Ingrédients
Service: 6
- 30 g de beurre
- 1 poireau, en tranches fines
- 1 carotte, en dés finement
- 1 pomme de terre, en dés
- Stick de céleri de 2 cm, tranché finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de farine ordinaire, facultative
- 50 ml de vin blanc
- Brapace de poisson de 350 ml
- Crème de 250 ml
- 100g Haddock fumé
- 400g de poisson frais (inclure la morue, le saumon, le poisson fumé, les crevettes, les moules, etc.)
- Sel et poivre
Garniture de crumble salé
- Croiselle 200g
- 75g de beurre, fondu
- 3 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 50 g d'amandes en flocons, facultative
- 50g de parmesan, râpé
- 1 citron, zeste
- Préchauffer le four à 190 ° C.
Méthode
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter le poireau, la carotte, le céleri, les pommes de terre et l'ail. Assaisonner bien.
- Ajouter les morceaux de poisson fumée et faire sauter pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement vitrés sans excès de coloration.
- Discutez dans la farine ordinaire si vous utilisez à ce stade et utilisez-la pour enrober tous les légumes et sécher tous les jus.
- Ajouter le vin blanc, le bouillon de poisson et la crème. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pour cuire les légumes et le poisson fumé pendant 3-4 minutes supplémentaires.
- Ajouter, à ce stade, les poissons et les crustacés sans remuer trop le mélange car cela entraînera la rupture du poisson.
- Très doucement, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poisson soit légèrement braconné. Retirer du feu. Vérifiez l'assaisonnement et versez le mélange dans un plat de four.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le beurre fondu, les amandes, le cheddar, les herbes, le zeste de citron et l'assaisonnement.
- Répartir la chapelure sur le mélange de poissons et transférer immédiatement dans le four.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le mélange de chapelure soit brun doré et que la tarte au poisson est chaude.
- Servir avec une grande salade verte.
