’améliorer votre menu avec cette recette ?
Au cas où vous ne le sauriez pas, le bulgogi de boeuf est en fait super facile à préparer. Vous n’avez pas besoin d’être un chef coréen expert pour réussir.
Avec juste du bœuf, une simple marinade et le gril, n’importe qui peut faire de délicieux bulgogi de bœuf. Lisez la suite pour savoir comment.
Qu’est-ce que le boeuf bulgogi ?
Des mots coréens «bul», qui signifie feu et «gogi», qui signifie viande, bulgogi se traduit littéralement par viande cuite au feu.
Ce plat coréen traditionnel est fait de viande marinée dans une sauce barbecue sucrée et salée et grillée à la perfection fumée et juteuse.
Différentes viandes peuvent être utilisées pour faire du bulgogi, comme le poulet et le porc.
Les plus couramment utilisés, cependant, sont de fines tranches de bœuf.
L’utilisation de ce type de viande donne un bulgogi super tendre, humide et juteux.
De plus, comme la viande est si fine, elle cuit en quelques minutes seulement.
Ingrédients
- Steak – Utilisez le bifteck de flanc pour une viande tendre et savoureuse. Vous pouvez également utiliser de la surlonge, du filet et du bifteck de jupe. L’important est d’utiliser du bœuf persillé et non maigre.
- Sauce soja – La base de la marinade. Cet aliment de base asiatique offre une saveur unique salée et riche en umami.
- Sucre – Un peu de douceur pour équilibrer l’umami-ness. J’utilise du sucre blanc dans cette recette, mais la cassonade fonctionne aussi. En fait, cela donnera une saveur plus profonde et caramélisée au bœuf.
- Oignon vert et Ail – Pour les aromatiques.
- Graines de sésame et huile de sésame – Pour un arôme et une saveur sucrés et de noisette.
- Poivre – Goûter.
Quelle est la meilleure coupe de boeuf pour Bulgogi ?
Le bulgogi de bœuf traditionnel utilise du bifteck de flanc, bien que vous puissiez également utiliser d’autres coupes telles que le bifteck de jupe, le faux-filet et le filet.
L’important est d’utiliser du bœuf marbré. Les coupes maigres donneront des bulgogi coriaces.
Vous pouvez également utiliser du boeuf haché si vous êtes pressé par le temps. Avec cette alternative, plus besoin de mariner au préalable.
Faites simplement cuire le bœuf avec la marinade et le tour est joué.
Vous pouvez trancher la viande vous-même, mais je préfère acheter de la viande pré-tranchée à l’épicerie asiatique. C’est tellement plus simple comme ça !
C’est super pratique, et je n’ai pas à me soucier de l’abattage du bœuf.
Lorsque vous achetez du bœuf bulgogi, procurez-vous ceux qui sont tranchés d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
Si vous ne pouvez pas pré-trancher le boeuf ou si vous préférez le trancher vous-même, voici un conseil : congelez le boeuf 10 minutes avant de le trancher.
Cela rendra le boeuf beaucoup plus facile à couper.
Trancher la viande finement contre le grain. Utilisez un couteau bien aiguisé pour de meilleurs résultats.
Comment faire du boeuf bulgogi
C’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez !
1. Préparez la marinade.
Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, l’oignon vert, le sucre, l’ail, les graines de sésame, l’huile de sésame et le poivre.
2. Faites mariner le steak.
Placer le bifteck de flanc tranché finement dans un plat peu profond et y verser la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de marinade.
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour de meilleurs résultats, faites mariner le boeuf pendant la nuit.
3. Griller le bœuf.
Griller la bavette à feu vif environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Il doit être bien cuit avec un léger ombrage à l’extérieur.
4. Servez et dégustez !
Le bulgogi de boeuf se déguste mieux avec du riz blanc cuit à la vapeur et du kimchi en accompagnement.
Trucs et astuces pour le meilleur bulgogi de boeuf
- Aidez à attendrir le bœuf en ajoutant quelques tranches de poires coréennes à la marinade. Si vous ne le trouvez nulle part, le kiwi et les oignons constituent d’excellentes alternatives.
- Faire mariner le boeuf pendant la nuit pour la meilleure saveur.
- La façon la plus authentique de cuisiner le bulgogi de bœuf est de le faire griller sur du charbon de bois. Lorsque la marinade et les jus s’égouttent sur les charbons, ils brûlent et remontent jusqu’au bœuf. Le boeuf l’absorbe, lui donnant une belle saveur fumée.
- Assurez-vous que le gril est suffisamment chaud pour que le bœuf grésille dès qu’il le touche. Si la chaleur est trop basse, le jus s’écoulera de la viande, ce qui donnera un ragoût.
- Pas de gril, pas de problème ! Vous pouvez également faire cuire le bulgogi de boeuf dans une poêle en fonte à feu vif. Cuire le bœuf pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Cuire par petites quantités pour s’assurer que la poêle conserve sa chaleur.
Que servir avec du boeuf bulgogi
- Le bulgogi de boeuf est mieux servi sur un lit de riz blanc fumant. Garnir le plat d’oignons verts et de graines de sésame pour le rendre encore plus joli et déguster !
- Si vous voulez un plat plus lourd, transformez-le en un bol de riz complet ! Garnir le riz de bulgogi de bœuf, de kimchi, de légumes tranchés, d’avocat, de champignons ou de tout autre reste que vous avez suspendu au réfrigérateur. N’oubliez pas de couronner le tout avec un œuf au plat qui coule. C’est la cerise sur le gâteau parfaite.
- Pour un repas hypocalorique, préparez des wraps à la laitue. Remplissez une tasse de laitue avec du riz, du bulgogi de bœuf et du gochujang (pâte de haricots rouges) et dévorez en une bouchée.
Comment conserver le bulgogi de boeuf
Une fois refroidi, conservez les restes de bulgogi de boeuf dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu’à 4 jours.
Réchauffez-le au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Pouvez-vous congeler le boeuf Bulgogi?
Oui, vous pouvez.
Une fois refroidi, transférez le plat dans un récipient allant au congélateur et congelez-le jusqu’à 3 mois.
Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
