Soupe au poulet aigre-piquante (recette facile)

Faites que ce soit meilleur que les plats à emporter soupe de poulet aigre-piquante la prochaine fois que vous aurez envie de plats réconfortants.

C’est rapide, facile et parfait pour les soirs de semaine froids.

Il regorge de champignons tendres et de poulet au sésame dans un bouillon savoureux. C’est donc acidulé et savoureux avec juste ce qu’il faut d’épices.

Cela le rend idéal pour les nuits chargées lorsque vous avez besoin de quelque chose de chaud en 30 minutes ou moins.

Alors servez-le comme plat principal ou en accompagnement de votre festin d’inspiration asiatique préféré. Quoi qu’il en soit, cette soupe au poulet aigre-piquante est de niveau supérieur !

Qu’est-ce que la soupe au poulet aigre-piquante ?

La soupe au poulet aigre-douce est un délicieux plat chinois à base de bouillon, de légumes et de poulet.

Bien que la soupe aigre-piquante puisse être servie avec du porc, du tofu, des fruits de mer ou du bœuf. C’est une soupe du Sichuan avec des épices et de l’acidité du poivre blanc et du vinaigre (comme le riz noir ou le Zhenjiang), respectivement.

C’est piquant, épicé et savoureux à la fois. Ainsi, chaque bouchée est excitante!

La base regorge de saveurs riches en umami et comprend de nombreux aliments de base pour la soupe chinoise, notamment du bouillon, du gingembre, de l’ail et de la sauce soja.

Épaissi avec un peu de fécule de maïs, il contient également des rubans d’œuf cuits dans le bouillon.

Comme mentionné, il tire son nom de la combinaison d’ingrédients épicés et acides.

Dans ce cas, vous ajouterez du poivre blanc et des flocons de piment rouge, ainsi que du vinaigre de vin rouge.

Ingrédients

  • Bouillon de poulet – Pour ajouter de la richesse et une belle saveur charnue et umami avec un minimum d’effort. Bien que vous puissiez toujours en faire une recette de bouillon de dinde si c’est tout ce que vous avez, et ce sera toujours délicieux.
  • Champignons et pousses de bambou – La recette demande des champignons frais et des pousses de bambou, mais n’hésitez pas à ajouter vos favoris si vous nettoyez le réfrigérateur !
  • Gingembre, ail et oignons verts – Les aromates ajoutent des tonnes de saveur. Le gingembre est brillant et acidulé, tandis que l’ail et les oignons sont à la limite du piquant.
  • Sauce soja, Huile de sésame, et Vinaigre de vin rouge – Pour la saveur salée, un soupçon de noisette et l’élément aigre, respectivement.
  • Poivre blanc et flocons de piment rouge – Cette paire vous donne juste le bon niveau de chaleur.
  • Poulet – Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont idéales. Bien que vous puissiez utiliser les restes de poulet rôti pour un plat encore plus facile !
  • Fécule de maïs – Faire épaissir légèrement le bouillon.
  • Œuf – Les rubans de gouttes d’œufs font passer cette soupe au niveau supérieur. Assurez-vous qu’il est bien battu avant de l’ajouter à la soupe chaude.

Comment faire une soupe au poulet aigre-piquante

Cela a l’air et semble compliqué, mais je vous promets que cette soupe est un jeu d’enfant à préparer !

Voici ce que vous devez savoir :

1. Préparez le bouillon

Verser le bouillon de poulet et l’eau dans une grande casserole à fond épais et porter à ébullition.

Ajouter les champignons tranchés, les pousses de bambou, le gingembre, l’ail, les flocons de piment, le poivre blanc et la sauce soja, et bien mélanger.

2. Assaisonner le poulet et faire une bouillie

Coupez le poulet en fines lanières et transférez-les dans un bol de taille moyenne.

Verser l’huile de sésame sur le dessus et mélanger le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

Ensuite, ajoutez la fécule de maïs et le vinaigre dans un petit bol et remuez jusqu’à consistance lisse. C’est une bouillie, et ça va épaissir la soupe.

3. Cuire le poulet et épaissir la soupe

Augmentez le feu et ramenez la soupe à ébullition. Ensuite, ajoutez délicatement le poulet et remuez pour séparer les morceaux.

Laisser cuire le poulet quelques minutes, puis ajouter la bouillie. Remuer continuellement pendant une minute ou deux.

4. Ajoutez l’œuf, puis servez !

Lorsque le poulet est cuit et que la soupe a épaissi, battez l’œuf dans un petit bol.

Ensuite, remuez la soupe en cercles et versez lentement l’œuf dans le ruisseau. Il va cuire en quelques secondes et former des brins d’œufs dans le bouillon.

Cuire encore une minute, puis servir avec des oignons verts hachés !

Trucs et astuces

Si vous choisissez d’utiliser des restes de poulet, consultez mon article sur la façon de réchauffer le poulet rôti, afin qu’il reste agréable et juteux.

En dehors de cela, voici quelques autres conseils à garder à l’esprit :

  • N’oubliez pas les pousses de bambou. Ils sont un ingrédient facile à ajouter et ils ont bon goût!
  • Utilisez du poulet rôti ou des restes de dinde. Il suffit de l’ajouter avant la bouillie et de laisser cuire quelques minutes de moins.
  • Ajoutez tous les légumes qui, selon vous, fonctionneront. C’est parfait pour le jour de nettoyage du réfrigérateur, alors ajoutez des carottes, du brocoli, des courgettes – vous l’appelez !
  • Faites-en végétarien ou végétalien. Utilisez du bouillon de légumes et remplacez le poulet par du tofu. Pour un plat végétalien, omettez l’œuf.
  • Faites-en un mélange de champignons. Les recettes plus traditionnelles font appel à toutes sortes de champignons savoureux, y compris le shiitake, l’oreille en bois et les bourgeons de lys.
  • Augmenter le niveau d’épices avec de la sauce piquante! Quelques tirets suffiront. Et n’oubliez pas de goûter au fur et à mesure.