Ingrédients
Sert: 4–6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure 30 minutes
· 1 kg de potiron pelé, épépiné et coupé en morceaux
· 60 ml d'huile d'olive (3-4 cuillères à soupe)
· Sel de mer et poivre noir
· 1 cuillère à café de poudre de piment
· 1 cuillère à café de coriandre moulue
· 1 cuillère à café de cumin moulu
· 2 x oignons rouges, hachés grossièrement
· 3 tomates coupées en quartiers
· 6 à 8 gousses d'ail, pelées et aplaties
· 400 ml de lait de coco
· Poivre noir fraîchement moulu
Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).
2. Préparez les légumes : Placez le potiron dans un grand plat à rôtir. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel, de poudre de piment, de coriandre moulue et de cumin moulu. Bien mélanger pour enrober uniformément.
3. Ajoutez les aromates, l'oignon, les tomates et l'ail dans le plat à rôtir et mélangez à nouveau.
4. Rôtir : Rôtir pendant 60 minutes, en retournant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre et caramélisé. Le temps de cuisson varie en fonction de la teneur en eau du potiron.
5. Mélanger : une fois tendre, transférer le tout du plat à rôtir dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Chauffer et assaisonner : Versez la soupe dans une casserole et faites chauffer doucement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour diluer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
