Là sont bonnes recettes et super recettes quand il s’agit de brownies, et cela la recette des brownies Hershey est définitivement génial, sinon incroyable!
Je crois fermement qu’il n’y a pas mauvais recettes de brownie dans le monde. Tant qu’il a beaucoup de chocolat, je sais que je serai heureux.
Pensez-y : Hershey est la maison du chocolat, n’est-ce pas ? De plus, si vous avez déjà essayé leur recette de gâteau au chocolat, vous saurez qu’ils ne plaisantent pas avec le chocolat.
Alors, qu’est-ce qui rend cette recette de brownie si incroyable? Tout tourne autour du cacao.
Recette de brownies Hershey
Hershey n’est pas seulement célèbre pour ses montagnes russes et ses baisers. Ils fabriquent également certaines des meilleures poudres de cacao qui soient. Oui vraiment!
Que vous optiez pour le noir ordinaire non sucré ou spécial, c’est à vous de décider, et cela dépend de l’intensité que vous voulez pour ce goût de chocolat.
J’utilise presque toujours du cacao hollandais (le plus foncé), mais c’est ma préférence personnelle.
Heureusement, les deux types vous laisseront avec des brownies incroyablement délicieux, fondants et à tomber par terre.
Cette recette demande également du vrai beurre et du sucre blanc. Cette combinaison est la façon dont vous obtiendrez une croûte mince brillante et croustillante sur le dessus.
Puisque vous utiliserez ici de la levure chimique, vous constaterez qu’elles ne sont pas trop floues, c’est pourquoi je recommande fortement d’ajouter beaucoup de pépites de chocolat.
Ils fondront dans la pâte et créeront des pops incroyables de bonté gluante.
Et si vous êtes assis là à penser qu’un mélange de brownies en boîte est tellement plus facile, gardez à l’esprit que cette recette ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients et se prépare en quelques minutes !
Le sirop de chocolat peut-il être utilisé dans cette recette ?
Le sirop de chocolat ne peut pas être utilisé dans cette recette car il contient trop de sucre, ce qui rendra les brownies beaucoup trop sucrés. De plus, comme c’est liquide, cela annulera la consistance de la pâte et les brownies ne cuiront pas correctement.
Ci-dessus, j’ai mentionné que vous utiliserez du cacao non sucré ou noir, plus du sucre blanc.
Vous avez besoin de sucre blanc pour créer cette croûte signature sur le dessus. Et puisque vous aurez besoin de sucre, vous devrez contrer cela avec du cacao non sucré ; sinon, les brownies seraient beaucoup trop sucrés.
Donc, si vous deviez retirer le cacao et utiliser du sirop, vous devrez également modifier la quantité de sucre.
Votre meilleur pari est de trouver une recette qui demande du sirop de chocolat dès le départ. De cette façon, vous saurez qu’il a été testé et ne serez pas déçu.
Qu’est-ce qui rend les brownies fondants par rapport à cakey ?
Je suis assez facile à vivre quand il s’agit de brownies moelleux ou moelleux, et je les mangerai tous.
Même si je préfère qu’ils soient flous. Si je veux quelque chose de chocolaté et de gâteau, je préfère juste un gâteau.
Mais qu’est-ce qui rend un brownie gâteau plutôt que fondant ?
La quantité de graisse ou de farine rend les brownies fondants ou pâteux. Ainsi, les brownies fondants contiennent plus de matières grasses sous forme de chocolat et de beurre. En revanche, les brownies cakey contiennent plus de farine et sont généralement levés avec de la levure chimique. Le nombre d’œufs et la quantité de sucre ne doivent pas changer entre les deux.
Vous verrez que cette recette nécessite de la levure chimique, c’est pourquoi elles ne sont pas super fondantes. Mais c’est comme ça qu’ils deviennent plus épais.
Si vous voulez rendre cette recette moins pâteuse, essayez d’utiliser trois œufs au lieu de quatre et laissez complètement la levure chimique de côté.
Ingrédients
Comme pour toute recette de pâtisserie, vous voudrez prendre note des ingrédients et essayer d’utiliser exactement ce qu’il faut.
Bien sûr, certaines recettes peuvent survivre avec des substitutions, mais les résultats ne seront pas les mêmes dans la plupart des cas.
Dans ce cas, il est préférable de conserver le beurre et de ne pas essayer de le remplacer par de l’huile. La saveur est tellement plus riche, et si vous voulez vous faire plaisir, autant y aller à fond !
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
Beurre – Le beurre ne consiste pas seulement à ajouter de l’humidité à une recette. Il ajoute également une saveur crémeuse et riche que vous ne pouvez trouver nulle part ailleurs.
Sucre blanc – Le sucre blanc est essentiel si vous voulez que vos brownies aient un dessus brillant et croustillant. Bien sûr, vous pouvez utiliser du brun (si c’est tout ce que vous avez), mais cela ajoutera un léger goût de caramel et affectera également la texture.
Vanille – La vanille est nécessaire dans presque toutes les recettes de pâtisserie. Veuillez utiliser de l’extrait ou de la pâte de vanille. L’essence est synthétique et a un goût bon marché.
Œufs – Comme le beurre, les œufs fournissent de l’humidité et de la saveur aux brownies. Ils sont également utilisés comme liant, faisant une pâte lisse et délicieuse.
Cacao HERSHEY’S ou Cacao HERSHEY’S SPECIAL DARK – Si vous préférez les brownies au chocolat intenses et profondément savoureux, optez pour le cacao noir. Mais sachez que le type plus léger sera toujours savoureux.
Farine tout usage – La farine tout usage est essentielle dans cette recette. N’essayez pas de remplacer par du gâteau ou de la farine auto-levante, sinon la texture sera complètement différente.
Levure chimique – Comme mentionné ci-dessus, vous avez besoin de levure chimique lorsque vous utilisez du cacao plus foncé.
Sel – Le sel se trouve dans presque toutes les friandises cuites au four. Il est utilisé, tout comme en cuisine, pour rehausser la saveur du plat.
Noix hachées (facultatif) – J’adore les brownies aux noix hachées, mais vous pouvez les laisser de côté si vous le souhaitez.
Pépites de chocolat au lait HERSHEY’S (facultatif) – Les brownies auront beaucoup de goût de chocolat grâce au cacao, mais si vous voulez aussi des poches de chocolat fondu, il vous faudra des pépites de chocolat.
Conseils pour faire les meilleurs brownies
Les brownies sont une friandise facile et délicieuse que vous pouvez préparer en moins d’une heure. Ils sont si simples; même les enfants peuvent participer.
Bien sûr, il y a des choses à faire et à ne pas faire en pâtisserie. Par exemple:
- Dosez soigneusement les ingrédientset versez la farine dans la tasse au lieu de ramasser et d’emballer trop.
- Faire laissez les brownies refroidir complètement avant de trancher.
- Faire être doux avec la pâte et essayez de ne pas trop mélanger.
- Ne pas trop cuire les brownies et assurez-vous de les retirer du four dès que vous voyez les bords se détacher du moule.
Bien qu’il soit difficile de se tromper sur les brownies, j’ai quelques conseils supplémentaires pour vous assurer de toujours les réussir.
Choisissez le bon cacao
La poudre de cacao régulière non sucrée de Hershey est très riche et leur donne un goût de chocolat merveilleusement intense. Mais curieusement, même s’il n’est pas sucré, il rendra vos brownies légèrement plus sucrés que le cacao plus foncé.
En parlant de cacao plus foncé, vous pouvez également utiliser ici le cacao noir spécial de Hershey. C’est parce que la recette demande de la levure chimique, pas du bicarbonate de soude.
Ce cacao plus foncé est traité aux Pays-Bas, ce qui signifie qu’il a pris un petit bain alcalin avant d’être traité. Cet alcalin rend le cacao plus neutre et moins amer.
Cela signifie également qu’il ne réagira pas avec le bicarbonate de soude, c’est pourquoi cette recette nécessite de la levure chimique.
L’un ou l’autre fonctionnera dans cette recette. Qu’est-ce qui ne fonctionnera pas ? Du cacao sucré avec un excès de sucre !
Suivez la méthode exactement
Cette recette (et de nombreuses recettes de brownies) vous demande de faire fondre le beurre avant d’incorporer le sucre.
Cette étape est vitale, et si vous la sautez, vous vous retrouverez avec des brownies plats et tristes qui n’ont pas une belle croûte brillante sur le dessus.
N’oubliez pas que les personnes qui partagent ces recettes les ont probablement testées et re-testées jusqu’à ce qu’elles soient parfaites. Donc, si vous voulez que votre soit aussi bon, assurez-vous de suivre les instructions.
Cela dit, une chose qui manque à cette recette est le tamisage.
Puisque vous ne voulez pas de brownies super légers et moelleux, vous n’aurez pas besoin de tamiser la farine, mais vous devrez probablement tamiser le cacao.
Le cacao forme souvent de petits amas dans la boîte, et si vous ne les tamisez pas, vous trouverez soit des poches dans les brownies cuits, soit vous surchargez la pâte en essayant de les faire sortir.
Allez-y simplement avec les compléments
Aussi tentant que cela puisse être de jeter votre poids corporel de chocolat, trop affectera la texture et la cuisson de vos brownies.
Il en va de même pour les noix. Si vous en faites trop et que vous en ajoutez trop, vous vous retrouverez avec quelque chose de beaucoup trop croustillant.
Essayez de les saupoudrer sur le dessus plutôt que d’en mélanger trop dans la pâte si vous en voulez plus. Certains couleront, mais la plupart resteront en place.
Une autre excellente option consiste à ajouter une couche de glaçage et à la recouvrir de noix.
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