Beaucoup d'entre nous sortent du lit juste pour pouvoir savourer notre première tasse de café. Qu'il s'agisse d'un blanc plat tiré par des professionnels dans votre café local, ou d'un expresso rapide à la maison avant de se diriger vers la porte, le café est devenu pour beaucoup de gens aussi raffinés que de se brosser les dents le matin.
Mais cette boisson revigorante peut être venue avec des effets secondaires moins agréables, des pointes énergétiques et des accidents redoutés de l'après-midi, pour perturber votre sommeil et même provoquer des maux de tête ou des maux d'estomac, selon vos niveaux de sensibilité.
Il n'est donc pas surprenant que le matcha soit devenu une alternative au café.
Selon les experts, environ 400 mg de caféine par jour sont sans danger pour les adultes, avec un espresso moyen qui se bloque à environ 63 mg. Le matcha, en revanche, peut avoir entre 38 mg et 89 mg de caféine, selon Harvard Health.
La différence, cependant, est de savoir comment cette caféine est libérée.
Elaine Fitzsimons, fondatrice du Matcha Bar à Powerscourt Townhouse Center, dit qu'elle a été partiellement attirée par la boisson car elle ne lui a pas donné les mêmes changements d'humeur que le café.
« Je peux parfois me sentir un peu en colère quand j'ai un café, mon humeur devient bizarre alors qu'avec le matcha, je ne comprends pas ça », a-t-elle dit, parlant lors de l'événement de prévision des tendances de Tiktok en 2025 à Dublin aujourd'hui. « Même maintenant dans le café, nous obtenons beaucoup de gens qui viennent en disant qu'ils essaient de sortir du café et ils veulent passer à autre chose. »
Elle a ajouté: « Ce n'est pas nécessairement qu'il a moins de caféine mais ses effets sont différents et c'est une libération plus lente.
« Matcha, pour sa part, est rempli d'antioxydants et il a un composé appelé L-théanine qui vous donne une sorte d'effet relaxant, et il soutient la libération de la caféine sur quatre à six heures, tandis qu'avec le café, vous pourriez obtenir un pic dans la première heure ou deux, et puis vous avez cet accident. Avec le matcha, vous n'obtenez pas du tout.
« D'un point de vue fonctionnel, c'est une boisson beaucoup plus durable.
Fitzsimon est l'un des rares propriétaires d'entreprise qui capitalise sur la popularité de la boisson en Irlande ces derniers mois, et a documenté la création de son Matcha Cafe sur Tiktok. Là, elle a emmené les partisans à chaque étape du processus, de la conception du café et de l'achat dans des matériaux, pour les tests de recettes et le jour de la journée elle-même.
Le premier jour des affaires, des files d'attente ont serpenté par Powerscourt Townhouse Center, avec des dizaines d'amateurs de matcha désireux de mettre la main sur ses créations. Depuis lors, le café est passé de force en force, distribuant des prises de plus en plus créatives et délicieuses de la boisson, de la fraise, de la pistache et des lattes de mangue à un matcha bleu réconfortant à base de vanille, de cannelle et de spiruline.
Certaines créations, bien que délicieuses, ne sont pas arrivées au Cafe comme Fitzsimons insiste pour utiliser uniquement des ingrédients frais et des édulcorants naturels, ce qui signifiait qu'une recette de matcha à pain à la banane n'était pas. Un Matcha Latte au sésame noir pourrait cependant arriver à une coupe à emporter près de chez vous.
Quant à la fabrication du matcha à la maison, Fitzsimon a partagé ses meilleurs conseils:
« Faites-vous un bon fouet, et lorsque vous faites jouer le matcha avec différentes quantités que vous aimez en fonction de la force que vous l'aimez, car les tasses à la maison sont différentes des tasses dans les cafés. Assurez-vous de ne pas bouillir d'eau dessus. Vous utilisez à 70 degrés de l'eau, sinon vous brûlerez la poudre. »
