Les goujons de poisson de Sarah Butler avec des frites et de la sauce tartare: aujourd'hui

Méthode

Pour faire la sauce tartare

1. Combinez simplement tous les ingrédients ensemble.

Pour faire les puces

1. Faire fondre la graisse de l'oie et le beurre et arroser les frites.
2. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Placer dans la friteuse à air avec le thym et le romarin.
4. Air frire à 180 ° C pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré, secouez toutes les 8 minutes.

Faire les goujons

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la morue dans les doigts, ressentant soigneusement et enlevant tous les os.
2. Séchez avec du papier de cuisine.
3. Placer la farine, assaisonnée avec un peu de sel et de poivre dans un bol.
4. Placer les œufs battus dans un autre bol.
5. Placer la chapelure dans un troisième bol.
6. Trempez chaque morceau de poisson d'abord dans la farine, enrobant partout.
7. Ensuite, plongez bien dans le revêtement de lavage des œufs.
8. Enfin, enrober de chapelure.
9. Répétez avec tous les morceaux de poisson.
10. Pour faire frire peu profondément, placez l'huile dans une casserole de falling et placez à feu moyen à élevé,
11. Pour tester si l'huile est prête, placez une chapelure et quand elle grésille et monte en haut, la chaleur est parfaite.
12. Très attentivement à l'aide de pinces, placez les doigts de poisson pané dans l'huile chaude, laissez de couleur dorée avant de se transformer en brun partout.
13. Gardez un œil attentif car ils peuvent brûler rapidement! Cela ne devrait prendre que 4 à 5 minutes pour brunir partout.
14. Pour vous assurer que le poisson est entièrement cuit, ouvrez un doigt de poisson. La viande de poisson sera douce et s'écaillera facilement lorsqu'elle est complètement cuite.
15. Déplacez-vous sur une grille surélevée une fois cuite.