La cuisine asiatique d'Eva Pau est diffusée le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Base:
- 300 g d'ailes de poulet crues
- 1ltr d'eau
- 30 g de gingembre, pelé et finement tranché
- 2 tiges d'oignons oignons – en pièces de 2 pouces
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 2 Pak Choi – fin a taillé et coupé de moitié
Wonton:
- 1 paquet d'embrapages Wonton gelés
- 200g de crevettes (gelé cru, pelé, déveiné, 41/50)
- 150 g de porc haché
- Châtaignes d'eau 70g
- 1 -2 parties de Green Pak Choi
- Oignons verts hachés pour garnir
Assaisons:
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillère à café d'huile de sésame
Méthode
- Pour faire la soupe, dans un pot de 8 pouces, ajoutez un peu d'huile et remuez les ailes de poulet pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée .. Ajoutez l'eau, le gingembre et l'oignon verts et mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pour préparer le remplissage de Wonton. Défrôtez les crevettes en les faisant passer sous l'eau froide pendant 4 à 5 minutes. Cela aide à maintenir le croquant aux crevettes lorsqu'il est cuit. Selon la taille des crevettes, coupez-les en deux, environ ½ pouce. J'aime avoir une bouchée aux wontons, donc je préfère qu'ils soient grossages plutôt que finement hachés.
- Mélanger le porc et les crevettes hachées. Ajoutez tous les assaisonnements et mélangez bien.
- Il est temps d'envelopper les wontons. Placez un emballage gagnant sur une assiette ou votre main, ajoutez un peu de mélange de porc et de crevettes haché. Mouiller les bords avec un peu d'eau et replier, pincer deux coins, puis rassembler les deux autres coins afin que les quatre coins se rencontrent au milieu. (Il est important de s'assurer que le Wonton est correctement scellé, sinon il laissera l'eau dans la garniture, ce qui rend le wonton sans saveur.)
- Pour cuire les wontons, placez-les dans un pot moyen d'eau bouillante rempli les deux tiers du chemin. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les Wontons flottent vers le haut de l'eau.
- En attendant que les wontons cuisent, ajoutez Pak Choi à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes.
- Assemblez le plat en plaçant les wontons dans un bol, placez une partie du Pak Choi cuit sur le côté et versez une partie de la base de la soupe. Garnir avec des oignons verts hachés.
