Ingrédients
Pommes au four
- 6 pommes (Braeburn ou Granny Smith)
- Jus de 1 citron
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café de vanille
- Pincée de sel
Pâtisserie
- J'utilise des feuilles de pâte feuilletée au beurre déjà roulées
Sauce Caramel Chaude
- 400 g de sucre en poudre
- 200g de beurre
- 300 ml de crème (tiède)
- 1 cuillère à café de vanille
- Bonne pincée de sel
Méthode
Pommes au four
Vous pouvez cuire les pommes au four ou les caraméliser dans une poêle ; J'aime le faire dans une poêle car vous obtenez une couleur uniforme puis les mettre au four.
- Préchauffer le four : 180°C (ventilateur 160°C)
- Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers épais
- Mélanger les pommes avec le sucre et placer dans une poêle
- Ajouter le beurre, la vanille, la cannelle et le sel
- Répartir uniformément dans un bac profond
- Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur forme
- Les pommes peuvent être préparées la veille, refroidies et réchauffées doucement.
Pâtisserie
- Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C)
- Couper la pâte en rectangles ou en ronds
- Placer sur des plateaux tapissés et laver les œufs (cela aide à garder le croustillant)
- Bien ancrer avec une fourchette
- Cuire au four 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
- Refroidir sur des grilles
- Pour plus de brillance et de croustillant : saupoudrez légèrement de sucre glace et remettez au four pendant 2 à 3 minutes.
Sauce Caramel Chaude
- Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen – ne pas remuer
- Lorsqu'il est ambré, incorporez délicatement le beurre.
- Ajoutez lentement la crème tiède (elle bouillonnera)
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à consistance lisse
- Terminer avec de la vanille et du sel
- Se tient au chaud au bain-marie ou se réchauffe parfaitement.
