Soupe chinoise poulet et nouilles d'Eva Pau

Regardez Asian Kitchen d'Eva Pau, le mercredi à 20h00 sur RTÉ One.

Ingrédients

Sert: 4

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50minutes

4 cuisses de poulet, avec la peau et l'os
2 pouces de gingembre frais, environ 40 g, coupé en tranches épaisses
3 litres d'eau
1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement aux champignons Lee Kum Kee Premium
4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce
20 g de baies de goji séchées (facultatif)
1 cuillère à soupe de sel
200 g de nouilles aux œufs séchées
100 g de bébé bok choy vert
50 g de champignons shiitake frais, légèrement rincés et coupés en deux
pincée de poivre blanc
Huile de sésame pure Lee Kum Kee

Pour garnir :

Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'elles sont chaudes, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les revenir des deux côtés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Versez la graisse de poulet en laissant environ 1 cuillère à soupe de graisse dans la casserole.
Ajoutez votre gingembre et vos oignons verts. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes. Ajouter l'eau et laisser mijoter doucement pendant 60 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez vos baies de goji.
Pendant que le bouillon mijote, faites cuire vos nouilles selon les instructions sur le paquet et réservez.
Préparez votre bok choy en coupant les extrémités brunes et en les coupant en deux.
Tranchez vos champignons shiitake et réservez.
Lorsque le bouillon de poulet est prêt, sortez le poulet et émincez-le.
Ajoutez le sel, la poudre de champignons, le bok choy et les champignons au bouillon et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
Pour assembler, répartissez vos nouilles dans 4 bols, assaisonnez avec une pincée de poivre blanc et un petit filet d'huile de sésame.
Divisez le poulet émincé et versez-le sur le bouillon de soupe avec le pak choi et les champignons. Garnir de piment rouge haché et de coriandre fraîche. Prêt à servir.