Tarte à la citrouille de Libby

Si vous voulez une fin sucrée parfaite pour votre fête des fêtes cette année, la réponse est Tarte à la citrouille de Libby.

C’est la recette de tarte à la citrouille la plus simple et la plus infaillible que vous puissiez trouver.

Il n’est pas nécessaire d’éplucher, de rôtir et d’écraser la citrouille fraîche ici ! Tout ce dont vous aurez besoin est une citrouille en boîte.

Mais ne sous-estimez pas sa gourmandise. Ce n’est pas parce que c’est un jeu d’enfant à faire qu’il est médiocre. Cette tarte signifie une affaire sérieuse.

La garniture est lisse et crémeuse comme une crème anglaise. Il est épicé avec du gingembre, de la cannelle et des clous de girofle, embrassant votre corps avec la chaleur et le confort dont vous rêvez lors d’une fraîche soirée d’automne.

C’est un dessert idéal pour Thanksgiving et Noël, mais comme il ne nécessite pas de citrouille fraîche, vous pouvez le concocter toute l’année.

Et croyez-moi, vous en aurez envie !

Tarte à la citrouille de Libby

Thanksgiving est peut-être la fête la plus occupée de l’année, surtout si vous êtes l’hôte de la fête.

Mais quoi qu’il arrive, ne prenez pas le dessert pour acquis. C’est aussi important que n’importe quelle partie d’un repas !

Si vous avez l’impression d’en avoir déjà trop dans votre assiette, cette recette est faite pour vous.

Cette tarte à la citrouille est à la fois délicieuse et incroyablement facile à préparer.

Qui aurait pensé que la croûte achetée en magasin et la citrouille en conserve pourraient faire une confiserie aussi paradisiaque?

Il peut même être préparé jusqu’à deux jours à l’avance.

Non seulement cela vous facilitera la vie, mais la cuire tôt aidera également la purée de citrouille à absorber encore plus les saveurs du sucre, des épices et du lait.

Ingrédients de la tarte à la citrouille de Libby

  • Croûte à tarte – rien ne vaut le fait maison. Mais, si vous ne savez pas comment en faire un, ne laissez pas cela vous empêcher de faire une tarte ! Vous pouvez toujours compter sur la pâte à tarte réfrigérée achetée en magasin.
  • Sucre et sel – deux ingrédients contrastés qui créent un bel équilibre de saveurs.
  • Cannelle, gingembre, clous de girofle – des épices d’automne qui rendent la tarte aussi confortable et chaleureuse que possible. Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre mélange, vous pouvez également utiliser du piment de la Jamaïque.
  • Œufs – lier les ingrédients humides et secs ensemble et créer une garniture épaisse et crémeuse.
  • Purée de citrouille – la star du dessert. Utilisez toujours de la citrouille en conserve lorsque vous préparez une tarte à la citrouille. La citrouille fraîche contient plus de liquide, ce qui crée une garniture qui coule. De plus, si vous ne le réduisez pas en purée et que vous ne le filtrez pas bien, vous vous retrouverez avec une crème pâtissière granuleuse.
  • Lait évaporé – pour un maximum d’onctuosité et de richesse.

Qu’est-ce que la cuisson à l’aveugle ?

Bien que la recette originale de Libby ne l’exige pas, je recommande fortement de cuire à blanc la croûte de tarte avant de verser la garniture.

La cuisson à l’aveugle, ou la cuisson de la croûte à mi-parcours, la raffermit et lui permet de transporter la garniture à la crème sans devenir détrempée.

C’est facile. Tout ce dont vous aurez besoin est de tapisser la croûte à tarte non cuite de papier parchemin ou de papier d’aluminium et de la remplir de poids à tarte, de haricots secs ou de riz non cuit.

Les poids empêcheront la tarte de gonfler pendant la cuisson.

Cuire au four pendant 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit, puis retirer les poids et la doublure. Cuire au four pendant 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Conseil de pro : utilisez un plat de cuisson en verre lors de la cuisson à l’aveugle afin que je puisse facilement suivre l’évolution de la croûte.

Comment épaissir la tarte à la citrouille

Si vous craignez que la garniture ne soit pas aussi épaisse et crémeuse que vous le souhaitez, l’amidon est la clé.

Qu’il s’agisse d’arrow-root, de fécule de maïs ou de farine, l’amidon fait un excellent travail pour épaissir n’importe quel liquide.

Dissolvez une cuillère à soupe de fécule dans un peu d’eau froide et versez-la dans la garniture.

Faites-le cuire à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que vous obteniez la consistance recherchée.

Ou, si vous voulez une approche plus simple et sans cuisson, ajoutez simplement un jaune d’œuf supplémentaire!

C’est un moyen infaillible de rendre la garniture encore plus crémeuse et plus épaisse que jamais.

Conseils pour faire la meilleure tarte

  • Cette recette demande de la citrouille en conserve à 100 % de Libby. Il est déjà écrasé, mais pour obtenir une garniture encore plus lisse, réduisez-le en purée dans un mélangeur.
  • Rehaussez la saveur de la citrouille en la faisant cuire à feu doux-moyen pendant 5 minutes. Arrêtez jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner.
  • Assurez-vous d’utiliser des produits laitiers à température ambiante. Les œufs froids et le lait ne se mélangeront pas aussi facilement.
  • Ne fouettez pas trop la garniture, sinon elle aura tendance à se fissurer.
  • Si les bords de la croûte brunissent plus tôt que prévu, couvrez légèrement la tarte de papier d’aluminium.
  • Vous voudrez également respecter strictement la température et la durée de cuisson, sinon vous vous retrouverez avec une garniture craquelée. Une cuisson excessive rendra la garniture sèche, tandis qu’une cuisson insuffisante empêchera la garniture de durcir.
  • De plus, n’utilisez pas la technique du couteau pour tester la cuisson, sinon la garniture craquera au milieu. Il suffit de lui donner une légère secousse. Les côtés doivent être secs, mais le centre doit être un peu bancal.
  • Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher, sinon vous obtiendrez un gâchis qui coule. Le refroidissement prendra environ 2 heures.
  • Vous pouvez faire cuire la tarte jusqu’à 2 jours à l’avance. Au moment où vous la servirez, la citrouille aura complètement absorbé les saveurs du sucre, du lait et des épices, ce qui donnera une tarte encore plus savoureuse.