Il ne reste plus que quelques jours avant le réveillon de Noël et vous préparez probablement déjà votre menu de Noël si vous servez un menu. J'aurai encore un petit cette année apéritif sous la forme d'un Soupe aux marrons. Une soupe cuite rapidement que j'affine avec des champignons poêlés et des noisettes.
Je ne sers pas d'apéritif à chaque Noël. Les plats des fêtes sont généralement plus somptueux et un bon plat principal et bien sûr l'indispensable dessert nous suffisent. Cette année, j'ai envie de manger un petit quelque chose à l'avance et la soupe est toujours un bon choix.
La soupe aux marrons est une soupe qu'on ne cuisine pas toujours et c'est pourquoi c'est quelque chose de spécial. De plus, les marrons lui donnent une merveilleuse note de noisette, que j'aime beaucoup. Avec les champignons copieux et les noisettes grillées, c'est un apéritif copieux qui correspond exactement à ce que je l'aime.
Les ingrédients les plus importants pour la soupe aux marrons
La soupe aux marrons elle-même utilise relativement peu d’ingrédients. J'achète des châtaignes pelées et cuites pour faciliter mon travail. Si vous souhaitez servir la soupe avec des garnitures, ce que je recommanderais, vous aurez besoin de 2 à 3 ingrédients supplémentaires.
- Châtaignes – sont une sous-espèce du châtaignier et botaniquement parlant, ils sont fous. Je ne les ai connus que « tardivement », car ma mère ne les préparait jamais pour nous, les enfants. À l’époque, c’était trop exotique.
- pommes de terre – pour que la soupe ne devienne pas trop « coulante », j’y ajoute une pomme de terre farineuse. Cela signifie également que je peux utiliser moins de crème pour que la soupe aux marrons en entrée ne devienne pas trop riche.
- Bouillon de légumes, Vin blanc et crème: La soupe copieuse peut tolérer un peu d'acidité du vin. Cela les rend plus frais, plus légers et fait ressortir les saveurs.
- Échalotes – pour la préparation de la soupe aux marrons. Vous pouvez également utiliser un oignon, mais les échalotes sont plus fines et plus douces en goût.
- Champignons – A Noël, les yeux mangent toujours et c'est pourquoi j'ajoute une garniture de champignons poêlés à ma soupe aux marrons. Ils sont délicieux en tout cas.
- noisettes – J’aime quand une soupe crémeuse contient encore quelque chose de croustillant. Les noisettes donnent à la soupe une texture plus excitante. Cela rend l’expérience culinaire plus agréable.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson d’une soupe aux marrons ?
Je n'ai pas besoin de donner beaucoup de conseils de préparation aujourd'hui car la soupe aux marrons est assez simple à cuisiner. Il n’y a que 2-3 petites choses à considérer.
- Pour moi, cette soupe doit avoir une consistance très crémeuse et légèrement épaisse. J'ai déterminé les quantités de bouillon de légumes, de vin blanc et de crème en conséquence. Si vous l’aimez plus soupe, vous pouvez augmenter la quantité de bouillon de légumes.
- La soupe est encore meilleure avec du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes.
- Lorsque la soupe repose, elle développe rapidement une petite peau à la surface. Il est donc conseillé de les servir rapidement.
- Pour une petite touche asiatique, vous pouvez faire revenir du gingembre avec les échalotes et également remplacer la crème par du lait de coco.
- J'aime assaisonner la soupe avec un peu de jus de citron à la fin. Comme toujours, la règle ici est de commencer par un peu, puis d'en ajouter jusqu'à ce que ce soit correct.
Oh, j'aime ma soupe crémeuse aux marrons et j'ai hâte de la servir à Noël. D'une manière ou d'une autre, il n'existe pratiquement aucune autre soupe comparable et le goût des châtaignes la rend vraiment unique.
Bien sûr, ce serait formidable si vous les essayiez. Si vous aimez les châtaignes, alors c'est obligatoire ! 🙂
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Essayez également ma délicieuse crème de champignons ou la copieuse soupe au fromage. Ma crème de brocoli et ma brillante crème d'asperges valent toujours la peine d'être dégustées.
Une très bonne soupe pour l'automne et l'hiver. Noisette, crémeuse et vraiment savoureuse. Je sers la soupe aux marrons avec des champignons poêlés et des noisettes grillées. La soupe est vraiment délicieuse comme soupe d'entrée et aussi dans un menu de Noël festif.
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Soupe aux marrons
- 400 G Châtaignes, pelé et cuit
- 100 G pommes de terre, bouillante farineuse
- 2 Échalotes
- 30 G beurre
- 50 ml Vin blanc
- 600 ml Bouillon de légumes
- 200 ml crème
- Sel
- Poivre noir
Champignons
- 250 G Champignons
- 60 G lard
- 1 Échalotes
- 20 G beurre
- 1 EL huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
d'autres ingrédients
- 80 G noisettes grillées
Soupe aux marrons
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Émincez finement les échalotes, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 1 cm et hachez grossièrement les châtaignes.
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Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajoutez les échalotes et les dés de pommes de terre. Salez légèrement et faites revenir sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez les châtaignes hachées dans la cocotte et faites revenir 2 minutes.
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Versez le vin blanc et le bouillon de légumes et laissez mijoter la soupe 15 minutes. Versez la crème, portez à ébullition et retirez du feu. Réduisez en purée très finement au mixeur plongeant et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Champignons
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Tranchez les champignons et coupez le bacon en dés. Coupez finement les échalotes et arrachez les feuilles de thym des tiges.
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Mettez les lardons et les échalotes dans une poêle sur feu moyen en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire. Dès que les lardons sont croustillants, faites fondre le beurre dans la poêle et ajoutez les champignons.
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Ajoutez les feuilles de thym dans la poêle et faites-les revenir avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre.
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Coupez les noisettes grillées en tranches et servez la soupe avec les champignons poêlés et les noisettes.
Calories : 711kilocalories | Glucides : 61G | Protéine: 11G | Graisse: 48G | Sucre: 7G
