Ingrédients
Sert 4 à 6
Pour le remplissage :
· 15 ml d'huile d'olive
· 1 gros oignon finement haché
· 2 x bâtonnets de céleri coupés en dés
· 2 x carottes coupées en dés
· 4 x gousses d'ail
· 650 g de bœuf haché maigre
· 2 cuillères à soupe de purée de tomates
· 1 cuillère à soupe de farine nature
· 150 ml de vin rouge
· Feuilles de 4 brins de thym frais
· 400 ml de bouillon de bœuf
· Sauce Worcestershire, au goût
· Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la purée :
· 900 g de pommes de terre Maris Piper, pelées et hachées
· 115 g de beurre
· 125 ml de lait
· Sel, au goût
Pour servir :
· 150 g de petits pois surgelés
· 50 g de beurre
· Menthe hachée
Méthode
1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius
2. Faites chauffer une grande poêle et ajoutez un peu d'huile. Faites revenir vos oignons, l'ail et le céleri.
3. Ajoutez votre bœuf et faites-le bien dorer.
4. Incorporer la purée de tomates et cuire une minute. Ajouter la farine et cuire la minute suivante.
5. Versez votre vin, grattez le fond de votre casserole et faites cuire tous les bons morceaux.
6. Versez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes en remuant doucement. Lorsqu'il épaissit, assaisonnez avec la sauce Worcestershire et l'assaisonnement. Ajoutez vos brins de thym et de carottes.
7. Préparez la purée : faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, puis remettre sur le feu pendant 1 minute pour éliminer l'excès d'humidité. Écraser avec du beurre.
8. Assemblez en plaçant le mélange de viande hachée au fond et la purée en haut. Badigeonner de jaune d'oeuf et réaliser un dessin avec une fourchette. Faites une cheminée au centre pour que la vapeur s'échappe. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.
9. Servir avec des petits pois.
Les conseils de Trisha :
· Refroidissez la garniture avant de la garnir : laissez le mélange de bœuf refroidir complètement avant d'ajouter la purée. Cela empêche la purée de couler et maintient ces couches nettes et définies.
· Option Pâté chinois : remplacez le hachis de bœuf par du hachis d'agneau si vous souhaitez réaliser un pâté chinois traditionnel.
· Préparation à l'avance : la garniture et la purée peuvent être préparées un jour à l'avance. Assembler et cuire le jour du tournage.
