Ce n'est pas un secret à quel point j'aime une bonne recette de boulettes de viande, et celle-ci est une vieille mais un goodie. Ma soupe de boulettes de viande chaleureuse est remplie de boulettes de viande de dinde tendre de style italien mijotées dans un riche bouillon à base de tomate Et beaucoup de légumes et de pâtes pour le rendre super remplissage et totalement favorable à un budget. C'est un dîner facile à un pot que toute la famille adorera! Et comme la plupart de mes recettes, cette soupe pleine de saveur s'appuie sur des agrafes de garde-manger et des ingrédients conviviaux pour garder les choses faciles sur le portefeuille.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Un de mes amis m'a parlé de votre blog récemment, et je suis obsédé depuis! J'ai fait cette soupe pour l'anniversaire de mon mari parce qu'il est un grand fan de boulettes de viande, et je l'ai déjà fait quelques jours plus tard! C'était tellement bon !! Un nouveau favori de l'hiver, merci beaucoup! »
Ashley
Recette de soupe de boulettes de viande facile
La recette d'aujourd'hui vous est apportée par la Parole mirepoix (AKA le combo classique d'oignon en dés, de carotte et de céleri). Je commence presque toutes les soupe de cette façon, et une fois que ce trio grésille avec un peu d'ail et d'huile d'olive, vous êtes déjà à mi-chemin de quelque chose de délicieux. C'est exactement comme ça que cette simple soupe aux boulettes de viande commence. Je recommence dans du bouillon de bœuf, des tomates en conserve, de la sauce tomate, des pâtes et un lot de mes boulettes de viande de dinde maison pour créer l'alternative la plus facile et la plus délicieuse à vos boulettes de viande et à vos pâtes moyennes.
Mais si les soupes à base de tomates ne sont pas votre truc, j'ai partagé quelques variations ci-dessous pour adoucir la saveur ou faire un bouillon plus léger qui se marie parfaitement avec les boulettes de viande!
- J'utilise mes boulettes de viande de dinde dans cette recette car elles sont remplies d'assaisonnements, qui insufflent le bouillon de saveur supplémentaire en mijotant. Mes boulettes de viande maison (faites avec du bœuf et des saucisses italiennes) fonctionnent très bien ici, mais si vous manquez de temps, les boulettes de viande achetées en magasin feront toujours le travail. Optez pour des boulettes de viande surgelées (elles sont souvent les plus rentables) et faites-les cuire en suivant les instructions d'emballage avant de les ajouter à votre soupe.
- Lorsque j'ai publié cette recette pour la première fois en 2011, je n'ai utilisé qu'un demi-lot de mes boulettes de viande de dinde et 6 oz. des pâtes. Depuis lors, je l'ai retesté en utilisant un lot complet de boulettes de viande et 8 oz. de pâtes – ce que je préfère de loin! Cela rend cette soupe copieuse encore plus chaleureuse et offre une bonne quantité de pâtes et de boulettes de viande par portion. Cela dit, vous pouvez absolument réduire les boulettes de viande et les pâtes si vous cherchez à économiser quelques dollars de plus ou à préférer un bol plus bouillon.
Soupe de boulettes de viande chaleureuse
Cette soupe de boulettes de viande copieuse est faite avec des boulettes de viande de dinde de style italien, un riche bouillon à base de tomates, des légumes et des pâtes. Un dîner de pot facile!
- 3 grand carottes, en dés (0,49 $)
- 3 côtes de céleri, coupé en dés (0,40 $)
- 1 oignon jaune, en dés (0,70 $)
- 4 gousses ail, haché (0,16 $)
- 2 Cuillère à soupe huile d'olive (0,22 $)
- 1 28 oz. peut Tomates en dés, avec des jus (1,63 $)
- 1 28 oz. peut sauce tomate (1,63 $)
- 4 tasses bouillon de bœuf (0,52 $)
- 8 Oz. Pâtes sèches * (0,59 $)
- complet lot boulettes de viande de dinde (environ 16-18 boulettes de viande) (5,97 $)
- 2 Cuillère à soupe persil frais (0,35 $)
- ½ tasse fromage parmesan râpé (3,69 $)
-
Cuire les carottes en dés, le céleri, l'oignon et l'ail haché dans un grand pot avec de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli (5-10 minutes).
-
Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, l'eau et le bouillon de boeuf dans le pot. Amenez-le à mijoter puis ajoutez les pâtes et les boulettes de viande. Laisser mijoter le pot pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
-
Pendant que le pot mijote, rincez et coupez un demi-tas de persil. Ajouter le persil au pot après que les pâtes ont été entièrement cuites.
-
Servir chaque bol de soupe avec du parmesan fraîchement râpé sur le dessus.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
*Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes dans cette soupe. Petites pâtes (comme orzo ou Macaroni du coude) fonctionnent très bien, mais je l'ai également réussi rigatoni dans le passé.
Portion: 1portionCalories: 339kcalGlucides: 42gProtéine: 25gGraisse: 9gSodium: 1456mgFibre: 5g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos de soupe de boulet de viande copieuse étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Faire sauter les légumes: Ajouter 3 grandes carottes en dés, 2 côtes de céleri en dés, 1 oignon jaune coupé en dés (votre mirepoix) et 4 gousses d'ail haché dans un grand pot avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire le mirepoix à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. C'est bien que le céleri et les carottes soient encore un peu fermes, ils continueront à cuisiner avec la soupe. J'aime aussi la texture supplémentaire qu'ils donnent à la soupe si elles ne sont pas cuites à la bouillie.
Ajouter les liquides: Ajouter 1 28 oz. Can Tomates en dés (avec des jus), 1 28 oz. Peut sauce tomate et 4 tasses de bouillon de boeuf dans le pot avec vos légumes.
Ajouter les boulettes de viande et les pâtes: Amenez la soupe à mijoter puis ajoutez 8 oz. Pâtes sèches et le lot complet de boulettes de viande de dinde (environ 16-18 boulettes de viande). Les boulettes de viande insuffleront la saveur dans le pot pendant qu'elle mijote. Ramenez tout à mijoter et laissez cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites.
Finition: Ajouter 2 cuillères à soupe de persil frais au pot une fois que les pâtes sont douces et cuites. Mélanger pour combiner.
Et puis c'est à peu près fait! Servez votre soupe de boulettes de viande maison et saupoudrez un peu de parmesan râpé sur chaque bol. J'ai utilisé ½ tasse de parmesan râpé au total. Apprécier!
Variations à essayer!
Vous pouvez en fait aller trois façons différentes avec le bouillon pour cette soupe de boulettes de viande maison:
- Faites une base ultra-épais, tomate, presque semblable à une sauce (comme je l'ai fait ici).
- Créez un bouillon en forme de soupe en sautant la sauce tomate et en utilisant uniquement des tomates en dés. J'ajouterais 2 tasses de bouillon supplémentaires, en ajoutant plus si nécessaire, pour compenser la sauce tomate manquante. (Une canette de 28 oz de sauce tomate fonctionne à environ 3,5 tasses, mais elle est également très épaisse, c'est pourquoi je ne commencerai qu'avec 2 tasses de bouillon supplémentaire au début).
- Vous pouvez faire un bouillon de boeuf clair en sautant complètement les tomates en conserve et en utilisant du bouillon de boeuf supplémentaire (ou du bouillon et de l'eau). Je fais cela dans ma recette de soupe de mariage italienne, sauf que j'utilise du bouillon de poulet à la place. C'est à vous!
La prochaine fois que je ferai cette soupe, je vais essayer de sauter la sauce tomate afin que je puisse avoir une tomate et un bœuf bouillon… Et peut-être ajouter du chou frisé. Mmmmm, oui.
Cette soupe est déjà un repas complet en soi, mais si je veux étirer les portions plus loin, j'ajouterais du pain d'ail chaud pour tremper et une simple salade de César sur le côté. Cela transforme cette copieuse soupe aux boulettes de viande en quelque chose qui se sent un peu plus et complet!
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un conteneur hermétique dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours. Juste un aval – les pâtes continueront à absorber le bouillon et à adoucir car elle se trouve, de sorte que la texture peut changer un peu. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois, mais les pâtes peuvent devenir pâteuses après le gel et le dégel. Si cela vous dérange (mais que vous voulez toujours préparer des repas cette soupe), vous pouvez laisser les pâtes à l'écart et la cuisiner séparément avant de servir. Ajoutez des pâtes à chaque bol et garnir de la soupe réchauffée.
Notre recette de soupe de boulet de viande copieuse a été initialement publiée le 2/8/11. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais le 4/3/25.
