Ce n'est pas un secret que je suis un fanatique des œufs (vérifiez mon logo). Les œufs durs sont faciles à cuisiner et donc extrêmement polyvalents. En fait, mon hack de repas à petit budget préféré a toujours été de «mettre un œuf dessus». Alors, suivez ce tutoriel facile à imperfection sur la façon de faire des œufs durs afin que vous puissiez garder une cachette au réfrigérateur et ajouter un œuf chaque fois que vous avez besoin de préparer un repas ou une collation plus copieux. Et ne vous inquiétez pas, j'ai inclus de nombreux conseils pour peler les coquilles et une longue liste de recettes qui utilisent des œufs durs!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Merci !! Je me sens ridicule, mais mon mari et moi ne pourrions jamais faire cela correctement. Aucun de nous n'a appris à cuisiner par les parents, encore moins à bouler. Nous avons essayé avant de faire des œufs durs en utilisant une méthode différente et horriblement a échoué et gaspillé une douzaine d'œufs. Cela a fonctionné comme un charme !!!!! Mon mari remercie pour ses œufs farfelus. »
Rebecca
Recette facile pour les œufs durs
Il y a donc De nombreuses façons de faire des œufs durs, de l'utilisation de la friteuse à air pour garder le pot à ébullition tout le temps. Mais cette méthode de bain d'eau chaude est celle que j'utilise toujours. C'est simple, fiable et me donne des œufs parfaitement cuits à chaque fois. L'astuce consiste à éteindre le feu une fois que l'eau bouille et en laissant les œufs s'asseoir dans l'eau chaude avec le couvercle. Pas de jaunes trop cuits, pas de bagues vertes… tout simplement de bons résultats!
Alors, allons directement à la netteté de ce que tout le monde veut savoir…
Personnellement, j'aime cette méthode le meilleur car cela ne nécessite pas beaucoup d'attention, et c'est assez indulgent si vous ne pouvez pas s'occuper des œufs lorsque votre minuterie se déclenche. Voici les étapes de base pour les œufs durs:
- Ajouter les œufs froids dans une casserole et couvrir d'eau: Placer les gros œufs froids directement du réfrigérateur dans une casserole en une seule couche. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les œufs d'un pouce.
- Porter à ébullition: Placer un couvercle sur le pot et porter l'eau à ébullition à feu vif.
- Éteignez le feu: Lorsque l'eau atteint une ébullition entièrement roulante, éteignez le feu et laissez le pot sur le brûleur (couvercle toujours allumé). Laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant environ 12 minutes. L'eau se refroidira lentement lorsqu'ils s'asseyent, ce qui vous aide à vous donner une certaine flexibilité avant les œufs trop cuits (jaune teinté de vert = sur-œuf cuit).
- Refroidir les œufs: Après 12 minutes, transférez les œufs dans un bol d'eau glacée pendant environ 5 minutes.
- Peler et profiter!
Combien de temps pour les œufs durs
La réponse facile: Faire bouillir de grands œufs en utilisant la méthode du bain d'eau chaude pendant environ 12 minutes pour faire des œufs durs.
La longue réponse: Le temps nécessaire pour faire bouillir durs un œuf peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment:
- La taille de l'œuf
- Le type de ustensiles de cuisine et de cuisinière utilisés
- La température de départ de l'œuf
- La méthode d'ébullition utilisée (démarrage à froid, démarrage à chaud, vapeur)
- Votre altitude
Vous pouvez commencer avec mon guide de temps ci-dessous, mais vous devrez peut-être expérimenter un peu pour trouver le temps exact nécessaire pour faire des œufs perfectionnés durs en utilisant votre équipement, vos œufs et votre altitude.
L'image ci-dessus montre des résultats après bouillir des œufs pendant 6, 8, 10, 12 et 14 minutes.
- 6 minutes: Beau Jammy Yolk
- 8 minutes: Yolk est à moitié set, à moitié confident
- 10 minutes: principalement avec un peu d'humidité au centre du jaune
- 12 minutes: jaune complètement solide
- 14 minutes: jaune solide, pas encore trop cuit au point d'un jaune vert
J'aime aussi cuire à la vapeur mes œufs, comme on le voit dans mon tutoriel pour les œufs de 6 minutes. Cette méthode est super rapide car vous n'utilisez qu'environ un pouce d'eau, ce qui vient à ébullition très rapidement. Pour faire des œufs durs en utilisant la méthode de la vapeur, laissez-les simplement cuire à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes. Je trouve également que les œufs à la vapeur ont tendance à peler très facilement. Voir le tutoriel à la vapeur ici.
Combien de temps sont-ils bons?
Un œuf dur restera bon pendant environ une semaine lorsqu'il est réfrigéré dans sa coquille. Un œuf pelé doit être consommé dans les deux jours.
Il n'y a rien de plus frustrant qu'un œuf dur qui est difficile à peler, alors voici quelques astuces qui peuvent les rendre plus faciles à peler:
- Les vieux œufs se décollent plus facilement que les œufs frais.
- Ajouter les œufs froids à l'eau bouillante au lieu de les réunir à ébullition (c'est ce que je fais dans ma méthode fumante énumérée ci-dessus).
- Appuyez sur l'œuf sur une surface solide, puis roulez doucement pour casser la coquille tous côtés avant de se décoller plutôt que de simplement écraser une partie de la coquille.
- Peler les œufs sous l'eau courante (l'écoulement de l'eau aide à séparer le blanc de la peau).
- Après avoir retiré une partie de la coquille, faites glisser une cuillère entre la coquille et le blanc d'oeuf pour les séparer.
- Placer les œufs dans un récipient couvert et secouer doucement pour casser les coquilles jusqu'à ce qu'ils tombent.
- Ajouter le bicarbonate de soude à l'eau (environ ½ cuillère à café par pot).
Avez-vous eu du succès avec l'une de ces méthodes? Partagez celui qui vous convient le mieux dans les commentaires ci-dessous.
Service de suggestions
J'adore ajouter des œufs durs à à peu près tout, mais si vous avez besoin d'un peu d'inspiration pour utiliser vos œufs, voici quelques-unes de mes idées préférées:
Avez-vous déjà déclenché un œuf dur uniquement pour constater que le jaune est devenu vert? Non, cela ne signifie pas que l'œuf est pourri! Les jaunes d'oeufs deviennent verts lorsqu'ils sont trop cuits en raison d'une réaction chimique qui se produit entre le soufre dans le blanc d'oeuf et le fer dans le jaune d'oeuf.
Pour éviter les jaunes verts, je recommande de ne pas faire bouillir les œufs plus longtemps que nécessaire et de les transférer dans un bain de glace directement après la cuisson pour éviter la cuisson de transport.
Œufs durs
Faites des œufs parfaits à chaque fois avec ce guide simple, y compris comment peler des œufs durs et de nombreuses recettes pour les utiliser!
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Ajouter les œufs froids dans une casserole. Ajoutez suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir les œufs d'un pouce.
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Placer un couvercle sur le pot et allumer le feu à haut. Laissez l'eau à ébullition.
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Une fois que l'eau atteint une ébullition complète, éteignez le feu et laissez le pot sur le brûleur (avec le couvercle) pendant environ 12 minutes. *
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Après 12 minutes, transférez les œufs dans un bol d'eau glacée. Refroidissez les œufs dans l'eau glacée pendant environ cinq minutes. Peler et profiter.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
*Temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre altitude, ustensiles de cuisine, bouffée, tailleet Température des œufs.
Portion: 1œufCalories: 72kcalGlucides: 1gProtéine: 6gGraisse: 5gSodium: 71mg
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Notre recette d'oeufs durs durs a été initialement publié le 11/6/21. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais 13/04/25.
