Zuppa Toscana est probablement l'une des soupes les plus riches et les plus copieuses et est certainement l'une de mes préférées. Cette soupe crémeuse avec des pommes de terre tendres et une saucisse italienne savoureuse est calquée après le célèbre Zuppa Toscana du restaurant Olive Garden, mais j'ai jeté ma propre touche personnelle. J'ai ajouté un ingrédient supplémentaire adapté à un budget et je l'ai éclairé juste une touche pour que je puisse faire un bol géant sans me sentir trop rassasié.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
«J'adore cette recette. Nous le faisons si souvent, il est littéralement enregistré dans l'armoire à côté du poêle! Fonctionne parfaitement à chaque fois. J'échange de temps en temps des haricots cannellini contre le grand nord si je ne les trouve pas. À part ça, c'est tellement parfait!»
Pam
Recette facile pour Zuppa Toscana
Si vous n'êtes jamais allé à Olive Garden ou si vous aviez une soupe Zuppa Toscana ailleurs, je la décrirais comme une soupe crémeuse de pommes de terre chargée de saucisses italiennes, de chou frisé et de bacon. La version originale utilise de la crème épaisse, du bacon et une livre entière de saucisses, mais j'ai décidé d'essayer de l'alléger un peu. J'ai utilisé la moitié et la moitié au lieu de la crème épaisse, la moitié sous la moitié de la saucisse pour les haricots blancs, utilisé du paprika fumé pour la fumée au lieu du bacon, puis chargé de pommes de terre et de chou frisé. Le résultat? Toujours totalement crémeux et rempli de saveurs, plus une forte dose de légumes. Chaque fois que je fais cette soupe, je sais que je ne vais rien manger mais cela pour les quatre prochains jours consécutifs (il a du chou frisé, donc ça va, non?).
Chaque fois que vous ajoutez des produits laitiers à une soupe maison comme celle-ci, il y a une chance qu'il puisse se séparer ou caillier. Pour éviter cela, j'ai toujours mijoté mes soupes (et je ne l'ai jamais laissé à ébullition!), Mais je veux que tout le monde apprécie leur Zuppa Toscana comme prévu, j'ai donc mis à jour la recette pour inclure les informations suivantes:
- Utilisez la température ambiante de la moitié et de la moitié, car les produits laitiers froids sont plus susceptibles de se crouiller que les produits laitiers à température ambiante
- Temper la moitié et la moitié avec une partie du bouillon chaud avant de l'ajouter à la soupe
Ces conseils (température ambiante à moitié et moitié, en trempant les produits laitiers avant d'ajouter au pot, et ne laisser la soupe mijoter une fois qu'elle est ajoutée) contribuera grandement à garder votre soupe soyeuse et crémeuse – –pas caillé ou granuleux.
Zuppa Toscana
Zuppa Toscana est une soupe crémeuse, copieuse et savoureuse avec des saucisses italiennes, des pommes de terre et du chou frisé. Tout comme le jardin olive, mais fabriqué à partir de zéro!
- 1/2 kg. Saucisse italienne, chaude ou douce * (2,23 $)
- 1 oignon jaune (0,70 $)
- 2 gousses ail (0,08 $)
- 1 15 oz. peut Grands haricots du Nord ** (0,94 $)
- 1/2 cuillère à café Paprika fumé (0,05 $)
- 3 tasses bouillon de poulet *** (0,39 $)
- 1 tasse eau (0,00 $)
- 1 kg. pommes de terre rouge (2,55 $)
- 1/2 kg. chou frisé, haché de tiges retirées (1,50 $)
- 2 tasses moitié et moitié, température ambiante **** (1,49 $)
- 1 pincer flocons de poivron rouge, facultatif (0,02 $)
- poivre noir fraîchement fissuré, facultatif (0,05 $)
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Ajouter la saucisse dans une grande marmite et faire sauter à feu moyen, en le cassant en petits morceaux pendant qu'il cuit. La saucisse doit contenir suffisamment de graisse pour l'empêcher de coller, sinon ajouter une touche d'huile d'olive. C'est bon si une petite quantité brunisse au fond du pot.
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Pendant la cuisson de la saucisse, désicez l'oignon et hachant l'ail. Ajouter l'oignon et l'ail dans le pot et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. L'humidité des oignons devrait aider à dissoudre tout morceau de saucisse doré du fond du pot.
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Égoutter et rincer la boîte des haricots. Ajouter les haricots, le paprika fumé, le bouillon de poulet et une tasse d'eau. Placer un couvercle sur la casserole et laissez-le à mijoter à feu moyen.
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Pendant que le pot chauffait, coupez chaque pomme de terre en quartiers dans le sens de la longueur, puis coupez en tranches minces de 1/8 pouce d'épaisseur. Ajouter les pommes de terre dans le pot avec le chou frisé préfabriqué. Le chou frisé remplira la casserole lors de sa première ajouté, mais la chaleur du liquide la flétrira en quelques minutes. Remuer de temps en temps pour aider le processus de flétrissement.
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Laissez le pot à mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Retirez une partie du bouillon chaud du pot, transférez-le dans un bol séparé et incarnez la température ambiante de la moitié et de la moitié. Maintenant, versez le mélange de moitié et de moitié trempé dans la marmite avec les pommes de terre et le chou frisé. Apportez tout à un doux mijotage (ne le laissez pas bouillir!).
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Assaisonner avec des flocons de poivron rouge et du poivre noir fraîchement fissuré si vous le souhaitez.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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Four hollandais
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Tasse de mesure liquide
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Couteau du chef
** Vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricot blanc tu veux. Si vous n'aimez pas les haricots, vous pouvez les laisser de côté et ajouter plus de saucisses ou de pommes de terre.
*** J'utilise Mieux que la base de soupe de marque bouillon pour faire mon bouillon.
****Si vous n'êtes pas des États-Unis, « moitié et moitié«C'est comme une version plus légère de la crème légère. Assurez-vous d'utiliser à température ambiante moitié et demie. Si vous n'avez pas moitié et moitié, Vous pouvez vous remplacer par un mélange égal de température ambiante du lait entier et de la crème épaisse.
Portion: 1.5tassesCalories: 300kcalGlucides: 26gProtéine: 13gGraisse: 17gSodium: 601mgFibre: 5g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos de Zuppa Toscana étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Brun la saucisse: Ajouter 1/2 lb de saucisses italiennes à une grande marmite et faire sauter à feu moyen, en le cassant en morceaux pendant qu'il cuit. Je n'ai pas utilisé d'huile supplémentaire car la saucisse a tendance à être assez gras. C'est bon si un peu colle au fond du pot car il se dissoudra dans les prochaines étapes. Pendant que les saucisses brunissent, désicez un oignon jaune et hachant deux gousses d'ail. Ajouter l'oignon et l'ail dans le pot et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient doux.
Mijoter: Égoutter et rincer un 15 oz. Can des grands haricots du nord, puis ajoutez-les au pot avec 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 3 tasses de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau. Le paprika fumé donnera cette indice fumé que le bacon aurait fourni. Sneaky, non? Mettez un couvercle sur le pot et laissez-le laisser mijoter à feu moyen.
Préparez les pommes de terre: Pendant que le pot se réchauffe, laver et trancher une livre de pommes de terre rouges en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Les trancher finement les aide à cuire plus rapidement, et fait une excellente texture dans la soupe.
Ajouter les légumes: Ajouter les pommes de terre au pot avec 1/2 lb de chou frisé haché. La chaleur du liquide commencera à flétrir le chou frisé. Donnez-le de temps en temps pour l'aider à entrer en contact avec la soupe chaude et le flétrissement. Après quelques minutes, il se sera bien étendu dans la soupe. Laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Maintenant, retirez une partie du bouillon chaud et ajoutez-le à une cruche ou un bol séparé.
Tempéter la moitié et la moitié: Versez 2 tasses à température ambiante à moitié et moitié dans le bouillon réservé, en remuant doucement pour combiner. Cela aide à tempérer les produits laitiers afin qu'il se mélange en douceur dans la soupe chaude sans se caillir.
Mijoter: Versez la moitié et la moitié trempées dans le pot et amène-la à un doux mijotage. Ne le laissez pas à tout moment à tout moment!
Assaisonner au goût: J'aime ma soupe épicée (et j'avais utilisé une légère saucisse italienne), donc je l'ai assaisonnée avec une pincée de flocons de poivron rouge. Un peu de poivre noir fraîchement fissuré est également agréable. Selon le type de bouillon que vous utilisez, vous devrez peut-être ajouter un peu de sel (je n'en ai pas ajouté).
Servir et profiter!
Méritant absolument tout le battage médiatique sur Internet. DONC. BIEN.
La saucisse de cette recette de Copycat Zuppa Toscana est chargée d'ajouter beaucoup de saveur à cette soupe, donc si vous prévoyez de sauter la saucisse pour rendre cette recette végétarienne, vous devrez accélérer l'assaisonnement. Je suggère d'ajouter une cuillère à soupe ou un mélange d'assaisonnement italien pour compenser les épices que l'on trouve dans la saucisse italienne. Vous pouvez également ajouter une boîte de haricots supplémentaire pour augmenter un peu la soupe. Assurez-vous également d'utiliser un bouillon végétarien!
Service de suggestions
C'est vraiment un repas dans un bol avec les pommes de terre féculents, la saucisse et les haricots italiens remplies de protéines et le chou frisé végétarien, mais si vous voulez quelque chose sur le côté, je vous ai couvert. Le pain à l'ail serait probablement mon premier choix, ou vous pouvez faire quelque chose de simple comme du pain sans ciw ou du pain de soude. Ou peut-être que vous voulez aller un peu plus léger et ajouter une simple salade latérale pour vraiment vous donner l'impression d'être au Garden Olive!
Stockage et réchauffage
Si vous avez la chance d'avoir des restes, vous pouvez les stocker au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. J'aime le réparer dans des conteneurs hermétiques individuels pour faciliter le réchauffage. Pour réchauffer, vous pouvez utiliser le micro-ondes ou la cuisinière, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement chauffé. Certains lecteurs ont également réussi à figurer cette soupe et ont dit qu'il dégeait et réchauffait bien! Je le congelerais jusqu'à 3 mois. Si vous décidez de le congeler, gardez à l'esprit que les soupes à base de produits laitiers peuvent parfois se séparer après la décongélation, et les pommes de terre peuvent devenir un peu pâteuses.
Notre recette de Zuppa Toscana a été initialement publiée le 31/01/15. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais le 12/12/25.
