Les courroies qui traversent une glacière ou un congélateur, ainsi que l'efficacité avec laquelle elles sont utilisées, peuvent avoir un impact important sur le débit et la qualité des produits.

« Souvent, lorsque je rends visite à des clients, ils n'optimisent pas vraiment le chargement de leurs tapis », a noté Jordan Smith, ingénieur d'applications senior chez JBT. « Cela ressemble généralement à un produit empilé ou à une incapacité à utiliser toute la largeur du tapis. »

En utilisant une plus grande largeur de bande, les boulangers peuvent refroidir ou congeler une plus grande quantité de produits en même temps sans avoir besoin d'ajuster considérablement la ligne. Opter pour des courroies plus longues dans le refroidisseur ou le congélateur, ou pour des courroies plus larges pouvant contenir plus de voies de produit, augmente de la même manière le rendement, a déclaré.

Keir Bordner, spécialiste des produits techniques chez Wire Belt Co. of America, a observé que les progrès des bandes transporteuses en acier à mailles ouvertes permettent aux producteurs de refroidir ou de congeler les produits à un rythme plus rapide que les options traditionnelles en plastique et en métal haute densité.

« Par exemple, sur les refroidisseurs linéaires, les bandes transporteuses métalliques avec une surface ouverte de 70 à 86 % permettent des solutions de refroidissement plus rapides », a-t-il déclaré. « Ce refroidissement efficace du produit permet des circuits de convoyeur plus courts, une consommation d'énergie moindre et un débit accru tout en réduisant les plaintes relatives à la qualité.

Les progrès réalisés dans les courroies vulcanisées, qui sont plus résistantes à la chaleur, réduisent de la même manière l'énergie nécessaire pour refroidir ou congeler le produit, a déclaré Arthur Mrumlinski, ingénieur d'application chez Eaglestone. L'entreprise a également ajouté des ventilateurs tunnel et des ventilateurs ambiants au-dessus des convoyeurs pour abaisser les températures plus rapidement.

Le choix de la meilleure bande pour une ligne dépend également des produits utilisés.

« La vitesse de congélation souhaitée, les exigences sanitaires, le type de technologie de congélation utilisée, ainsi que la taille et le poids joueront tous un rôle dans le choix (de la bande) », a déclaré Mrumlinski. « Les premiers facteurs principaux à prendre en compte sont le volume de production, la texture du produit, le contenu du produit et la teneur en humidité. Une fois les principaux facteurs déterminés, tout le reste se mettra en place.

Une pâte molle, par exemple, peut avoir des difficultés à se détacher sur une bande en treillis métallique par rapport à une bande en plastique, alors que l'inverse peut être vrai pour d'autres produits, a déclaré David Bogle, ingénieur en chef de la plate-forme de conditionnement chez Intralox.

Bryan Hobbs, directeur du service d'usine chez Ashworth Bros, a suggéré que les produits plus délicats pourraient nécessiter une courroie à mailles plus serrées pour éviter les marques indésirables sur le produit pendant la congélation.

« Les produits plus lourds peuvent nécessiter une bande avec une capacité de charge plus élevée pour avoir une durée de vie appropriée », a-t-il déclaré.

Une durabilité accrue et la capacité de manipuler des produits plus lourds sont quelques-unes des plus grandes avancées en matière de bandes en ce qui concerne les congélateurs et refroidisseurs à spirale, a observé Hobbs. La gamme de produits Omni-Grid 360 Weld d'Ashworth a une tension nominale élevée qui peut supporter des charges plus importantes et permet un débit accru, a-t-il déclaré.

De même, la bande modulaire métallique Eyeflex de Wire Belt est conçue pour résister à des produits plus lourds.

« Les produits plus petits qui nécessitent des transferts serrés d'un convoyeur à l'autre seraient mieux adaptés au Compact Grid, qui est capable de transporter des produits plus petits tout en permettant un flux d'air important », a déclaré Bordner.

Cet article est un extrait du numéro de novembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de la fonctionnalité sur le refroidissement et la congélation, Cliquez ici.