Tout ce dont j'ai eu envie ces derniers temps, c'est d'un grand bol de soupe chaude ! Heureusement pour moi, cette recette facile de soupe aux pois cassés fait mouche ! Il contient beaucoup de légumes et le jambon ajouté lui donne tellement beaucoup de saveur ! C’est épais, copieux et, comme la plupart des recettes de soupe, cela fait une grosse quantité. Parfait pour congeler les restes pour plus tard ! Croyez-moi, je garderai certainement cette soupe en rotation cette saison !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Wow, je suis époustouflé par cette recette. Je suis surpris qu'il n'y ait pas plus de critiques ! Les petits pois et les pommes de terre sont crémeux, les carottes sont brillantes et sucrées, et le céleri et les oignons ajoutent une dimension supplémentaire de saveur. Le jambon fumé donne une richesse savoureuse supplémentaire à cette soupe : je vous recommande fortement de faire un effort supplémentaire pour en trouver une si vous le pouvez. »
Grâce
Soupe copieuse au jambon et aux pois cassés
Les pois cassés sont comme leur nom l'indique, des pois qui ont été séchés et divisés en deux. Ils font partie de la famille des légumineuses et se trouvent souvent dans des variétés vertes et jaunes. Les deux peuvent être utilisés pour préparer cette soupe aux pois cassés facile et réconfortante. Personnellement, j'utilise des pois cassés verts pour cette recette. Je trouve généralement des pois cassés dans l’allée des haricots secs, à côté de sacs d’autres types de haricots secs.
- Pas besoin de faire tremper vos pois cassés ! Les pois cassés cuisent rapidement sans aucun pré-trempage, et comme ils sont déjà ouverts, ils se décomposent bien pour épaissir les soupes. J'aime rincer rapidement les pois cassés lorsque je les sors de l'emballage, mais à part cela, vous pouvez ajouter les pois directement dans votre casserole (sans les tremper) avec le reste de vos ingrédients.
- Vous ne trouvez pas de jarret de jambon fumé ? Vous pouvez utiliser du bacon fumé (environ 6 oz haché et doré dans la casserole avant d'ajouter l'oignon, les carottes et le céleri), des restes de jambon cuit au four ou du steak de jambon ! Notez simplement que la saveur fumée du jambon ne sera probablement pas aussi audacieuse si vous remplacez le jarret de jambon. Assaisonner au goût avec du sel à la fin.
- Envie de rendre cette recette végétarienne ou végétalienne ? Consultez notre soupe végétalienne aux pois cassés pour voir comment cela peut être préparé ! Nous avons également une délicieuse recette de soupe aux pois cassés Instant Pot à essayer, sans viande.
Soupe aux pois cassés
Coût Recette 9,51 $ / portion 1,58 $
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Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon coupé en dés, le céleri coupé en dés et les carottes coupées en dés. Faire sauter environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Incorporer l'ail émincé et faire revenir pendant 30 secondes supplémentaires.
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Ajoutez les pois cassés, le jarret de jambon, le laurier et le bouillon de poulet dans la casserole et remuez doucement.
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Ajoutez un couvercle et portez la casserole à légère ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 1 heure. Remuez périodiquement la soupe et retournez le jarret de jambon une ou deux fois, pendant que la soupe mijote, afin qu'elle soit uniformément exposée au liquide chaud.
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Après 1 heure, les pois devraient être complètement réduits en bouillie. S'ils conservent encore leur forme, laissez mijoter encore 10 minutes.
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Retirez ensuite le jarret de jambon de la marmite et laissez-le refroidir. Ajoutez les dés de pomme de terre à la soupe et mélangez. Continuez à laisser mijoter environ 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Pendant que les pommes de terre mijotent et une fois que le jarret de jambon est suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la viande de l'os et déchiquetez-la en petits morceaux.
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Remettez la viande de jambon dans la casserole avec la soupe et mélangez délicatement.
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N'hésitez pas à assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement concassé, selon votre goût. À déguster avec des crackers, des croûtons maison ou du pain croustillant !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1portionCalories : 458kilocaloriesGlucides : 59gProtéine: 29gGraisse: 13gSodium: 994mgFibre: 21g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire une soupe aux pois cassés – Photos étape par étape
Faire revenir les légumes : Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez 1 oignon jaune coupé en dés, 3 côtes de céleri coupées en dés et 3 carottes coupées en dés et faites revenir pendant environ 4 minutes (ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent). Ajoutez 2 gousses d'ail émincées et faites revenir encore 30 secondes.
Préparez la soupe : Versez 1 lb de pois cassés dans la casserole avec les légumes sautés. Ajoutez maintenant le jarret de jambon fumé, 1 feuille de laurier et 6 tasses de bouillon de poulet. Remuer doucement pour combiner.
Mijoter: Couvrez la casserole avec un couvercle et portez le tout à légère ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux dès l’ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure. Remuez de temps en temps la soupe pendant qu'elle mijote, en retournant le jarret de jambon une ou deux fois, afin que les deux côtés soient exposés au liquide chaud.
Après 1 heure, les pois cassés devraient être complètement décomposés en une texture pâteuse. S'ils conservent encore leur forme, laissez mijoter encore 10 minutes avant de vérifier à nouveau.
Une fois les pois cassés répartis dans la soupe, retirez le jarret de jambon et réservez-le. Ajoutez 1 pomme de terre rousse pelée et coupée en dés et mélangez. Laissez les pommes de terre cuire dans la soupe pendant encore 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Râpez le jambon : Pendant ce temps, une fois que le jarret de jambon est suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la viande de l'os et déchiquetez-la en petits morceaux.
Ajoutez la viande de jambon râpée à la soupe et mélangez.
Assaisonner et servir : Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement concassé, au goût.
Il est temps de savourer un bol chaud et satisfaisant de soupe aux pois cassés avec des croûtons faits maison, des craquelins ou du pain croustillant ! Miam !
Suggestions de présentation
Je ne me lasse pas de cette soupe aux pois cassés et au jambon, surtout lorsqu'elle est garnie de croûtons maison. Des biscuits salés émiettés ou des craquelins aux huîtres ranch sont également des garnitures de soupe sans chichi. Ajoutez une tranche de pain au levain ou au soda pour tremper, et cette soupe semble soudainement un entier beaucoup plus copieux.
Stockage et réchauffage
Cette soupe aux pois cassés facile se conserve très bien au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Si vous ne pensez pas pouvoir manger les 6 portions en 4 jours environ, congelez le reste dans des contenants allant au congélateur pendant 3 mois maximum. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Notre recette de soupe aux pois cassés a été initialement publiée le 13/09/2010. Nous l'avons mis à jour pour qu'il soit le meilleur possible et republié le 17/10/25.
