Le printemps est enfin là! Je dois avouer que les vacances sont charmantes et tout, mais je commence à compter les jours jusqu'au printemps dès l'arrivée du nouvel an. Je sais que je suis censé vivre dans l'instant, mais j'ai toujours hâte au printemps (et tous les délicieux produits qui l'accompagnent!) Cette soupe d'asperges pour le budget est légère et crémeuse mais fraîche et lumineuse – c'est le printemps dans un bol! Vous pouvez utiliser des asperges fraîches pendant qu'elle est en saison, mais Frozen fonctionne aussi bien le reste de l'année. J'adore le servir comme un déjeuner léger avec du pain croustillant ou comme un simple démarreur pour un dîner de printemps!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette facile pour la soupe aux asperges
Cette recette de soupe d'asperges est délicieusement fraîche, crémeuse, et facile à faire. Je saute les asperges et les oignons verts avant de les mijoter dans du bouillon de légumes avec une pincée de citron pour la luminosité. Ensuite, la majeure partie de la soupe est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec du fromage à la crème (et des épinards pour des nutriments supplémentaires!), Mais je réserve toujours des asperges et de l'oignon vert à remuer à la fin pour un peu de texture. Terminez chaque bol avec une pincée de parmesan, et vous avez une délicieuse soupe maison qui frappera toute soupe en conserve dans l'eau!
Recette de soupe aux asperges
Cette recette de soupe d'asperges fraîches et crémeuse est remplie d'une saveur d'herbe, d'un fromage à la crème et d'une touche de jus de citron. La soupe de printemps parfaite!
- 1 Asparagus de groupe * (3,67 $)
- 3 oignons verts, 1 réservé à la garniture (0,32 $)
- 1 Cuillère à soupe huile d'olive (0,21 $)
- ½ cuillère à café sel (0,01 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement fissuré (0,08 $)
- ½ cuillère à café poudre à l'ail (0,03 $)
- 1/2 cuillère à café poudre d'oignon (0,03 $)
- 3 tasses bouillon de légumes ** (0,30 $)
- 2 Cuillère à soupe jus de citron, généralement un demi-citron (0,29 $)
- ¼ tasse persil frais (0,13 $)
- ¼ tasse fromage à la crème (0,48 $)
- 1 tasse épinard* (0,66 $)
- 1 cuillère à café aneth (0,46 $)
- ¼ tasse Parmesan, râpé (0,15 $)
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Laver et couper les asperges, si nécessaire. *
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Hacher l'oignon vert, en réservant un pour la garniture. Je hache cet oignon vert réservé un peu plus fin que les autres qui seront cuits avec mes asperges.
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Mélanger les asperges et 2 des oignons verts avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon dans un petit pot.
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Faire sauter dans un pot en pot pendant environ 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les asperges soient vert vif. Réservez quelques lances d'asperges cuites pour hacher pour la garniture !! J'ai gardé ¼ tasse sur le côté.
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Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes et le jus de citron et apportez tout à mijoter à bas niveau.
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Hach Parsley et rassemblez les asperges réservées et l'oignon vert. Dice les asperges un peu plus petites pour obtenir des morceaux dans chaque bouchée de votre soupe autrement lisse!
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Retirer les asperges du feu et laisser refroidir 5 minutes. Ensuite, ajoutez au mélangeur avec du fromage à la crème, des épinards et la moitié du persil.
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Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
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Retour au pot de bouton avec l'aneth, le persil restant, l'oignon vert réservé et les asperges réservées.
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Fouetter tout ensemble pour combiner. Goûtez pour régler le sel et le poivre au besoin. (Je trouve que Bouillon est assez salé où je n'ai pas besoin d'ajouter beaucoup de sel supplémentaire!) Laisser mijoter à moyen-bas pendant 5 minutes de plus.
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Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
**Nous aimons utiliser Bouillon ici pour maintenir nos coûts de bouillon bas. J'utilise le Mieux que Bouillon marque! Lors de la sélection de Bouillon, assurez-vous que le sel n'est pas répertorié comme le premier ingrédient, sinon vous dépensez juste beaucoup d'argent en sel supplémentaire!
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos étape par étape de la soupe aux asperges
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les asperges: Lavez et coupez 1 bouquet d'asperges, si nécessaire. J'ai coupé toutes les extrémités ligneuses qui sont trop difficiles à cuisiner correctement. Si l'une des lances est plus tendre de la pointe à la fin, j'utiliserai simplement un éplucheur de légumes pour éliminer une partie de la peau de la fin pour m'assurer qu'elle cuit régulièrement et n'est pas moelleuse.
Hacher les oignons verts: Hachez 3 oignons verts, mais réservez un pour la garniture. Maisse finement l'oignon vert réservé et le mettre de côté pour l'instant.
Faire sauter les légumes: Ajouter les asperges hachées et les oignons verts (moins l'oignon vert haché que vous avez mis de côté) à un petit pot de bouton. Jetez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café d'oignon.
Faire sauter les asperges assaisonnées et l'oignon vert dans le pot de bouillon pendant environ 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'asperge devienne vert vif. Retirez une partie des asperges du pot et mettez-la de côté (j'ai réservé ¼ tasse sur le côté).
Mijoter: Ajouter 3 tasses de bouillon de légumes et 2 c. Amenez tout à mijoter à feu moyen-doux.
Préparez les garnitures: Pendant que vous attendez que la soupe arrive à mijoter, hachant le persil ¼ tasse et rassemblez l'oignon vert haché réservé et les asperges. Dice les asperges un peu plus petites pour obtenir des morceaux dans chaque bouchée de votre soupe autrement lisse!
Mélanger la soupe: Retirez les asperges du feu et laissez-la refroidir pendant 5 minutes (ceci est très important car la vapeur du liquide chaud peut se développer dans le mélangeur et faire en sorte que le couvercle se détache! Assurez-vous de le refroidir pendant 5 minutes en premier). Une fois refroidi, ajoutez le contenu du pot de bouillon au mélangeur avec ¼ tasse de fromage à la crème, 1 tasse d'épinards et la moitié du persil haché.
Mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
Terminez la soupe: Ajoutez la soupe mélangée à votre marmite avec 1 cuillère à café, le persil restant, l'oignon vert haché réservé et les asperges hachées réservées.
Fouetter pour combiner et ajuster le sel et le poivre noir au goût. Laisser mijoter votre soupe d'asperges à moyen-bas pendant 5 minutes de plus. Servez-le chaud avec une pincée de parmesan fraîchement râpé. Apprécier!
Je mélange la majorité de ma soupe d'asperges pour lui donner une texture crémeuse, lisse et veloutée, mais vous faire doivent faire attention lors du mélange de liquides chauds. Il est très important que vous laissiez refroidir votre soupe pendant 5 minutes avant de l'ajouter au mélangeur. JAMAIS Remplissez votre mélangeur d'un liquide chaud que vous avez pris directement du poêle. La vapeur peut provoquer une pression pour s'accumuler dans le mélangeur et peut faire sauter le couvercle (ce qui pourrait conduire à une catastrophe chaude et désordonnée!). Laissez votre soupe refroidir un peu avant de mélanger et mélanger des lots si vous avez un petit mélangeur.
Service de suggestions
Avec le parmesan déchiqueté, je suis parfois enracine un peu d'huile d'olive sur chaque bol. Quelques pins grillés seraient également délicieux! Et, comme je l'ai mentionné plus tôt, cette soupe est incroyable avec du pain croustillant. Je vais généralement pour une simple baguette, le levain ou la focaccia. J'aime aussi le servir avec une salade fraîche, comme une salade Caprese. La mozzarella et le basilic frais ajoutent un joli contraste à la soupe d'asperges chaudes et crémeuse! Un sandwich au club de poulet classique en ferait également un repas plus substantiel.
Stockage et réchauffage
Une fois refroidi, stockez cette soupe d'asperges fraîches au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit chauffé. Comme cette recette contient du fromage à la crème, il y a une chance que votre soupe se sépare si elle est congelée puis décongelée. Si vous voulez vraiment le congeler, faites-le faire dans des conteneurs individuels en matière de congélateur et congelez-le jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler dans le réfrigérateur avant de réchauffer.
