Cuire comme un chef: citron amalfi, huile d'olive et gâteau à la pistache avec du yaourt

Méthode

1. Préchauffer le four à 160 C.
2. Ligne 6 boîtes à gâteau à fond lâches de 4 pouces avec parchemin et réserver.
3. Dans un bol, ajouter le sucre en poudre, la cassonade, l'huile d'olive et le zeste de citron et mélanger jusqu'à émulsification. Dans un bol séparé, mélanger les amandes moulues, la polenta, la pistache et la levure chimique jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Ajouter les ingrédients humides à cela, avec les œufs et mélanger à une pâte à gâteau humide. Verser le mélange dans les mini-boîtes à gâteau et cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit réglé.
4. Pendant que les gâteaux cuireont, ajoutez le sucre, l'eau, le jus de citron et le zeste dans une casserole et porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
5. Retirez les gâteaux du four et, à l'aide d'une brochette, perdez les trous en haut des gâteaux. Verser le sirop uniformément sur les gâteaux et laisser tremper au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Pour le yaourt, mélangez le yaourt et le sucre givrant ensemble. Placer un tamis bordé dans un chiffon sur un bol et déposer le mélange de yaourt. Laissez au réfrigérateur pendant la nuit pour éliminer l'excès de liquide.
7. Le lendemain, éteignez les gâteaux sur une grille. Étalez le yaourt sur chacun de chacun et garnir de zeste de citron, de pistache hachée et d'herbes vertes douces.

Pour accrocher le yaourt:

1. Placez un j-nound jaune ou un morceau de mousseline sur un tamis et posez le tamis sur un petit bol.
2. Verser le yaourt dans le j-cloth et attacher les coins ensemble. Placer dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit épais comme du fromage à la crème et a libéré son lactosérum.
3. Retirez de la boîte J et stockez dans un conteneur hermétique à utiliser chaque fois que vous en avez besoin.