J'ai toujours du mal à trouver les mots pour décrire comment bien Cette soupe aux légumes au curry thaïlandaise est. Honnêtement, je pouvais facilement sauter le bol et le manger tout droit sorti du pot avec l'énorme louche comme ma cuillère. 😉 Il est rempli de saveurs audacieuses et inspirées du thaïlandais faites avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà à portée de main. Cela, associé à sa simplicité et à sa facilité de préparation, signifie que je ferais avec plaisir cette soupe au moins une fois par semaine. Si vous vous êtes déjà tenu devant votre réfrigérateur, vous vous demandant quoi faire, c'est facile, abordable et a un goût excitant, cette soupe de légumes au curry rouge thaïlandais est juste cela.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Wow! Je ne laisse jamais de commentaires sur les recettes … mais cette soupe est incroyable, donc je voulais être sûr de vous faire savoir à quel point j'ai apprécié !! Je vais totalement refaire ça. Merci pour la recette! »
Mollie
Recette facile pour la soupe aux légumes au curry thaïlandais
La pâte de curry rouge thaï apporte toute la magie à cette recette de soupe aux légumes au curry thaï. C'est un délicieux mélange de poivrons rouges, de piments, d'ail, de gingembre et d'épices qui construisent une base riche et audacieuse avec presque aucun effort. Je commence par le faire sauter avec de l'ail frais et du gingembre, puis je laisse les patates douces et le bok choy s'imprégner de toute cette saveur pendant qu'ils mijoteraient. Le lait de coco ajoute de la crémeux et des nouilles de riz aident à en faire un repas complet. Les garnitures sont facultatives mais très encouragées… Je ne saute jamais la chaux. Un bol dans et vous planifierez votre prochain lot.
- Si vous en avez dans votre région, cela vaut vraiment la peine de vérifier les marchés asiatiques ou les épiceries à proximité. Vous pouvez parfois trouver des agrafes comme la pâte de curry, les nouilles et la sauce de poisson pour moins que ce que vous paieriez dans un magasin de renom, et la sélection est souvent meilleure aussi.
- Lorsque j'ai partagé cette recette pour la première fois en 2016, je n'ai utilisé que deux cuillères à soupe de pâte de curry rouge et un tas de bébé Bok Choy. Mais au fil des ans, j'ai apporté quelques changements subtils. Ces jours-ci, je vais avec trois cuillères à soupe de pâte de curry rouge pour un peu plus de profondeur et deux grappes de bok choy parce que j'aime les verts et la texture supplémentaires. Cela dit, si vous voulez économiser quelques centimes, les mesures d'origine fonctionnent toujours très bien.
Soupe de légumes au curry rouge thaïlandais
- 2 Cuillère à soupe huile de cuisson neutre (0,17 $ *)
- 2 gousses ail (haché (1 cuillère à soupe) 0,12 $)
- 1 Cuillère à soupe gingembre frais (pelé et râpé, 0,05 $)
- 3 Cuillère à soupe Pâte de curry rouge thaïlandaise (1,49 $ **)
- 1 petit patate douce (pelé et 1 pouce en cubes (environ 1 lb) 0,91 $)
- 2 bébé bok choy (Coupé en bandes de 1 pouce (un peu moins de 1 lb) 1,56 $)
- 4 tasses bouillon de légumes ou de poulet (32 oz. 0,47 $)
- 3.5 Oz. nouilles de vermicelli de riz non cuites (0,36 $ ***)
- 1 13oz. peut lait de coco complet (2,98 $)
- 1/2 Cuillère à soupe sauce de poisson (0,16 $ ****)
- 1/2 Cuillère à soupe cassonade (0,03 $)
Garnitures (en option)
- 1/2 oignon rouge (tranché finement (environ 1/2 tasse) 0,32 $)
- 1 citron vert (0,25 $)
- 1 poignée coriandre fraîche (haché, 0,28 $)
- Sriracha (au goût, 0,15 $)
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Préparez les légumes pour la soupe et garnisez d'abord, si vous ne l'avez pas déjà fait. Maisse l'ail et râper le gingembre à l'aide d'une râpe de fromage à petite humeur. Décoller et faire un dés à la patate douce en cubes d'un pouce. Lavez bien le Bok Choy, puis hachez en bandes d'un pouce, séparant les tiges fibreuses des extrémités vertes délicates. Trancher finement l'oignon rouge et hacher grossièrement la coriandre.
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Ajouter l'huile de cuisson à une grande marmite avec l'ail haché, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge thaï. Faire sauter l'ail, le gingembre et la pâte de curry à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
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Ajouter la patate douce en dés et les tiges de choy hachées en dés dans le pot (sauf les extrémités vertes feuillues pour plus tard) avec le poulet ou le bouillon de légumes. Porter la casserole à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
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Pendant que la soupe mijote, porter un petit pot d'eau à ébullition pour les vermicelli. Une fois bouillant, ajoutez les vermicelli et bouillir pendant 2-3 minutes, ou juste jusqu'à tendreté. Égoutter les nouilles de riz dans une passoire et réserver.
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Une fois que les patates douces sont tendres, ajoutez le lait de coco, la sauce au poisson et la cassonade à la soupe. Remuer, goûter et ajuster la sauce de poisson ou la cassonade si nécessaire. Enfin, ajoutez les verts Bok Choy et laissez-les se flétrir dans la soupe chaude.
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Pour servir, divisez les vermicelles de riz dans quatre bols. Pousser la soupe et les légumes sur les nouilles, puis garnir d'oignon rouge, de coriandre, d'un coin ou deux de citron vert et d'un filet de Sriracha.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
**Le piquant de cette soupe dépend de la marque de pâte de curry rouge thaïlandaise utilisée. Vous pouvez également utiliser Pâte de curry vert thaïlandais (Notez simplement que la pâte de curry thaïlandaise verte peut être un peu plus épicée). Assurez-vous d'utiliser la pâte de curry thaïlandaise pas La poudre de curry qui est utilisée pour fabriquer une cuisine indienne.
***Tu peux sauter les nouilles tous ensemble si vous voulez ou utilisez un Brique de ramen à bas prix Si c'est ce que vous avez. Ça va toujours avoir un goût incroyable.
****Sauce de poisson Ajoute une saveur subtile d'Umami et un peu de salinité. Si vous ne pouvez pas obtenir de sauce de poisson ou que ce plat soit végétarien, tu peux le laisser de côté. De plus, si vous sautez la sauce de poisson, vous pouvez probablement également sauter la cassonade.
Portion: 1PortionCalories: 306kcalGlucides: 52gProtéine: 5gGraisse: 9gSodium: 1198mgFibre: 6g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos étape par étape de soupe aux légumes au curry thaïlandais
Préparez les légumes: Rassemblez tous vos ingrédients. Peler et faire des dés à la patate douce, trancher finement l'oignon rouge, couper les limes en quartiers et couper chaque bok choy en bandes. Essayez de garder la tige et les extrémités vertes feuillues se séparent, car vous les ajouterez à votre soupe à différents moments. Vous voudrez également mâcher deux gousses d'ail et râper environ 1 cuillère à soupe de gingembre frais.
Faire sauter les aromatiques: Ajouter 2 cuillères à soupe d'une huile de cuisson neutre (comme le canola, les légumes, les arachides, le tournesol, le marin), 2 gousses d'ail haché, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï à un grand pot.
Faire sauter l'ail, le gingembre et la pâte de curry à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les légumes durs: Ajouter 1 patate douce en dés et des tiges de 2 bébés bok choy afin qu'ils puissent mijoter dans la soupe et ramollir. Ajouter 4 tasses de légumes ou de bouillon de poulet, placer un couvercle sur le dessus, tourner le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Une fois qu'il a atteint l'ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit douce.
Cuire les vermicelles de riz: J'aime cuisiner les nouilles séparément alors qu'ils cuisinent très rapidement, et je ne veux pas qu'ils trop cuire la soupe. Ils ne prennent qu'environ 2 à 3 minutes pour ramollir dans l'eau bouillante, puis drainer les nouilles dans une colonie et réserver. J'utilise 3,5 oz. de vermicelli de riz non cuit.
Terminez la soupe: Retour au pot à soupe. Une fois que les cubes de patates douces sont doux, ajoutez un 13 oz. Can du lait de coco, 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1/2 cuillère à soupe de cassonade.
Après avoir ajouté la sauce de poisson et la cassonade, donnez un goût au bouillon et ajustez les saveurs si nécessaire. Enfin, ajoutez les extrémités vertes feuillues du Bok Choy et laissez-les se flétrir dans la soupe chaude (le pot doit toujours être à feu doux).
Servir: Placer certains des vermicelli de riz au fond d'un bol et louer la soupe et les légumes sur les nouilles. Maintenant, ajoutez vos garnitures (si vous utilisez): oignon rouge en tranches finement, quartiers de chaux, coriandre hachée et filet de sriracha. Servir et profiter!
Que puis-je ajouter d'autre?
L'une des meilleures choses à propos de cette soupe de légumes au curry thaï est la facilité de personnalisation. Mélanger dans du poulet rordé râpé, ou brunissez des morceaux de poulet au début avec la pâte de curry thaïlandaise. Si vous préférez les crevettes, je vous suggère de l'ajouter à la fin et de mijoter quelques minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Les autres légumes qui seraient formidables comprennent: les épinards, le chou frisé, le chou vert, le chou, les champignons, les germes de haricots, les pois-neige, les carottes ou les poivrons rouges.
Parfois, j'échange les nouilles de riz contre du riz au jasmin cuit ou je les laisse complètement de côté et sert ma salade de nouilles ramen sur le côté pour quelque chose de différent. Pour des protéines supplémentaires, vous pouvez garnir chaque bol avec du tofu de friteuse à air croustillant ou quelques boulettes congelées cuites (ou les faire cuire directement dans la soupe comme nous le faisons dans notre recette de soupe de boulet). J'échange aussi parfois l'oignon rouge contre l'oignon rouge mariné, ce qui ajoute la morsure acidulée parfaite.
Stockage et réchauffage
Je stocke cette soupe aux légumes à curry thaïlandaise maison (sans les nouilles) dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours. Quand je suis prêt à manger, je fais juste cuire un lot rapide de nouilles Vermicelli et les ajoute à mon bol avant de servir. Mais si vous manquez de temps, comme réchauffer le déjeuner au travail, il est tout à fait bien de sauter les nouilles et de profiter de la soupe en tant que. Cette soupe gèle également bien (encore une fois, sans les nouilles) jusqu'à 3 mois. Réchauffez-le simplement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, et vous êtes prêt à partir.
Notre recette de soupe aux légumes au curry rouge thaïlandais a été initialement publiée le 16/03/16. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais le 6/4/25.
