Le Little Pyg de Dublin a été classé parmi les 100 meilleures pizzerias du monde lors d'une cérémonie de remise de prix organisée à Naples, en Italie, hier soir.
Le restaurant a obtenu sa nomination aux prix « Top 100 des pizzerias du monde », grâce à sa place de n°1 en Irlande et de n°15 en Europe aux prix « Pizza Europa » plus tôt cette année.
Avec plus de 2 000 juges indépendants voyageant à travers le monde pour évaluer 500 000 pizzerias, il semble que la barre ait été placée extrêmement haut, rendant le classement de l'Irlande d'autant plus impressionnant.
Situé à la 78e place, Little Pyg fait officiellement partie des « 100 meilleures pizzerias au monde », ce qui en fait le seul établissement irlandais à entrer dans le top 100 mondial, marquant une réussite incroyable pour notre petite mais puissante scène culinaire.
Selon le site Internet, le restaurant a été retenu grâce à l'utilisation d'« ingrédients de haute qualité provenant d'Italie et particulièrement bien préparés ».
S'exprimant sur la remise des prix, le chef pizzaïolo Federico Rapali a insisté sur le fait que la victoire n'a été possible que grâce au travail d'équipe en coulisses :
« Notre secret réside dans notre volonté constante d'amélioration et dans l'utilisation exclusive des meilleurs ingrédients disponibles. Notre pâte fermente pendant 48 heures et est cuite dans un four à pizza fabriqué à partir de la roche du Vésuve que nous avons fait venir d'Italie. Le dévouement et le temps que nous consacrons à chaque pizza sont ce qui nous distingue. »
La cérémonie de remise des prix qui s'est tenue hier soir à Naples n'est pas seulement un événement, mais une référence en matière d'excellence de la pizza, dictant chaque année le très réputé « Top 50 Guide ». Le guide est supervisé par les critiques gastronomiques italiens renommés Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere, et chaque restaurant qui y figure est évalué de manière anonyme.
Paul McGlade, propriétaire de Little Pyg, a déclaré : « C'est un honneur incroyable de représenter l'Irlande sur la scène mondiale, et un moment de fierté pour moi et pour l'ensemble de la scène culinaire irlandaise. Aujourd'hui, je dédie cette réussite à mon défunt père, Paul McGlade Snr, décédé le mois dernier. Il a toujours cru qu'il fallait offrir un excellent produit à un prix avantageux, une valeur qu'il nous a inculquée à tous. Son héritage continue d'inspirer tout ce que nous faisons. »
