Restez au chaud cet hiver avec un grand bol de soupe au jambon et aux haricots à l’ancienne. C’est un repas copieux, sain et économique que toute la famille adorera.
Chargé de morceaux de jambon savoureux, de légumes colorés et d’un bouillon époustouflant, il est à la fois délicieux et nutritif.
Cette recette de soupe chaude et réconfortante est satisfaisante en soi, mais elle est encore plus copieuse avec un côté de pain de maïs tendre.
Donc, que vous ayez des restes de vacances ou un jarret de jambon frais prêt à emporter, cette soupe au jambon et aux haricots à l’ancienne ne vous décevra pas.
Ingrédients
- Haricots Great Northern secs – J’adore ces haricots pour leur saveur et leur forme, mais il existe de nombreuses alternatives, que nous aborderons ci-dessous.
- Eau salée – vous l’utiliserez pour « tremper à chaud » les haricots afin qu’ils soient suffisamment mous pour cuire.
- Jarret de Jambon – c’est là que le bouillon de la soupe tire le meilleur parti de sa saveur. Mijoté pendant au moins une heure, le jarret de jambon est l’ingrédient le plus critique de la liste.
- Carottes et Céleri – des légumes classiques utilisés pour ajouter de la saveur, du croquant et de la nutrition.
- Oignon et ail – aromates de soupe standard pour rendre le bouillon plus appétissant.
- Moutarde en poudre, feuilles de laurier, poivre blanc – pour parfumer encore plus le bouillon. En ce qui concerne le poivre blanc par rapport au poivre noir, rappelez-vous simplement que le poivre blanc a un peu plus de piquant et que le poivre noir a un goût plus fort. De plus, vous verrez les taches noires dans la soupe. Mais n’hésitez pas à utiliser du noir si c’est tout ce que vous avez.
- jambon haché – pour plus de saveur de jambon charnu et de texture merveilleuse.
Quels haricots puis-je utiliser pour cette soupe au jambon et aux haricots ?
Pour cette soupe au jambon et aux haricots, vous pouvez utiliser les Great Northern Beans, qui ont une belle saveur de noisette. Alternativement, les cannellini, les haricots blancs, les haricots Boston, les pinto et les haricots rouges sont tous d’excellentes options.
Maintenant, la question est : devriez-vous pré-tremper les haricots pendant la nuit ?
Certaines recettes demandent de pré-tremper les grains, en disant que cela améliore considérablement leur texture et aide à les dégazer.
Personnellement, cependant, je ne pense pas que ce soit nécessaire. J’ai essayé de faire cette soupe dans les deux sens, et je ne vois pas une grande différence dans les saveurs et les textures. Tout est dévoré de toute façon.
Mais, si vous voulez toujours pré-tremper les haricots, par tous les moyens !
Voici comment:
- Rincez les haricots et jetez ceux qui sont décolorés et cassés.
- Mettez-les dans un grand bol et couvrez-les d’eau.
- Laissez tremper les haricots toute la nuit et égouttez-les.
Trucs et astuces pour la meilleure soupe au jambon et aux haricots
- Pour un bouillon plus épais et plus crémeux, sortez une demi-tasse de haricots de la soupe, réduisez-les en purée et remettez-les dans la casserole. Réduire en purée ou écraser une partie de la soupe est un excellent moyen de rendre la soupe crémeuse car elle libère les amidons dans les haricots.
- Vous pouvez également utiliser des féculents, comme de la farine ou de la fécule de maïs pour épaissir la soupe. Sortez quelques cuillères à soupe du bouillon chaud et incorporez une cuillère à soupe d’amidon. Une fois que la bouillie est lisse, versez-la dans la casserole et remuez jusqu’à ce que l’épaisseur souhaitée soit atteinte. Cela devrait prendre environ cinq minutes ou moins.
- Cette soupe contient déjà des légumes, mais pourquoi s’arrêter là ? Donnez-lui plus de substance et de nutrition avec des pommes de terre, des épinards, des courgettes, des pois surgelés, du chou frisé et du chou râpé. Le ciel est la limite!
- Si vous ajoutez des légumes féculents comme des pommes de terre et des patates douces, laissez mijoter la soupe pendant 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. La dernière chose que vous voulez est de mordre dans une pomme de terre crue.
- Il n’est pas nécessaire de retirer toute la viande de l’os du jambon. Plus il est charnu, plus votre bouillon sera savoureux ! Cela signifie également que vous obtiendrez des morceaux de jambon plus savoureux dans la soupe.
- Si vous n’avez pas d’os de jambon, les jarrets de jambon constituent également une excellente option. En fait, les jarrets d’articulation donnent plus de saveur au bouillon.
- Le porc salé ou le bacon fumé non cuit fait également un bouillon super savoureux. Donc, si vous ne pouvez pas mettre la main sur un os, vous pouvez essayer cette alternative facile.
Comment conserver les restes de soupe ?
Conservez les restes de soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il aura meilleur goût le lendemain de sa fabrication et devrait se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur. En cas de congélation, utilisez des sacs ou des contenants en plastique allant au congélateur et conservez-les jusqu’à trois mois.
Du réfrigérateur, il vous suffit de passer la soupe au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Vous trouverez plus facile de congeler la soupe en portions individuelles, de cette façon, vous n’avez pas besoin de décongeler un énorme lot pour un bol. Les sacs de congélation rendent cela beaucoup plus facile.
Pour réchauffer une soupe congelée, portez une casserole d’eau à ébullition et mettez le sac de soupe congelée à l’intérieur. Il va chauffer en quelques minutes.
S’il est dans un récipient en plastique, placez-le simplement au réfrigérateur pendant la nuit pour le décongeler.
Vous cherchez des recettes de soupe plus faciles et réconfortantes ?
Soupe à la courge musquée Vitamix
Soupe de pommes de terre à 4 ingrédients
Soupe Panera Brocoli Cheddar
Soupe de tortillas au poulet Chick-fil-A
Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
