Je suis en mission pour prouver tout le monde À quel point Spaghetti Carbonara doit faire. Même si j'ai publié cette recette pour la première fois il y a 14 ans (!), C'est toujours un favori, et cela ne m'a jamais encore manqué. C'est la nourriture réconfortante ultime, avec une liste d'ingrédients nus qui se réunissent en seulement 25 minutes. Ma version budgétaire de cette recette italienne classique n'utilise que 5 ingrédients, y compris le bacon et les spaghettis, pour créer un dîner de pâtes riche et satisfaisant. C'est ça! Je vous ai dit que cette recette était facile.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
«Hit absolu !! J'étais tellement intimidé par Carbonara, et cela l'a rendu si facile. Je vais le faire tout le temps maintenant que Beth m'a appris à quel point c'est simple. Je suis d'accord avec le critique qui disait que cela pourrait être les meilleures pâtes qu'ils aient jamais eues. J'ajouterai un peu de bacon supplémentaire la prochaine fois, car ces piqûres sont les meilleures. »
Vee Glessner
Spaghetti Carbonara est la quintessence des recettes de pâtes simples et satisfaisantes. Ce plat italien n'est que des spaghettis, du porc (à l'origine Guanciale – des joues de porc cultivées – mais j'utilise du bacon), des œufs, du fromage et du poivre fraîchement fissuré. Mais ce qui surprend de nombreuses personnes, c'est que la sauce crémeuse est faite sans crème. Au lieu de cela, les œufs crus se mélangent au fromage et aux spaghettis chauds pour former une sauce luxueuse super veloutée qui recouvre légèrement les pâtes. Cela en fait une alternative riche en protéines à d'autres sauces de pâtes, comme Alfredo! C'est honnêtement magique et chemin Plus facile à faire que vous ne le pensez, je le promets.
Cette recette est une version moderne et adaptée à un budget de Spaghetti Carbonara. Voici quelques façons de rendre cette recette plus respectueuse du budget:
- Je n'utilise qu'une petite quantité de bacon pour maintenir les prix bas et rendre le plat un peu plus léger (car, honnêtement, je m'assois à un bureau toute la journée). Heureusement, Bacon a une saveur si forte qu'elle imprègne encore dans le plat. J'utilise spécifiquement 3 oz. de bacon, qui est 1/4 de 12 oz. emballer. Une chose que j'aime faire est de couper mes forfaits de bacon en quartiers puis de congeler le reste. De cette façon, je peux saisir 1/4 à la fois et l'utiliser au besoin.
- Le bon Pecorino Romano peut être assez cher, j'ai donc utilisé le parmesan râpé que j'ai sous la main. Le parmesan au sommet du shaker fonctionne également, et ne coûte pas autant.
Recette Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara est un dîner rapide et facile avec seulement quelques ingrédients et une sauce luxueusement crémeuse. Le repas de garde-manger facile parfait!
- 3 Oz. lard (1,10 $)
- 2 gousses ail (0,10 $)
- 12 Oz. spaghetti (0,66 $)
- 3 gros œufs (0,99 $)
- ¾ tasse parmesan râpé, divisé (1,35 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement fissuré, ou au goût (0,10 $)
- ½ cuillère à café sel, ou au goût (0,01 $)
- poignée de persil frais (facultatif) * (0,17 $)
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Remplissez un grand pot d'eau pour les pâtes et assaisonnez de sel **. Placer un couvercle sur le pot et porter à ébullition à feu vif.
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En attendant que l'eau bouille, coupez le bacon en petits morceaux. Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Retirer le bacon cuit de la poêle, puis baisser le feu à doux. Maisse deux gousses d'ail, ajoutez-les à la poêle chaude et faites sauter pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et adoucie, puis éteignez le feu.
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Dans un bol moyen, fouetter les œufs, 1/2 tasse de parmesan et une généreuse dose de poivre fraîchement fissuré. Il est vraiment important que ces ingrédients soient bien mélangés pour s'assurer que la sauce crémeuse se rassemble correctement.
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L'eau doit bouillir à ce stade, alors ajoutez les pâtes, bien remuer et continuez à faire bouillir les pâtes jusqu'à ce que Al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson de pâtes féculente, puis égouttez les pâtes dans une colonie.
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Ajouter 1/4 tasse d'eau de pâtes réservée à la poêle utilisée pour cuire le bacon. Incorporer l'eau tiède dans la poêle et dissoudre les morceaux dorés de la surface de la poêle. Ajouter les pâtes épuisées à la vapeur dans la poêle et mélanger dans le liquide de bacon dans la poêle.
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Versez le mélange d'oeuf et de parmesan sur les pâtes chaudes et commencez immédiatement à remuer ou à lancer les pâtes. La chaleur résiduelle des pâtes cuit les œufs pendant que vous jetez tout.
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Ajouter le parmesan restant, un peu plus de poivre fraîchement fissuré et les bits de bacon réservés, et mélanger à nouveau. Si les pâtes deviennent trop épaisses, sèches ou collantes, ajoutez une touche plus d'eau de pâtes réservée.
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Enfin, goûtez les pâtes et ajustez le sel, le parmesan ou le poivre au goût. Garnir d'une pincée ou deux de feuilles de persil grossièrement hachées.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
** Évitez de mettre trop de sel dans l'eau des pâtes, car cela pourrait rendre votre plat trop salé lorsque vous le mélangez avec vos spaghettis cuits à l'étape 5. Vous pouvez toujours ajouter plus de sel à la fin si nécessaire.
*** Travaillez rapidement lorsque vous jetez le mélange d'oeufs avec les pâtes chaudes. La chaleur cuire les œufs pour créer la sauce carbonara, mais ne laissez pas les œufs s'asseoir sur les pâtes chaudes trop longtemps avant de lancer. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec des œufs brouillés.
Portion: 1portionCalories: 361kcalGlucides: 45gProtéine: 16gGraisse: 12gSodium: 547mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos de spaghetti carbonara étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients, puis remplissez un grand pot d'eau pour les pâtes et assaisonnez de sel. Placer un couvercle sur le pot et porter à ébullition à feu vif.
En attendant que l'eau bouille, coupez 3 oz. de bacon en petits morceaux. Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Retirer le bacon cuit de la poêle, puis baisser le feu à doux.
Maisse 2 gousses d'ail, ajoutez-les à la poêle chaude et faites sauter pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et adoucie, puis éteignez le feu.
Fouetter ensemble 3 gros œufs, environ 1/2 tasse de parmesan râpé et une forte dose de poivre fraîchement fissuré. Assurez-vous que ceux-ci sont bien combinés pour vous assurer que la sauce crémeuse se rassemble correctement.
L'eau doit bouillir à ce stade, alors ajoutez 12 oz. de spaghetti, bien remuer et continuer à faire bouillir les pâtes jusqu'à ce que Al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson de pâtes féculente, puis égouttez les pâtes dans une colonie.
Ajouter environ 1/4 tasse de l'eau de pâtes réservée à la poêle utilisée pour cuire le bacon. Incorporer l'eau de cuisson chaude pour dissoudre les bits dorés du fond de la poêle.
Jetez les pâtes drainées (mais toujours fumantes) dans la poêle avec l'eau de bacon.
Versez le mélange d'oeuf et de parmesan sur les pâtes chaudes. Commencez immédiatement à remuer ou à lancer les pâtes chaudes pour distribuer le mélange d'oeufs et à l'empêcher de se prélicer. Remuer jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme (cela se produit rapidement).
Enfin, ajoutez le parmesan 1/4 tasse restant, le bacon réservé et plus de poivre. Mélanger les pâtes jusqu'à ce que le parmesan fond dans la sauce.
Pour terminer les pâtes, donnez-lui un goût et ajoutez du sel, du poivre ou du parmesan si nécessaire. Garnir d'un peu de persil frais, si vous aimez un petit vert avec vos pâtes rêveur crémeuses.
Que puis-je ajouter d'autre?
Il y a beaucoup de place pour l'interprétation personnelle avec des spaghetti maison carbonara, donc c'est une excellente recette de base à apprendre et à savoir. L'une des façons les plus simples que j'aime le changer est d'ajouter des légumes. Les asperges sautées, les pois, les épinards, les tomates fraîches ou le chou-fleur rôti sont toutes d'excellentes options! J'ai également ajouté des restes au mélange auparavant, avec une poitrine de poulet au four en tranches étant l'un de mes ajouts préférés. Je chauffe généralement les restes séparément, puis je les ajoute à la poêle avec les pâtes, juste pour m'assurer que tout est chauffé.
Service de suggestions
Ce spaghetti alla carbonara est un repas complet et copieux en soi. Je le sert parfois avec une salade latérale ou du pain à l'ail, mais honnêtement, c'est donc Riche et satisfaisant qu'il n'a pas besoin de grand-chose d'autre!
Notre Spaghetti Easy Carbonara a été initialement publié le 16/05/16. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais 14/02/25.
