Obtenez un vrai goût du Pérou avec ces authentiques Apéritifs péruviens!
Bien que la cuisine péruvienne ne soit pas aussi populaire aux États-Unis que la cuisine mexicaine, italienne, chinoise ou grecque, les chefs péruviens prennent leur cuisine au sérieux.
En tant que tel, un bon repas péruvien comprend des entrées traditionnelles, suivies du plat principal et généralement du dessert.
La cuisine péruvienne remonte à l’an 6 000 av.
Ainsi, bon nombre des ingrédients que vous trouverez dans ces amuse-gueules péruviens comprennent certains des aliments de base de l’ancien Pérou : le maïs, les haricots et les poivrons.
Beaucoup de ces incroyables entrées vous rappelleront la cuisine traditionnelle mexicaine ou chilienne en apparence et en saveur.
Alors, si vous êtes amateur de piments et de chaleur, préparez-vous à trouver quelques nouveaux favoris avec cette liste de 10 entrées péruviennes.
1. Tamales Verdes
Comme tous ceux qui ont déjà fait des tamales peuvent vous le dire – ou comme vous le savez peut-être déjà si vous les avez faits vous-même – les tamales demandent beaucoup de travail.
Ainsi, le temps total de préparation et de cuisson de près de 2 heures pour ces tamales n’a rien d’inhabituel. En fait, c’est un temps total plus court que beaucoup d’autres recettes de tamales que j’ai vues.
Une fois terminés, les tamales ont un goût délicat, complexe et légèrement épicé ; c’est un peu créole, un peu mexicain et un délice 100% péruvien.
Peu importe ce qui suit ces savoureuses entrées, vous aurez des invités d’humeur.
2. Poivrons farcis péruviens
Les poivrons farcis péruviens sont un peu différents des autres recettes de poivrons farcis que vous avez essayées.
D’une part, des œufs durs, des pommes de terre et des raisins secs sont incorporés dans la recette.
D’autre part, vous les préparerez dans une mijoteuse, ce qui n’est pas la pratique courante pour la plupart des recettes de poivrons farcis.
Selon vos préférences, vous pouvez ajuster les ingrédients pour rendre les poivrons doux ou épicés, mais chacun contient toujours une bonne portion de bœuf haché, de poivrons, d’oignons, etc.
N’en mangez pas trop; sinon, vous serez trop rassasié pour profiter de votre plat principal.
3. Solterito (salade péruvienne hachée)
Si vous aimez les salades hachées avec beaucoup d’ingrédients petits, denses et nourrissants, vous deviendrez fou pour cette salade hachée péruvienne. Il y a tellement de bonnes choses dedans !
Entre le maïs, l’edamame, les oignons rouges, les tomates cerises, la feta, le jalapeno, les olives, le sel, le poivre et la coriandre, il y a tellement de fraîcheur savoureuse du jardin.
Les autres ingrédients – l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc – ajoutent une saveur piquante et difficile à résister à la salade déjà incroyable.
Vous devrez d’abord faire cuire le maïs, mais après cela, il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients.
Si votre maïs est précuit, vous devriez pouvoir le fouetter en 10 minutes maximum.
C’est l’option idéale pour un déjeuner rapide sur le pouce ou un apéritif léger avant un repas plus lourd.
4. Soupe au poulet péruvienne
Rappelez-vous combien de temps Guy-I-Am a résisté à manger des œufs verts et du jambon et combien il les a aimés une fois qu’il les a essayés ?
Gardez cela à l’esprit lorsque vous voyez cette soupe au poulet teintée de vert, car malgré ce que vous pensez de la nourriture verte, ce truc est phénoménal, du moins si vous aimez la coriandre.
C’est une soupe légère et fraîche avec une base de bouillon de poulet et beaucoup de légumes frais comme des carottes, des oignons, des poivrons et plus encore.
L’ajout de riz le rend également rassasiant et réconfortant.
Il faut 10 minutes pour préparer et 50 autres pour cuisiner, et c’est une chose merveilleuse de rentrer à la maison par une froide nuit d’hiver.
C’est aussi un bon début pour tout repas à deux, trois ou quatre plats.
5. Tequenos
Ces collations à la viande faciles à manger et sans gâchis me rappellent un mélange de taquitos et d’empanadas.
Ils comportent des rouleaux d’oeufs frits croustillants autour d’une garniture de steak, d’oignons, de tomates, de sauce soja, de vinaigre, d’huile et de nombreux assaisonnements.
Ce sont d’excellentes collations, amuse-gueules ou apéritifs, surtout si vous les faites suivre d’un autre plat sud-américain tout aussi savoureux.
6. Anticuchos
Si vous aimez les coupes grasses et juteuses de steak bien mariné, vous voudrez mettre cette recette d’anticuchos dans vos favoris.
Traditionnellement servies en apéritif, ces choses pourraient être un repas à elles seules !
Ils sont si bons et incroyablement copieux. Ils ont une saveur audacieuse et aillée et juste un soupçon de chaleur.
Servez-les avec ou sans riz, en entrée ou en plat principal.
Peu importe quand ou comment vous les mettez sur la table, les gens vont les adorer.
7. Ceviche de mangue
Le ceviche est toujours un apéritif populaire. De toutes les recettes de ceviche, celle-ci est l’une de mes préférées.
Contrairement à la plupart des recettes, qui incluent des fruits de mer ou du poulet, celle-ci est 100 % végétalienne.
Tout ce qu’il contient, ce sont des oignons, des mangues, des citrons verts, du jus d’orange, des habaneros, de l’huile d’avocat, de la coriandre et du sel.
Le goût est frais et propre, avec des notes d’herbes et de terre.
Vous ne pensez peut-être pas que les habaneros et les oignons fonctionneraient avec tous les fruits tropicaux, mais je vous promets que c’est le cas.
8. Tacu Tacu
Si vous cherchez un apéritif savoureux qui vous aidera également à utiliser vos restes de riz et de haricots, consultez cette recette de tacu tacu.
Ne t’inquiète pas; vous ajouterez des oignons et beaucoup d’herbes au riz et aux haricots. Personne ne saura que vous leur donnez des restes.
Vous les garnirez également de plantains frits et d’un œuf au plat.
Ajoutez un côté de sarsa criolla (condiment à l’oignon), et les gens en redemanderont.
9. Papa à la Huancaina
Bien que cela puisse sembler un peu étrange à quelqu’un qui ne l’a jamais vu, le papa a la huancaina est l’un des apéritifs péruviens les plus connus.
Il se compose d’épaisses tranches de pommes de terre bouillies, d’olives, d’œufs et de la fameuse sauce huancaina. La sauce Huancaina est crémeuse, épicée et délicieusement fromagée.
Le mélange apparemment étrange d’ingrédients décourage certaines personnes, mais comme dirait mon père, « Ne le frappez pas avant de l’avoir essayé! »
10. Aji De Gallina
L’Aji de gallina est un ragoût de poulet épais et épais, et il a bon goût que vous le serviez seul, sur un lit de riz ou avec un morceau de pain épais et croustillant.
C’est relativement simple à faire, en prenant moins de 30 minutes du début à la fin.
Tout ce dont vous aurez besoin pour le préparer est du poulet cuit, du pain, du lait, des oignons, de l’ail, des noix, du parmesan, de l’huile, de la pâte de piment aji Amarillo, du curcuma et du bouillon de poulet.
C’est ringard et épicé, et bien que les chefs péruviens le servent souvent comme apéritif,
Je l’aime tellement que je pourrais en faire un repas complet sans aucun regret.
